Filet de porc au caramel

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Ingrédients:

– 500g de filet de porc

– 1 c. à s. d’huile végétaleFullSizeRendercs

– 2 cm de gingembre frais râpé

– 2 c. à s. de sauce soja foncée

– 3 c. à s. de sauce soja claire

– 2 c. à s. de sucre en poudre

– 200 ml d’eau

Préparation:

Couper le porc en lamelles. Mettre l’huile dans le wok sur feu vif. Ajouter le gingembre et le porc, bien mélanger toujours sur feu vif. Ajouter les 200 ml d’eau et le sucre, les sauces soja.

Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire pendant une heure. En fin de cuisson, augmenter le feu et bien mélanger pour que le jus de cuisson épaississe et disparaisse presque complétement pour bien enrober tous les morceaux de porc.

Servir accompagné de nouilles sautées ou de riz.

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Tarte flambée au Munster / Flàmmeküeche au Munster

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Nous sommes partis récemment dans les Vosges pour skier (ou pas..), on ne pouvait donc pas faire sans revenir avec le typique Munster. Malgré le fait qu’il soit sous vide et emballé dans 2 sacs, nos bagages s’en souviennent et le trajet retour dans l’odeur du fromage, j’avoue que je m’en serai passée.. Evidemment, du coup, on « redoutait » un peu de le cuire.. D’ailleurs, nos voisins ont du nous détester haha mais bon j’aurai utilisé la moitié du fromage pour la tarte flambée, bientôt, ils auront droit à l’odeur de tartiflette avec la seconde moitié..

Pour 2 grandes

Ingrédients:

Pour la pâte:

– 375 g de farine

– 75 ml d’huile

– 1/2 c. à c. de sel

– de l’eau

Pour la garniture:

– 100 g de crème épaisseFullSizeRenderzd

– 100 g de fromage blanc à 0%

– 1 oignons

– 150 g d’allumettes de lardons fumés

– 1/2 munster

– Sel et poivre

Préparation:

Pour la pâte:

Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée avec le sel et l’huile. Commencer à mélanger et ajouter un peu d’eau, continuer à former une boule. Ajouter l’eau par petite quantité. La pâte ne doit plus être collante.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Former une boule, la couvrir et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Pour la garniture:

Préchauffer le four à 250° C.

Couper les oignons en lamelles fines. Dans un bol, mélanger la crème et le fromage blanc, saler et poivrer. Couper le pâton en deux, étaler (le plus finement possible) le premier sur du papier caisson et le déposer sur une plaque de four.

Déposer dessus la moitié du mélanger crème/fromage blanc et ce jusqu’à 1 cm des bords en étalant bien. Ensuite parsemer la moitié des oignons, et la moitié des lardons.

Couper le munster en fines tranches et ajouter sur la tarte. Faire de même avec le deuxième pâton et mettre au four 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson pour ne pas que ça brûle.

Tiramisu au Nutella et aux Oréos

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Quand on a une envie de tiramisu, d’un dessert au Nutella, d’un dessert aux Oréo et que ce n’est pas possible de choisir. On opte pour les 3 en 1 et c’est juste.. UNE PURE TUERIE!

Ingrédients:

– 4 oeufsIMG_2452

– 100g de sucre

– 250g de mascarpone

– 100g de Nutella

– 10cl de crème fraiche liquide

– quelques Oréo

Préparation:

Ecraser les Oréo et les placer dans le fond du plat (ou de verrines si vous préférez). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et les monter en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre et ensuite avec le mascarpone jusqu’à avoir un mélange homogène. Incorporer les blancs battu en neige.

Faire fondre le Nutella avec la crème fraîche. Quand le Nutella est refroidi, le déposer sur les Oréo. Et terminer avec la préparation au mascarpone. Parsemer des petits morceaux de Oréo sur le dessus ains que quelques entiers.

Placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de server.

Poulet aux shiitaké

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Ingrédients:

– 400 g de blancs de poulet coupés en lamelles

– 25 g de shiitaké séchés

– 1 petit poivron rouge émincé

– quelques gousses de petits pois

– 1 c. à s. de sauce de soja claire

– 1 oignons

– 2 c. à s. de gingembre frais hachéFullSizeRendermp

– 1 c. à s. de whisky

– poivre

– 3 c. à s. de sauce d’huîtres

– 3 c. à s. d’huile d’arachide

– 1 gousse d’ail pilée

– 2 anis étoilés

– 1 c. à s. de sauce de soja épaisse

Préparation:

Faire mariner les morceaux de poulet pendant 1 heure au frais dans le whisky, l’anis étoilé et la sauce de soja claire.

Faire tremper les shiitaké séchés Durant 20 minutes dans un bol d’eau bouillante, les égoutter, les rincer abondamment et les émincer finement.

Faire chauffer un wok et tapisser le fond avec 2 c. à s. d’huile. Y faire revenir le poulet dans l’huile très chaude, 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que la viande soit colorée. Réserver.

Verser 1 c. à s. d’huile dans le wok pour y faire revenir les champignons, le gingembre, les oignons, les pois et le poivron.

Quand les champignons sont juste tendres, ajouter l’ail et le poulet, laisser cuire encore 1 minute à feu vif avant de verser la sauce d’huîtres et la sauce de soja épaisse. Poivrer et maintenir sur le feu 1 minute pour que la viande soit bien chaude.

 

Brochettes de lotte, pancetta, courgette, purée de lentilles corail et sauce à la coriandre-gingembre

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Ingrédients:

Pour les brochettes:

– 1 queue de lotte de 1,5 kg

– le jus d’un citron jaune

– le jus d’un citron vert

– 2 c. à s. de vinaigre balsamique

– 1 petite courgette

– quelques tomates séchées

– 1 gros oignon blanc

– pancetta

– 3 c. à s. d’huile d’olive

Pour la purée:

– 250 g de lentilles corail

– 1 oignon rouge

– 2 c. à c. de cumin

– 3 c. à s. de purée lyophilisée

– huile d’olive

– sel et poivre

Pour la sauce:649f4b029ad20cd460720470f63ff568

– 6 brins de coriandre

– 1 petit morceau de gingembre rapé

– 1 gousse d’ail

– 1 c. à s. de vinaigre balsamique

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– sel et poivre

Préparation:

Pour les brochettes:

(Si vous achetez la queue de lotte avec l’os : Séparer les deux filets de l’os central de la queue de lotte. Prélever la membrane aux reflets noirs qui entoure les filets.)

Couper les filets en médaillons et les déposer  dans un saladier. Saler et poivrer. Couvrir de jus du citron jaune, de vinaigre et d’huile d’olive. Mélanger. Couvrir d’un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur au moins deux heures.

Couper la courgette en fines lamelles. Éplucher l’oignon blanc et le couper en 8.

Préchauffer le four à 180°C.

Filtrer le jus de marinade et commencer à préparer les brochettes en alternant un morceau d’oignon, un morceau de tomate séchée, une rondelle de courgette, un morceau de pancetta, un médaillon de lotte, un morceau de pancetta, etc…Verser la moitié du jus de marinade sur les brochettes. Enfourner pendant 10 minutes. À mi-cuisson, tourner les brochettes et verser le reste du jus de marinade.

Pour la purée:

Rincer les lentilles à l’eau claire dans une passoire, plusieurs fois. Couper en fines lamelles l’oignon rouge. Faire cuire les lentilles, selon le temps indiqué, dans deux fois leur volume d’eau salée avec l’oignon rouge. Les égoutter soigneusement et les mettre dans un robot mixeur avec le cumin, l’huile d’olive et la purée. Mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Saler et poivrer. Réserver.

Pour la sauce:

Hacher très finement les feuille de coriandre. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail réduit en purée. Ajouter la coriandre et le gingembre. Mélanger.

 

Liebster Award

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Tout d’abord, merci à Sandrine du blog Tranche de Régalade de m’avoir nominée !

« Tu as reçu un Award, toi? Waw telle une star, alors? Tu vas faire un beau discours au moins? Et ne m’oublie pas dans les remerciements surtout! Mais au fait, un Award quoi? « 

Ben oui, un Liebster Award, mais non, je ne suis pas une grande star de quoi que ce soit (hum dommage).. Enfin, je vais vous expliquer tout ça, ça sera plus simple pour tout le monde ^^

Le Principe?

Il s’agit simplement d’un petit jeu entre bloggueur qui permet de faire découvrir et connaitre les petits nouveaux (ou pas) de la blogosphère.

Comment faire plus exactement?

  • Écrire 11 choses sur soi.
  • Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominée,
  • Taguer 11 blogs et leur poser 11 questions,
  • Mettre le lien vers leurs blogs sur l’article,
  • Les tenir au courant de leur nomination,
  • Informer la personne qui vous a nominée que vous avez rempli votre tâche.

Les 11 questions qui m’ont été posées par Sandrine:

Où vis-tu ?

Je viens du Plat Pays, autant dire que je suis Belge, une fois. Je vis plus précisément à La Louvière, dans la province du Hainaut.

– Quel est ton rêve ?

Mon rêve? J’en ai énormément mais je pense que mon plus grand rêve serait de visiter les quatre coins du monde, je n’ai pas encore eu la chance de quitter l’Europe mais j’espère qu’un jour j’en aurai l’occasion. 🙂

– Qu’adores-tu manger par dessus tout ?

Tout ce qui touche à la cuisine asiatique en général, sinon les pâtisseries en tout genre, le chocolat surtout aussi.

– Quelle serait ta destination préférée si on te donnait les moyens d’y aller ?

Comme je l’ai dit plus haut, j’aimerai voir un peu près tous les continents mais les lieux qui me tiendraient à coeur principalement ce seraient : New York, Montréal, Cuba, Bali, Moscou, Hong-Kong, Sydney, le Japon et le Mexique.

– Quelle est ta plus grosse catastrophe en cuisine ?

Mis à part brûler certains plats, je dirai mettre des trucs qui ne vont pas au micro-onde, au micro-onde justement et s’en apercevoir au moment où ça commence à fumer.. Ou faire un dessert assez haut pour un anniversaire, le mettre au frigo et me rendre compte quelques heures après que le dessert en question est tout raplapla, que mon frigo, du coup, en est rempli et que évidemment je n’ai plus de dessert pour la fête..

– Combien de temps par semaine passes-tu sur ton blog ?

Environ 4h je pense, tout dépend de mon temps libre en fait.

– Quel est ton livre de recettes préféré ?

Mon ou plutôt mes livres de recettes préférés sont ceux de Jamie Oliver surtout, je l’adore et ses livres sont toujours super originaux dans leurs recettes! Ou tous les livres qui concerne les pâtisseries aussi :p

– Addict aux émissions culinaires ou non (Top Chef and co) ?

Oui complètement ! Top Chef, Master Chef, Le Meilleur Pâtissier, Dans la peau d’un chef, etc..

– Quel est ton roman favori ?

 « Les Désastreuses Aventures des Orphelins Baudelaire » de Daniel Handler, c’est une série de 13 livres divisés en 13 chapitres remplis d’humour caustique et de cynisme. Ils ont également adapté les 3 premiers livres au cinéma, avec Jim Carrey dans le rôle du comte sinistre, vantard et égoiste.

– As-tu un projet qui te tient à coeur pour cette année ?

Perdre du poids, je suis un rééquilibrage alimentaire et me suis mise au sport, j’espère perdre les 40kg qui m’insupporte depuis tant d’années.

– Quel conseil donnerais-tu à un bloggeur débutant ?

 De ne pas créer un blog pour avoir de l’audience, des « j’aime », etc.. Mais simplement de partager avec passion ce qui lui tient à coeur, c’est ce qui sera l’âme de son blog, ce qui le rendra d’autant plus intéressant à suivre. 😀

11 choses à savoir sur moi?

  1. Contrairement à beaucoup, j’aime la routine si on me la change ça me stress.
  2. J’ai peur de presque.. TOUT mais plus principalement de vieillir, de tomber malade, des araignées, de la foule et des gens inconnus, du noir, des insectes, de perdre mes proches, des camions, etc..
  3. Je suis ultra timide.
  4. J’ai la chat mania! ❤ si je le pouvais, ma maison serait remplie de chats.
  5. J’essaie de faire une autothérapie pour remédier à mon pessimisme abusif.
  6. Je pourrais passer mes journées devant des dessins animés.
  7. Je suis supersticieuse.
  8. Lorsque je suis chez moi, j’ai besoin d’avoir de la musique ou le son de la télé en bruit de fond et dans la voiture, je fais karaoké toute seule, même si les autres me regardent bizarrement.
  9. Je n’arrive jamais à écrire des phrases courtes, il faut toujours que je développe tout.
  10. Je fais des gaffes régulièrement et je me cogne partout.
  11. Je suis hypersensible, un rien me fait pleurer à chaudes larmes sans que je sache contrôler.

Les 11 questions que je me pose à ton sujet:

  1. Comment as-tu décider de créer ton blog?
  2. Qu’est-ce que tu fais exactement dans la vie?
  3. Si tu devais choisir entre 1 mois de vacances tout frais payer ou 1 an de ton péché mignon à volonté, tu choisis?
  4. Plutôt thé ou café? Si thé, quels sont tes favoris?
  5. Quels sont tes plus gros projets pour les 2 prochaines années à venir?
  6. Qu’est-ce qui te rend heureux par dessus tout?
  7. Si je te dis chocolat, tu penses?
  8. Ta spécialité culinaire?
  9. Ton film ou ton dessin animé préféré?
  10. Quel caractère as-tu?
  11. Et pour terminer, quelles sont tes phobies?

Et pour répondre à tout ça, je nomine:

– « Cyrilslife »

– « Les Bonnes Adresses de Justine »

– « J’ai le Coeur Gourmandise »

– « Cake au citron »

– « AudreyBeauty »

–  « GourmiLand »

– « Le Blabla de Leila »

– « Assiettes gourmands »

– « Planete Vegas »

– « With Celine »

– « J’espere que ce sera bon »

 

Impatiente de voir toutes vos réponses! 😀 Et encore merci à Sandrine pour la nomination! 😀

Red Velvet Cupcakes Saint Valentin

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Si jamais vous l’aviez oublié ou pas du tout remarqué en passant devant les vitrines des magasins, le rouge, le rose et les coeurs sont de sortie. C’est bien la Saint Valentin demain, alors autant en profiter pour se faire un petit plaisir sucré. On y va à fond dans les couleurs de l’amour et les petits coeurs partout !

Ingrédients:

Pour les Red Velvet Cupcakes:

– 115 g  de farine

– 160 g de sucre

– 1/2 c. à s. de cacao

– 1/2 c. à c. de selFullSizeRender

– 1/2 c. à c.de bicarbonate de soude

– 1 oeuf

– 125 ml d’huile

– 1/2 c. à s. de vinaigre

– 1 cuillère à café d’arôme de fraise

– 1 c. à s. de colorant alimentaire rouge

– 125 ml de babeurre (ou de lait + 1/2 c. à s. de jus de citron)

Pour le topping au fromage:

– 240 g  de cream cheese, de la température ambiante

– 120 g de beurre, température ambiante

– 1 c. à c. de vanille

– 300 g de sucre glace

Préparation:

Pour les Red Velvet Cupcakes:

Préchauffez le four à 175°C et préparer la plaque à cupcakes avec les moules en papier.

Dans un récipient, remuer légèrement l’oeuf avec un fouet. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger au fouet jusqu’à l’homogénéité. Mettre de côté.

Placer tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger avec un autre fouet. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger rapidement pendant environ une minute ou jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé. Verser dans les moules à cupcakes et taper la plaque sur le plan de travail jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles d’air. Cuire au four pendant environ 18 minutes.

Pour le topping au fromage:

Tamiser le sucre et mettre de côté. Battre le cream cheese et le beurre jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Ajouter la vanille. Ensuite, ajouter le sucre en plusieurs foisen mélangeant bien. Réserver au frais.

Pour l’effet bi-colore du topping, « tartiner » les parois de la poche à douille de colorant et ensuite y verser la crème.

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Chakchouka tunisienne

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Cousine de la ratatouille, la chakchouka est un plat tunisien (ou algérien) simple et familial à base de tomates mijotées avec des oignons, de poivrons mais auquel vous pouvez également ajouter toute une ribambelle de légumes, des olives, du thon ou autres, mais aussi toutes sortes d’épices orientales, ras el hanout, paprika, cumin, etc … Vous pouvez aussi varier au niveau de la viande, j’y ai mis des merguez d’agneau mais on peut les remplacer par des brochettes d’agneau, des boulettes kefta, …

Pour le reste, j’ai opté pour des pommes de terre, des courgettes et une bonne dose de paprika.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 oignons

– 8 merguez

– 4 pommes de terre

– 4 tomatesFullSizeRenderf

– 4 petites courgettes

– 3 poivrons (jaune, rouge et vert)

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1 c. à c. de paprika

– sel

– poivre

– coriandre ciselé

– 4 oeufs

Préparation:

Emincer les oignons, peler les pommes de terre et les couper en dés. Couper en petits morceaux les tomates, les courgettes et les poivrons.

Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans un petit peu d’huile d’olive, ajouter les merguez, les tomates, le paprika, le sel et un peu de poivre. Laisser revenir le tout quelques minutes. Y ajouter les pommes de terre et les courgettes, couvrir d’eau en y ajoutant le cube de bouillon et laisser cuire 30 minutes à découvert.

Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes avec un couvercle. Parsemer de coriandre et casser les oeufs sur le tout, laisser cuire à découvert 5 à 10 minutes environs, jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit.

Curry d’agneau au beurre de cacahuètes

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Ingrédients:

Pour la sauce:

– 600 g de gigot d’agneau

– huile végétale

– 4 c. à c. de sauce nuoc namFullSizeRender

– 2 c. à c. de sucre roux

– 2 c. à c. de pâte de curry rouge

– 3 c. à s. de beurre de cacahuètes

– 2 c. à s. de jus de citron

– 1 boîte de lait de coco

– quelques tiges de coriandre

Pour la marinade:

– 1 c. à s. d’huile végétale

– 1 gousse d’ail

– 1 morceau de gingembre frais de la taille de la gousse d’ail

Préparation:

Pour la marinade:

Couper la viande en fines lanières et les mettre dans un bol.
Au dessus du bol, verser l’huile, râper la gousse d’ail et le gingembre (préalablement pelés), mélanger bien, couvrer et laisser mariner à température ambiante, le temps de préparer le reste de la recette.

Pour la sauce:

Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuètes, le jus de citron, le sucre roux et le nuoc nam.

Faire chauffer un wok avec un peu d’huile végétale. Ajouter la viande et la faire cuire 1 minute sans la retourner, sur feu vif. Prolonger la cuisson pendant 1 minute en la mélangeant sans cesse. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter le mélange au beurre de cacahuètes et faire revenir pendant quelques minutes en remuant sans cesse. Verser le lait de coco, mélanger à nouveau.

Servir avec du riz thaï ou des pain naan.

Gratin de haricots verts aux oignons frits – Green Bean Casserole

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Ingrédients:

– 450 g de haricots verts frais

– 2 c. à s. de beurre

– 8 gros champignonsFullSizeRender

– 1 oignon

– 2 gousse d’ail

– 2 c. à s. de farine

– 1 tasse de bouillon de volaille

–  1/2 tasse de lait

– 1/2 tasse de crème épaisse

– sel et poivre

– 1 tasse oignons frits

Préparation:

Remplir une grande casserole avec de l’eau et porter à ébullition. Blanchir les haricots verts pendant 5 minutes. Retirez les haricots dans un bain d’eau glacée, égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les champignons émincés. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient bien fondants. Ajouter l’oignons et l’ail émincés, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes à feu moyen. Tamiser la farine sur les champignons. Bien mélanger et cuire une minute jusqu’à ce que le mélange de farine commence à devenir dorée.

Verser lentement le bouillon de poulet en remuant. Lorsque le bouillon et la farine sont complètement incorporés, diminuer à feu doux et verser le lait et la crème. Assaisonner avec le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Incorporer les haricots verts.

Verser le tout dans un plat allant au four , parsemer d’oignons frits et mettre au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce bouillonne.