Cupcakes pêche-vanille topping amande

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Ingrédients:

Les Cupcakes:

– 2 oeufs

– 90 g de beurre

– 100 g de sucreimage

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 sachet de sucre vanillé

– 1 gousse de vanille

– 2 pêches

Le topping:

– 150 g de fromage blanc type

– 3 càs de sucre glace

– quelques gouttes d’arôme d’amande

– colorant rose et jaune

Préparation:

Les Cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pêches en petits morceaux, garder quelques morceaux pour la décoration et mettre le reste dans une casserole avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Laisser compoter.

Dans un grand bol, battre le sucre avec le beurre préalablement fondu. Ajouter les œufs, le sucre vanillé. Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le mélange. Mélanger et ensuite ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau.

Placer les caissettes dans les moules à Cupcakes, y mettre une cuillère à soupe de préparation, ajouter une cuillère à café de pêches compotées, remettre un peu de préparation. Enfourner pendant 20 min.

Le topping:

Battre le fromage avec le sucre et les colorants et le remettre au réfrigérateur.

Dresser à la poche à douille sur les Cupcakes refroidis et placer quelques morceaux de pêche.

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Entre cake salé et quiche lorraine

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Ingrédients:

– 400 g de mélange de fromage (j’ai mis Gruyère, emmenthal et mozzarella)

– 2 tasses de farine

– 2 tasses de laitimage

– 4 œufs

– 200 g de lardons

– 50 g de dés de jambon

– 2 oignons nouveaux

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand récipient, mélanger la farine, le lait et les œufs. Ajouter les lardons, le jambon et les oignons émincés. Émietter la mozzarella dans le mélange et ajouter le reste de fromage. Saler mais pas trop et poivrer.

Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé, verser le mélange dedans et faire cuire 45min.

Servir en quartier comme plat ou en petit dés comme apéritif.

Tarte aux Mastelles

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La tarte aux mastelles ou tarte Gouyasse existe depuis 1529 et est devenue une tradition importante lors de la Ducasse d’Ath, on commence à déguster celle-ci à partir du samedi du 4ème week-end août et ce jusqu’au 8 septembre qui sonne la fin de la Ducasse. Au niveau de la recette, elle reste dans les traditions familiales donc il y a beaucoup de recettes différentes mais la base reste la même : les fameuses Mastelles, qui sont une sorte de pistolet sec à la cannelle, on y rajoute des amandes, des amaretti ou des macarons, du sucre, des oeufs et du lait bouilli. On la mange en famille autour d’un café, d’un verre de vin blanc liquoreux ou encore avec la bière de la ville, la Gouyasse.

Je vous fais part de la recette de ma famille, que ma grand-mère m’a « légué ».

Pour 3 tartes moyennes

Ingrédients:

– 12 mastelles

– 300 g d’amaretti

– 400 g de sucre cristallisé

– 2 sachets de sucre vanilléFullSizeRender

– 150 g d’amandes amères

– 150 g d’amandes douces

– 1 petit flacon d’arôme d’amande

– 9 oeufs

– 2,250 l de lait

Pâte: (pour 3 tartes)

– 600 g de farine

– 300 g de beurre froid en dés

– 3 pincée de sel

– 180 g de lait froid

– 90 g de sucre

Préparation:

Sabler à la main le beurre, la farine et le sucre pour obtenir un aspect de semoule grossière, mouiller avec le lait, et pétrir pour obtenir une boule sans trop travailler. L’aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier film et la réserver une nuit au réfrigérateur.

Dans un très grand plat, casser les mastelles, les amaretti, verser les amandes amères et douces, l’arôme, le sucre vanillé.

Dans une casserole, faire bouillir le lait et le sucre et ensuite le verser dans le plat. Bien mélanger et laisser reposer 6h ou une journée entière.

Mettre les jaunes d’oeufs dans le mélange et remuer. Battre les blancs avec une pincée de sel, lorsqu’ils sont bien fermes les ajouter délicatement.

Mettre les pâtes à tartes dans des tourtières et y verser le mélange. Faire cuire 45min à 210°C.

Nouilles sautées aux légumes et poisson

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 2 carottes

– une poignée de petits pois

– 50 g de haricots verts surgelésFullSizeRenderf

– 1 poivron

– 2 c. à s. de sauce soja

– 1 c. à c. de vinaigre blanc

– 2 c. à s. de ketchup

– 2 c. à s. de sauce chili

– 1 c. à c. de gingembre en poudre

– 100 g de nouilles chinoises

– 1 c. à s. d’huile de sesame

– 3 filets moyens de colin

– une petite poignée de champignons noirs déshydratés (trempés dans l’eau durant 6h au préalable)

Préparation:

Faire cuire les haricots verts seulement 5 min dans une casserole d’eau bouillante afin de les garder croquants. Laver le poivron et le couper en fines lanières. Couper les champignons en morceaux. Emincer l’oignon et hacher l’ail. Éplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Emincer le poisson en fines lamelles.

Faire chauffer le gingembre avec l’huile dans un wok. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir 5 min en mélangeant. Ajouter les carottes, les poivrons, les champignons et laisser cuire sur feu moyen pendant 5-10 min. Les champignons doivent être cuits mais les carottes encore croquantes. Ajouter les haricots verts avec la sauce soja, le ketchup, le vinaigre et la sauce chili. Saler et poivrer. Ajouter un petit fond d’eau et mélanger. Retirer du feu et réserver. Réutiliser le wok pour vite faire revenir le poisson et ensuite rajouter les légumes, mélanger.

Pendant ce temps, faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Ajouter les nouilles dans le wok, mélanger et servir.

P’tit wrap poulet, miel-moutarde comme au Mc Do

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Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et relativement légère. De plus, après l’avoir goûté, je peux vous dire que c’est exactement le même wrap qu’au Mc Do !

Pour 1 wrap

Ingrédients:

– 1 galette à wrap

– 1 filet de poulet image

– 1 œuf

– De la farine

– De la chapelure

– 1 cuillère à soupe moutarde douce

– 1 cuillère à café de miel liquide

– De la laitue

– Des oignons séchés-frits

Préparation:

Fouetter l’œuf dans un bol. Étaler la farine dans une assiette, et la chapelure dans une seconde assiette.
Rouler le filet de poulet dans la farine pour l’assécher. Le tremper dans l’oeuf battu, puis le passer dans la chapelure.
Le faire cuire dans une poêle huilée, sur feu moyen, jusqu’à ce que la croute soit bien dorée et saler.

Dans un bol, mélanger le miel et la moutarde, de l’américaine est idéale. Humidifier la galette et la passer 30 secondes au micro-onde.
Garnir la galette avec de la salade, un peu d’oignons, le filet de poulet pané, la moutarde au miel. Rouler, et c’est prêt !

Mélange d’épices pour pita

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Envie de pita mais pas de viande déjà épicée.. Pas de soucis, prenez juste du poulet, du boeuf ou du porc que vous trancherez en toutes fines lamelles, vous y ajouter ces épices, vous laissez mariner quelques heures et c’est prêt, avec des pains pita, du chou et une sauce à l’ail au yaourt, il n’y a plus qu’à déguster. 🙂

Ingrédients:

– 1 c. à c. d’oignons séchés

– 1 c. à c. de poivre noir

– 1 c. à c. de cumin moulu

– 1 c. à c. de coriandre séchée

– 1 c. à s. d’ail en poudre

– 1 c. à s. de paprika

– 1 c. à c. de poivre de cayenne

– 1 c. à c. de sel

– 2 c. à s. d’huile

– 1 c. à s. de jus de citron

Préparation:

Moudre toutes les épices afin de n’avoir qu’une poudre. Prendre la viande en coupée en fines lamelles, la mélanger avec l’huile, le citron et la poudre d’épices. Laisser mariner 4h avant de la cuire.

Poires Belle-Hélène revisitées en tartelettes

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Une recette inspirée du livre « Tartelettes » d’un grand pâtissier, Christophe Adam.

Pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée au cacao:

– 85 g de sucre impalpable

– 25 g d’amandes en poudreFullSizeRender (10)

– 130 g de beurre mou

– 2 g de sel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 oeuf

– 195 g de farine

– 15 g de cacao en poudre non sucré

Pour les poires pochées au sirop:

– 1 litre d’eau

– 200 g de sucre

– 40 g de cacao

– 6 poires moyennes

Pour la ganache au chocolat:

– 200 g de chocolat noir

– 280 ml de crème liquide

– 80 g de beurre en morceaux

Préparation:

Pour la pâte SUCRÉE AU CACAO:

Mettre le sucre, les amandes en poudre, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans un récipient et bien mélanger. Ajouter la farine, l’oeuf et le cacao; mélanger mais juste pour incorporer les différents ingrédients, la pâte ne doit pas être trop travaillée.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer deux heures au réfrigérateur.

Pour les poires pochées au sirop:

Porter l’eau avec le sucre à ébullition, ajouter le cacao. Diminuer le feu, éplucher les poires (si vous n’aimez pas la peau), couper la base en diagonale. Les placer dans la casserole, les laisser mijoter environ 15 min dans le sirop, et réserver.

POUR LA PÂTE SUCRÉE AU CACAO:

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte et y découper des disques aux dimensions des moules. Les déposer dans les moules beurrés, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et les faire cuire 15 min, les démouler et laisser refroidir totalement.

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:

Faire bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en remuant bien, terminer en incorporant le beurre toujours en remuant bien jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.

Le montage:

Verser de la ganache dans les fonds de tartelettes et déposer une poire pochée en l’enfonçant légèrement (ajouter un peu de ganache s’il n’y en a pas assez).

Les mettre au frais jusqu’au moment de servir afin que la ganache se raffermisse.

Briouates tunisiennes au thon

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Ma recette pour la participation au jeu « Cuisine à thème« , ce mois-ci le thème en question est le thon, sardine ou maquereaux frais ou en boite. J’ai opté pour du thon en boite et une recette typiquement tunisienne avec comme un oeuf, qui s’écoulera des bricks lorsque que vos invités voudrons les découper.

Pour 4 bricks

Ingrédients:

– 4 feuilles de brick

– 2 boites de thon à l’huile

– 2 pommes de terre moyennesFullSizeRender (8)

– 1/2 botte de persil

– 1 oignon

– 4 oeufs

– câpres

– sel et poivre

– huile de friture

Préparation:

Peler les pommes de terre, les rincer à l’eau, les mettre dans un plat allant au micro-onde et cuire puissance max pendant 3 min (ou les cuire à l’eau comme vous préférez). Eplucher l’oignon et laver le persil, les hacher finement.

Dans un récipient, écraser les pommes de terre, ajouter le thon, écraser à nouveau, ajouter l’oignon, le persil, le sel et le poivre (vous pouvez y mettre aussi une pointe d’harissa si vous aimez que ça soit bien relevé).

Etaler une feuille de brick sur une assiette, former au milieu de la feuille une petite couronne de la farce, comme un petit puit, répartir les câpres (facultatif selon votre goût). Casser un oeuf et le verser au milieu de cette couronne.

Chauffer l’huile dans une poêle. Replier le bas de la feuille de brick et ensuite les côtés pour former un carré, approcher l’assiette et faire glisser la brick dans l’huile bouillante. La retourner pour bien dorer les deux côtés. La cuisson peut être légèrement prolongée selon votre choix, que vous préfériez un oeuf dur ou un oeuf mollet dans le brick. Servir chaud avec un quartier de citron.

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One Pan Cookie – ou THE BIG cookie à la poêle

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Après les « One Pot Pasta », le même principe mais en version dessert à la poêle. Résultat? Un cookie GEANT, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et comme vaisselle? Et bien une poêle et une cuillère en bois ! 😀

Ingrédients:

– 100 g de beurre

– 1 oeufFullSizeRender (5)

– 150 g de sucre

– 150 g de farine

– 1/2 sachet de levure chimique

– 100 g de pépites de chocolat

– 40 g d’amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 170°C.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Une fois fondu, retirer la poêle du feu et y ajouter le sucre, mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter l’œuf entier et mélanger de nouveau. Ajouter la farine et la levure. Remuer pour obtenir une pâte homogène. Ajouter 3/4 des amandes ainsi que 3/4 du chocolat et mélanger. Déposer le reste de ces deux-ci sur le dessus.
Enfourner pendant 20 à 25 min.

Sortir la poêle du four, vous pouvez le servir encore un peu chaud avec une boule glace vanille sur le dessus, coupé en parts individuelles ou déguster directement à la cuillère.

Cheesy Bread comme chez Domino’s Pizza

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Après bien des tentatives pour trouver THE recettes comme celle de chez Domino’s, CA Y EST !! On a la bonne ! :p du coup, il a voulu que je la post ici pour vous la partager 😀

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 800 gr de farine

– 2 bloc de levure fraîche

– 1 verre d’eauFullSizeRender (2)

– 6 c. à s. d’huile

– 1 c. à c. de sel et poivre

– 5 c. à c. d’ail en poudre

– beurre liquide

– gruyère râpé

– 2 boule de mozzarella

Préparation:

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, la levure émiettée, le verre d’eau, l’huile, le sel et  1 c. à c. d’ail. Mélanger à l’aide du crochet à pâte. Laisser ensuite lever entre 30min et 1h.

Dans un bol, écraser la mozzarella. Ajouter le fromage râpé, du poivre, 3 c. à c. d’ail et mélanger.

Etaler votre pâte, faire des petits trous à l’aide d’une fourchette. Verser du beurre liquide et en étaler partout. Parsemer le mélange au fromage préparé précédemment.

Faire cuire 15min à 200°C. A la sortie du four, saupoudrer d’un peu de sel et du reste d’ail.