Cuisines étrangères

Curry d’agneau au beurre de cacahuètes

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Ingrédients:

Pour la sauce:

– 600 g de gigot d’agneau

– huile végétale

– 4 c. à c. de sauce nuoc namFullSizeRender

– 2 c. à c. de sucre roux

– 2 c. à c. de pâte de curry rouge

– 3 c. à s. de beurre de cacahuètes

– 2 c. à s. de jus de citron

– 1 boîte de lait de coco

– quelques tiges de coriandre

Pour la marinade:

– 1 c. à s. d’huile végétale

– 1 gousse d’ail

– 1 morceau de gingembre frais de la taille de la gousse d’ail

Préparation:

Pour la marinade:

Couper la viande en fines lanières et les mettre dans un bol.
Au dessus du bol, verser l’huile, râper la gousse d’ail et le gingembre (préalablement pelés), mélanger bien, couvrer et laisser mariner à température ambiante, le temps de préparer le reste de la recette.

Pour la sauce:

Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuètes, le jus de citron, le sucre roux et le nuoc nam.

Faire chauffer un wok avec un peu d’huile végétale. Ajouter la viande et la faire cuire 1 minute sans la retourner, sur feu vif. Prolonger la cuisson pendant 1 minute en la mélangeant sans cesse. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter le mélange au beurre de cacahuètes et faire revenir pendant quelques minutes en remuant sans cesse. Verser le lait de coco, mélanger à nouveau.

Servir avec du riz thaï ou des pain naan.

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