Lasagne saumon fumé, brocoli et mascarpone

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

– feuilles de lasagne

– 200 g de saumon fuméFullSizeRenderd

– 1 petit brocoli

– 125 g de mascarpone

– 10 cl de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– fromage râpé

– parmesan râpé

Préparation:

Nettoyer et séparer le brocoli en fleurettes, mettre celles-ci à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 min ou à la vapeur. Quand il est bien tendre, égoutter et l’écraser à la fourchette. Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de crème/mascarpone, une couche de feuilles, une couche de brocoli, une couche de saumon et un peu de parmesan râpé. Répéter l’opération et terminer avec un couche de crème/mascarpone. Parsemer un bonne couche de fromage râpé et placer dans le four. Faire cuire 30 min.

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Cookies Mug

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Après les mug cake, voici le cookie mug ! Ultra facile et surtout très rapide car tout cuit au micro-onde et ce en même pas 5 minutes 😀

Pour 1 mug

Ingrédients:

– 1 c. à s. de beurre

– 1 c. à s. de sucreimage

– 1 c. à s. de cassonade

– 1 jaune d’œuf

– quelques gouttes d’arôme de vanille

– 3 c. à s. bombées de farine

– 2 c. à s. de pépites de chocolat

Préparation:

Dans une tasse, mettre le beurre et faire fondre au micro-onde 1 minute à 600 W. Ajouter les sucres et bien mélanger. Ajouter le jaune d’œuf et l’arôme de vanille, mélanger à nouveau. Incorporer la farine et les pépites de chocolat, mélanger et placer au micro-onde 1 minute ou moins à puissance max. (Veiller à ne pas trop cuire afin qu’il reste moelleux à cœur)

Magret de canard laqué au sirop de Cuberdon Léopold

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Pour changer du magret de canard classique laqué au miel ou au sirop d’érable, j’avais envie de vous proposer une recette un peu plus originale. Le canard se marie tellement bien avec tout ce qui est sucré que je ne pouvais pas faire sans tester de le laquer avec le sirop de Cuberdons Léopold. Et les saveurs vont parfaitement ensemble 😀

Ingrédients:FullSizeRender (16)

– magrets de canard

sirop de Cuberdon Léopold 

– vinaigre balsamique

– sel et poivre

Préparation:

Parer les magrets en enlevant le surplus de gras, quadriller le dessus de la graisse et saler, poivrer. Chauffer votre poêle à feu très chaud, mettre les magrets côté gras et faire cuire 8 min. Juste avant de retourner, mettre une c. à s. de sirop de Cuberdon Léopold et veiller à bien l’étaler. Retourner le morceau, mettre également une c. à s. de sirop de Cuberdon sur le dessus et laisser cuire 4 min minimum (tout dépend de votre goût). Retirer de la poêle et tailler en tranche avant de servir.

Enlever la graisse de la poêle et décoller les sucs en y versant 1/2 tasse de vinaigre balsamique sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Verser ensuite 2 c. à s. de sirop de Cuberdon et laisser réduire à feu moyen (en veillant à ce que ça ne brûle pas).

Servir les tranches de canard avec la réduction de balsamique/cuberdon accompagnées de fagots d’haricots et de gratin dauphinois.


Juste un petit mot sur le sirop des Cuberdons Léopold, il a exactement la même saveur que les cuberdons classiques et tellement pratique à utiliser dans les préparations salées, sucrées comme pour la préparation de glace ou de crème, dans les cocktails, etc.. Même si on en mangerait à la cuillère :p

Il existe en 2 tailles, vous avez le choix entre 40ml ou 200ml et en plus le packaging est tellement sympa avec son petit bouchon en liège 😀

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http://www.cuberdonsleopold.com/fr/index.html

Potage courge Butternut, carottes et mandarines

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Pour la 4ème édition de « Passe-plats entre amis » créé par Corinne, c’est Justine-cuisine qui a été sélectionnée pour être la marraine de cette édition et qui a proposé comme thème :

«Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes ».

Pour moi quand je pense à l’automne, je pense aussi tout naturellement à Halloween et donc potirons, potimarrons, courges. C’est pourquoi j’ai choisi de faire un potage non pas au potiron mais à la courge Butternut et carottes, en y rajoutant une petite touche plus spéciale avec de la mandarine, et en plus on reste dans les même couleurs 😀

J’ai trouvé la base de ma recette sur le site Belgourmet, que j’ai un peu remaniée à ma façon 😉

Ingrédients:

– la chair d’une courge Butternut

– 6 carottes

– 4 mandarines

– du beurre12002776_916050235099145_1993094927263190648_n

– 1 gros oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 c. à s. de feuilles de thym frais

– 1 bouillon de volaille (style « marmite »)

– 1 cube de bouillon de légumes

– 2 l d’eau bouillante

– poivre

– 1 pincée de noix de muscade moulue

–  un petit peu de crème liquide

Préparation:

Nettoyer, peler et découper tous les légumes en gros dés.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et mettre l’oignon à suer.
Ajouter l’ail et dès que l’oignon devient translucide, ajouter les carottes.
Faire revenir durant au moins 5 minutes, puis ajouter les dés de courge.
Ajouter les bouillons, tout en remuant régulièrement.
Poivrer généreusement et ajouter la noix de muscade, mélanger.
Quand la courge commence à ramollir, verser les 2 litres d’eau chaude. Couper les mandarines en deux, piquer l’intérieur avec une fourchette et presser au dessus de la casserole en veillant aux pépins. Couvrir et reprendre l’ébullition pour ensuite laisser mijoter durant une heure à feu moyen.
Passer le tout au mixer et ajouter le thym.
Faire encore bouillir 10 min avant de servir.

Servir avec un trait de crème liquide et vous pouvez vous réchauffer autour d’un bon bol de potage au coin du feu. 🙂


Je vous partage aussi deux autres petits clichés de ma petite soeur, qui collent parfaitement avec le thème de l’automne 😀

N’hésitez pas à aller faire un tour sur sa page pour profiter de superbes photos https://www.facebook.com/RandDPhotographie

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Moelleux aux chocolats, cœur cuberdon et crème anglaise aux fruits de la passion

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Pour 6 moelleux

Ingrédients:

Pour les moelleux:

– 100 g de chocolat noir fondant

– 100 g de chocolat au lait

– 155 g de beurre

– 3 œufs

– 75 g de farine

– 125 g de sucre

– 3 cuberdons Léopold

Pour la crème anglaise:

– 5 fruits de la passionimage

– 6 jaunes d’oeufs

– 30 cl de lait

– 30 cl de crème entière

– 150 g de sucre

– 1 gousse de vanille

Préparation:

Pour les moelleux:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient allant au micro-onde, déposer le chocolat en petits carrés et le beurre, faire fondre pendant 3min à 600W. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre, fouetter jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et soit mousseux. Ensuite, incorporer le chocolat au mélange et fouetter encore. Incorporer la farine en évitant les grumeaux. Verser dans des moules préalablement beurrés (ou en silicone) et disposer un demi cuberdon au coeur des moelleux. Enfourner pendant 13 min.

Pour la crème anglaise:

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille (coupée en deux) à feux doux jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Pendant ce temps, fouetter les 6 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, verser le mélange lait/crème/vanille sur les oeufs et le sucre puis mélanger bien. Ajouter la pulpe des fruits de la passion en laissant les graines. Remettre le tout sur le feu et mélanger délicatement à la cuillère en bois sans faire bouillir la préparation. Laisser épaissir jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Passer la crème au chinois pour retirer les graines et la garder au frais jusqu’au moment de servir.

Sauce tomates cerises, poivrons, chorizo et mascarpone

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Envie de changer de sauce pour mes pâtes, fanatique de pasta, de n’importe quelle forme, de n’importe quelles couleurs, des sucrées, des salées, du petit déjeuner (oui, oui vous ne rêvez pas, spaghetti au Nutella il n’y a que ça de vrai sauf pour les calories :p ) au souper. Mais au niveau sauce j’en reste souvent au pesto verde, à la bolo et carbonnara. Par contre, j’ai parfois du mal avec le goût des poivrons mais ici, il est atténué grâce au mascarpone et le chorizo rajoute ce petit quelque chose de fumé en plus donc c’est parfait. 😀

Ingrédients:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ailIMG_1988

– 50 g de chorizo

– une vingtaine de tomates cerises (rouges, jaunes et oranges)

– 2 poivrons (rouge et jaune)

– 1 petit bocal de pesto alla Calabrese

– 125 g de mascarpone

– sel et poivre

Préparation:

Emincer l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes dans un petit peu d’huile d’olive. Couper le chorizo en petits morceaux, rajouter dans la casserole et laisser dorer. Emincer les poivrons grossièrement, rajouter. Ainsi que les tomates entières. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Quand les poivrons sont devenus fondants, que les tomates ont éclaté et que vous avez un beau jus, rajouter le pesto et le mascarpone, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Mixer le tout et passer au chinois si vous ne voulez aucun petits morceaux dans la sauce. Déposer quelques copeaux de parmesan sur le dessus et server.

Steak Rossini, pomme de terre suédoise, purée de carottes au curry et poêlée de champignons des bois

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Ingrédients:

Poêlée de champignons des bois:

– 200 g de champignons des boisFullSizeRender

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 poignée de persil

– 3 c. à s. de crème fraîche liquide

– sel et poivre

Purée de carottes:

– 6 carottes

– sel et poivre

– 1 c. à c. de curry

Pommes de terre suédoises:

– 4 pommes de terresFullSizeRender4

– thym

– paprika

– sel et poivre

– beurre fondu

– huile

Préparation:

Poêlée de champignons des bois:

Couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un petit peu de beurre. Hacher finement l’ail et les ajouter à l’oignon devenu translucide. Faire revenir à feu doux. Frotter et rincer les champignons. Les couper en brunoise et les rajouter dans la poêle, saler et poivrer. Faire sécher à feu moyen. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, rajouter la crème fraîche et le persil.

Purée de carottes:

Laver et éplucher les carottes. Les couper en mirepoix et les placer dans un récipient allant au micro-onde, ajouter une c. à s. d’eau, saler, poivrer et ajouter le curry. Placer du film alimentaire pour micro-onde sur le plat et faire cuire à puissance max pendant 10 min. Une fois les carottes bien fondantes, mixer et ajouter un peu de crème fraîche si c’est trop épais.

Pommes de terre suédoises:

Préchauffer le four à 220°C. Laver et éplucher vos pommes de terre. Placer la pomme de terre sur la planche et déposer des baguettes chinoises (ou cuillère en bois) de chaque côtés. Couper avec un couteau très aiguisé afin d’avoir de très fines tranches. Surtout s’arrêter au hauteur des baguettes. Placer dans un plat allant au four. Mettre dessus une c. à s. de beurre fondu, une c. à s. d’huile, une pincée de gros sel, poivrer, saupoudrer de paprika et de thym. Faire cuire 40-45 min.

Servir avec un steak sur lequel sera déposé une tranche de foie gras.

Evènement Restodays 12e édition – La Table d’Or

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J’ai eu l’occasion de tester cette petite expérience culinaire récemment, j’aimerai donc vous faire partager le superbe restaurant où je me suis rendue mais aussi vous faire découvrir l’un des plus grand événement culinaire de Belgique et du Luxembourg qui propose pendant 10 jours des lunchs ou dîners gastronomiques 3 services entre 20 et 60 €, selon le type de restaurants. Pour vous faire découvrir l’art culinaire, vous avez le choix entre des établissements avec un score de 13/20 ou 14/20 dans le guide GaultMillau, ceux avec une note GaultMillau de min. 15/20 ou 1 étoile Michelin et les restaurants 2 étoiles Michelin. Le prix va bien-sûr crescendo selon votre choix.

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Source : http://www.booking.com

Le restaurant où nous avons décidé de passer cette agréable soirée est La Table d’Or à La Louvière, on voyage dès l’entrée dans une jolie maison de maître à la décoration de style vieille France et contemporaine à la fois.32821222

Un accueil plus que chaleureux et ce durant tout le repas, que ça soit lors de notre arrivée, pendant les services où le serveur nous « chante » nos plats, à la proposition des mignardises jusqu’à notre départ, malgré le fait qu’il fut plus d’une 1h du matin et que nous étions les derniers.

Source : http://www.booking.com

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Pour commencer le menu, nous avions droit à plusieurs Mises en Bouche composées d’un Croustillant au Petit Gris, un Gaspacho tomate et poivron, une petite Salade en verrine avec un Espuma au Wasabi, un dés de Thon rouge mi-cuit sur une sauce tomate caramélisée accompagnés d’un cocktail Mai Thai.

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En entrée, une superbe assiette où de petits Sablés à la Mousse de foie gras parfumé au café étaient accompagnés d’Espuma à la bergamote, réduction de vinaigre balsamique et quelques fruits rouges pour ajouter un peu d’acidité.

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Comme plat, nous avions deux choix. Soit partir vers du gibier ou soit du poisson.

Personnellement, n’aimant pas les viandes fortes, j’ai opté pour du poisson qui était un Filet de Sandre. Les autres sont plutôt parti sur le Filet de Pigeonneau.

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Ces deux-ci étaient accompagnés d’une Mousse de Petit Pois à la Menthe,

Patate douce sautée,

Sauce au potiron et Croustillant de Foie

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… 

Pour le dessert ce fut Mirabelle confite au rhum et rôtie – pain brioché,

Glace aux 4 épices et zeste de citron vert

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Nous avons pris en plus un Thé à la Menthe préparé et servi à la marocaine, accompagné de quelques Mignardises apportées sur chariot par l’un des serveurs.

Une excellente soirée qui nous a permis de découvrir un très joli restaurant gastronomique et ce pour un prix relativement abordable. Nous y retournerons sûrement en dehors de cet évènement pour y découvrir d’autres mets et peut-être en été vu les magnifiques jardins et terrasses à l’arrière.

Filets de colin à la flamande et chicons/endives

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 filets de colin de 150 à 180 g chacun

– 2 c. à s. de moutarde forte

– 4 c. à s. de chapelureFullSizeRender (3)

– 4 c. à s. de persil frisé haché

– 80 ml de beurre non salé fondu

– 125 ml de vin blanc

– 4 endives moyennes

– 60 ml de crème à 35 %

– Sel et poivre noir du moulin

Préparation:

Rincer à l’eau froide les filets de colin et les éponger ensuite avec un papier absorbant. Badigeonner chaque filet de moutarde et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la chapelure avec le persil haché et le beurre fondu, assaisonner également de sel et de poivre. Étendre la chapelure sur chaque morceau de poisson.

Préchauffer le four à 200°C. Verser le vin blanc dans une poêle allant au four. Déposer les filets dans le vin blanc. Faire chauffer la poêle, et lorsque le liquide commence à frémir, transférer celle-ci au four. Cuire les filets environ de 12 à 15 min.

Pendant ce temps, émincer les chicons/endives en julienne. Retirer la poêle du four et enlever soigneusement les filets. Mettre les filets dans un plat et garder au chaud. Dans la même poêle, ajouter la julienne de chicons/endives et la crème. Laisser réduire la sauce pour obtenir une belle consistance, ça ne doit plus être liquide.

Déposer ensuite les chicons/endives dans les assiettes et ajouter par dessus les filets de cabillaud.

Servir avec du riz, du quinoa ou des frites.

Nouilles sautées aux Quorn et légumes asiatiques

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Je ne suis pas végétarienne – du tout – mais j’avais envie d’essayer une alternative à la viande car au niveau des calories c’est beaucoup, beaucoup plus intéressant. Et bien, je n’ai pas été déçue c’est très bon et on ne saurait pas dire que l’on n’a aucune viande dans l’assiette. En fait, ça a la texture du poulet et un très petit gout de champignon

Ingrédients:

– 200 g de nouilles fines

– huile de colza

– 350 g de dés de Quorn

– 400 g de mélange de légumes asiatiquesFullSizeRender

– 1 dl d’eau

– 1 c. à c. de sambal oelek

– 1 c. à s. de sauce huitre

– 1 c. à s. de sauce soja claire

– 3 c. à s. de sauce au soja foncée

– sel

Préparation:

Faire cuire les nouilles environ 5 min dans l’eau salée à ébullition puis les égoutter. Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle et y faire revenir les dés de Quorn 5 min. Ajouter le mélange de légumes et faire dorer le tout pendant 5 min à nouveau.

Dans un récipient, verser l’eau, le sambal oelek, la sauce huitre et les sauces au soja puis saler si nécessaire. Mélanger et verser la sauce sur les nouilles et mélanger. Laisser cuire quelques instants.


Pour ceux qui ne connaissent pas, voilà en deux mots ce qu’est le quorn.

Le quorn est un substitut de viande à base de mycoprotéine, donc c’est une proteine obtenue à partir de champignon (d’où son petit gout). Il ne contient pas de cholestérol, il est très maigre. II est riche en fibres, 5 %, alors que les vian­des et volailles, n’en contiennent pas. Il est peu énergétique (95 calories pour 100g). II est également riche en vitamines B.