Layer cake classique

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Ingrédients:

Pour les génoises: (faire x2)

– 200 g d’oeufs entiers (4 environ)

– 125 g de sucre

– 125 g de farine

Pour la crème au beurre:

– 400 g de beurre mou

– 400 g de sucre glace

– colorant gel orange

Pour le sirop à la vanille:

– 85 g eau

– 85 g sucre

– 1 c. à c. d’arôme de vanille

Garniture:IMG_2850

– confiture

– fruits

– pâte à sucre

Préparation:

Pour les génoises:

Beurrer un moule de 16 cm de diamètre, le chemise de farine en le tapotant de toute part, retirer l’excédent, et le mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Dans un cul-de-poule, mette les oeufs entiers et le sucre, les fouetter rapidement.
Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole, poser le cul-de-poule sur la casserole et fouetter l’appareil à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Quand le mélange est à 40/45°C, retirer le cul-de-poule du bain-marie et continuer à batter à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement de l’appareil. Tamiser la farine sur toute la surface du reste de l’appareil en la tamisant au travers d’une passoire afin de ne pas faire retomber la masse et terminer de mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser le mélange dans le moule qui était au réfrigérateur – cuire à 180°C pendant 35 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Réitérer les mêmes opérations pour la seconde génoise.

Pour la crème au beurre:

Battre le beurre ramolli avec les sucre glace et le colorant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Pour le sirop à la vanille:

Faire bouillir au micro-onde, l’eau et le sucre. Mélanger et ajouter l’arôme de vanille.

Pour le montage:

Couper en deux les génoises bien refroidies pour obtenir 4 génoises. Prendre la première, à l’aide d’un pinceau la « puncher » avec le sirop, recouvrir de crème au beurre, étaler et ajouter un peu de confiture au choix (j’ai pris abricot), parsemer de quelques fruits (ici, framboises), mettre la seconde génoise dessus et recommencer les étapes.

Lorsque la dernière génoise est posée ne recouvrir que de crème au beurre en une fine couche sur l’ensemble du gâteau. Le mettre 30 minutes à réfrigérateur. Recouvrir à nouveau de crème au beurre avec une spatule pour lisser au maximum.

Garnir avec une décoration en pâte à sucre.

Pour les feuilles et les fleurs, j’ai différents petits moules et empreintes mais pour les roses, il faut les confectioner soit même. Pour cela, travailler la pâte à sucre pour la réchauffer, faire de petites boules de pâtes à sucre. Prendre un sac congélation, mettre les boules dessous et aplatir avec la paume de la main pour avoir quelques chose de très fin. Ensuite, les images sont plus claires pour expliquer :

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Bruxelles ma Belle.. Ne pleure plus.. Nous sommes là pour toi..

12417790_10209282850816630_917481307332462593_niç!

Photo magnifique de Popandsoda

Aujourd’hui, je n’ai pas la tête à cuisiner.. 😥

En ce 22 mars 2016, je me lève comme chaque matin pour me rendre au travail, j’entre dans ma voiture, dans le train, dans le métro et dans le bus, comme un robot en mode ON.. Je marche machinalement pour arriver au bureau.. Aujourd’hui je suis dans un autre service, je n’ai ni radio, ni info, comme coupée du monde.. Chéri m’appelle, un attentat chez nous, à l’aéroport.. Du mal à y croire, je me dis que c’est peut-être un accident qui a dû se produire, mais pas une attaque terroriste, impossible..

Et puis, les sirènes retentissent, les ambulances, la police, l’armée, on regarde par la fenêtre et on ne comprend pas.. Et puis l’info tombe, un second attentat dans la station de métro à quelques centaines de mètres de nous, des collègues arrivent au bureau essoufflés d’avoir couru, les yeux rouges de larmes après avoir vu la terreur, l’horreur,..

Une annonce dans les haut-parleurs et nous sommes enfermés dans nos bureaux avec l’interdiction de sortir. On essaie tant bien que mal de faire notre travail mais personne n’a la tête aux dossiers, on scrute les réseaux sociaux et sites d’infos. Des collègues nous appellent « Il s’est passé quoi on est bloqué dans le métro? », « Je suis perdu dans Bruxelles, on a dû évacuer, tu sais me guider pour rejoindre le bureau? ».. Et on rassure les amis, les proches, tout va bien, on y était pas, on est en sécurité, enfin, on espère.. Mais on réalise ça aurait pu être nous, ça aurait pu être nos proches qui devaient partir en vacances, qui devaient prendre ce métro mais qui heureusement, ne l’ont pas fait à ce moment-là.. On pense à ces personnes, ces parents, ces enfants, ces monsieurs et madames tout le monde qui partaient simplement en voyage, à l’école ou au travail, comme nous, au final..

Alors on a le coeur qui se sert, on a mal pour eux comme si c’était nous qui avions été attaqué personnellement et on s’interroge, pourquoi? Au nom de quoi? Au nom de qui? Qu’avons-nous fait pour vivre ça? Qu’ont-ils fait pour mourir comme cela, sans raison?

Je ne comprends pas et je suis triste..

Alors aujourd’hui je n’ai pas la tête à cuisiner, mais plutôt à écrire, besoin de vider mon sac après tout ça.. J’ai le cerveau encore embué, comme après avoir rêver très fort, ou plutôt avoir très fort cauchemarder.. Et pourtant, en mettant un pied dans le train ce matin, je me rends compte que tout était réel, personne. Mon train bondé habituellement est vide, je suis seule avec cette contrôleuse, elle ne me contrôle pas.. Me regarde de loin, l’air aussi fatigué que moi et m’adresse un sourire vague avant de partir dans sa cabine.. Dans la gare, les grillages métalliques sont descendus et les militaires sont des dizaines près de la seule entrée, armes à la main, on a l’habitude de les voir ces derniers temps mais pas aussi nombreux.. Dans la rue, où les embouteillages commencent déjà habituellement à 6h50 quand je passe, est vide, je suis seule..

Donc non, tout était vrai, tout est différent ce matin,.. Mon pays pleure, Bruxelles pleure mais se relève tout doucement, ils n’auront pas notre peur, on est libre et fort! On est solidère et soudé, on se soutient! Ils ne sont que des centaines ou des milliers, mais NOUS, nous sommes des millions, nous ne faisons qu’UN, peu importe nos origines, nos religions, nous sommes humains!! Eux, sont.. Ils ne sont rien, ni humains, ni animaux,..

Malgré tout, nous devons continuer à vivre, à sourire, à aimer, à serrer nos proches et leur dire à quel point ils sont importants à nos yeux, à profiter au maximum de chaque instant présent sans se soucier du lendemain..

.

 » Dans la vie, tout n’est qu’une question de temps.
Le temps rythme nos vies, il fige nos souvenirs et efface nos pleurs.
Parfois, dans la vie, même si c’est difficile.
Il faut se souvenir que le temps passe, que d’une seconde à l’autre, tout peut basculer.
Nous ne savons pas de quoi demain sera fait.
Alors vivez, riez, criez, aimez.
Profitez avant que tout ne s’arrête, avant que le temps ne file. »
.
.

Et à vous chers terroristes, sachez que le Manneken vous pisse dessus!

 .

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 » On a qu’une seule vie à vivre, c’est à la fois extraordinaire, terrible, court, et infiniment long. « 

[ PS: I Love You ]

Tarte Tatin aux carottes et fromages aux fines herbes

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Pour ceux et celles qui aiment le sucré/salé, une petite recette mélangeant plat et dessert, enfin la tatin on pourrait la réaliser avec énormément de légumes si on le souhaite, du moment que ceux-ci se marient avec le sucre du caramel :p

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 4 carottes

– 75 g de sucre12804621_10208927647533223_8124573303436853802_nd

– 100 ml d’eau

– 1/2 fromages aux fines herbes

– Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Préparer un moule à tarte (j’ai opté pour un moule 16cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.

Préparer un caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Lorsque le mélange commence à brunir, retirer la casserole du feu et verser le caramel au fond du moule à tarte. Déposer les carottes sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer. Déposer des morceaux de fromages aux fines herbes (type Boursin) sur les carottes puis déposer délicatement la pâte sur le dessus en la rabattant dans la parois intérieur du moule.

Enfourner pendant 40 minutes environs. Retourner la tarte tatin sur une assiette et servir.


 

Et avec les chutes de pates, on se fait plaisir :p donc tarte tatin également mais avec du caramel, des bananes et du Nutella mmmmmhh..

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Aile de raie en croûte de noix de cajou-pistache sur rosace de pommes de terre

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J’adore ce poisson car il n’y a pas d’arêtes mais plutôt du cartilage, juste en passant la fourchette entre et on a la chair du poisson directement, pas de tri donc c’est sympa aussi pour les enfants ou pour ceux qui ne veulent pas trop chipoter :p

Pour deux personnes

Ingrédients:

– 6 pommes de terre moyenne

– 2 ailes de raieIMG_2730

– 2 tranches d’un petit pain

– 1 poignée de noix de cajou salée

– quelques pistaches

– beurre

– huile d’olive

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes de terre et les tailler en fines tranches, les placer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, en faisant une rosace (commencer par l’extérieur en ramenant les lamelles en cercle vers l’intérieur). Mettre un peu de beurre fondu au pinceau sur l’ensemble.

Diminuer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la panure en grillant le pain au grille-pain, le mixer et réserver. Mixer également les noix de cajou et les pistaches, mélanger avec le pain.

Dans une poêle, faire fondre une c. à s. de beurre et une d’huile. Y faire revenir les ailes de raie, salées et poivrées des deux côtés, durant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poisson dans un plat allant au four et couvrir de panure en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien. Enfourner durant les 15 minutes restantes.

A l’aide d’une grande spatule, décoller la rosace et la placer dans l’assiette. Poser un peu de légumes et le poisson sur le dessus. (J’ai servi avec des haricots verts cuits à la vapeur et ensuite revenus dans un peu de beurre et d’ail finement émincé)

Rochers Vegan banane, noix de coco et pommes

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Qui dit régime dit repas léger et parfois on a faim et les en-cas light ne sont pas spécialement consistants.. Donc on cherche des alternatives peu caloriques, et le tout juste avec des fruits et de la coco, un peu de yaourt pour le moelleux et le tour est joué, pour 32kcal par portion seulement, comme quoi 😀

Pour 6 rochers

Ingrédients:IMG_2730

– 1 banane

– 5 c. à s. de coco râpée

– 1 c. à s. de yaourt soja lait de coco

– 1/2 pomme

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser la banane et mélanger avec la coco, le yaourt (que vous pouvez remplacer par un autre goût ou juste un peu de lait de soja ou autre également) et la pomme coupée en petits morceaux.

Former des boules et mettre au four pendant 25-30 minutes.

Cupcakes comme un tiramisu – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #7

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Voici ma recette pour le défi « Passe-plats entre amis #7 » de Corinne de Mamou & Co. Le thème choisi par Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi comme thème:

« Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette ! »

Autrement dit, les minis, les rikikis et les tous petits sont de sortie. Pour moi qui dit mini, dit.. Mini-cupcakes bien-sûr, ceux que l’on dévore en une ou deux bouchées et qui permet donc d’en manger plusieurs avec plusieurs goûts :p Parce qu’il faut toujours que je goûte à tout, et quand on me demande de choisir un dessert c’est le dilemme même jusqu’au moment où le serveur vient me demander ce que je souhaiterai.. Le dur choix d’une vie (ou en l’occurrence d’un dessert). Ici, au moins, il y a moins de frustrations gustatives :p Je prendrais un comme ça, un comme ça, oh et un comme ça aussi tient.

J’arrête de blablater et je vous partage la recette remixée, si je peux dire ça comme ça, de  Cosicuisine.

Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1 oeufimage

– 30g de sucre

– 30g de poudre d’amandes

– 15g de farine

– 25g de beurre fondu

– 1 c. à s. d’huile d’arachide

– 1/2 sachet de levure

– 1 c. à s. de cappuccino en poudre dilué dans 2 c. à s. de lait

Pour le topping:

– 75g de mascarpone

– 50ml de crème liquide

– 25g de sucre glace

– cacao en poudre

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Verser le mélange au cappuccino et le beurre fondu, mélanger. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes. Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir jusqu’au 3/4

Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter la crème liquide en une chantilly bien ferme. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et y incorporer la chantilly. Mettre au réfrigérateur durant 1h.

 A l’aide d’une poche à douille garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao en poudre pour terminer.

La liste des participants :

  1. Samia du blog Sel Sucre *
  2. Sandra du blog Encore un gateau *
  3. Chris du blog La cuisine facile de Chris *
  4. Catalina du blog Le Blog de Cata *
  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule*
  6. Claudine du blog Cuisine de Gut *
  7. Eva du blog Our Sweet Times *
  8. Corinne du blog Mamou&Co *
  9. Delphine du blog Oh la gourmande *
  10. Benedicte du blog Douceur Maison *
  11. Béatrice du blog Cuisine en Folie *
  12. Michèle du blog Croquant Fondant *
  13. Soulef du blog Amour de cuisine *
  14. Coralie du blog Coco delices *
  15. Francoise du blog Pounchki *
  16. Malika du blog Safran Cannelle *
  17. Lili du blog La popotte de maman *
  18. Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib *
  19. Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine *
  20. Séverine du blog Maman ça déborde *
  21. Céline du blog Une abeille en cuisine *
  22. Hélène du blog keskonmangemaman *
  23. Brigitte du blog Les filles a table *
  24. Natly du blog cuisine voozenoo *
  25. Florence du blog Au fil du thym *
  26. Viane du blog vagabondagesdeviane.fr *
  27. Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com*
  28. Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com *
  29. Nath du blog delicesdenath.canalblog.com *
  30. Fabienne du blog famoh.net *
  31. Assia du blog Gourmandises Assia *
  32. Amal du blog La cuisine du Amal *
  33. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
  34. Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
  35. Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com *
  36. Isa du blog culina.canalblog.com *
  37. Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com*
  38. Justine du blog justine-cuisine.com *
  39. Mel du blog melencuisines.canalblog.com *
  40. Cécile du blog mesgateauxrigolos.over-blog.com *
  41. christine du blog pause-nature.over-blog.com *
  42. Anne-Sophie du blog cocotte-et-ecumoire.fr *
  43. Brimbelle du blog lacuisineauvillage.over-blog.com *
  44. Marie du blog marieatoutprixdanslacuisine.wordpress.com *
  45. Nathalie du blog cestnathaliequicuisine.over-blog.com *
  46. Mélina & Chocolat du blog melina-et-chocolat.be *
  47. Emy du blog cuisine2soeurs.blogspot.fr
  48. Maiwenn du blog La main a la pate *
  49. Samar du blog Mes inspirations Culinaires *
  50. Michele du blog Plaisir de la maison *
  51. Alexandra du blog presquebonneamarier.com *
  52. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr *
  53. Jackie du blog Cuisine de Jackie *
  54. Béatrice non bloggeuse *
  55. Lilli du blog uncoquelicotdansmatasse.wordpress.com *
  56. Julia du blog Cooking Julia *

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Cupcakes aux Fraises Tagada

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1/2 oeuf

– 70ml de lait

– 12 fraises Tagada

– 30g de beurre fondu

– 40g de sucre1/2 sachet de levure chimique

– 65g de farine

– colorant rose

Pour le topping:

– 100 gr de mascarpone

– 15g de sucre glace

– 1 c. à c. d’arôme vanille

– colorant rose

– 5 ou 10 fraises Tagada

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada coupées en morceaux dans le lait. Réserver jusqu’à refroidissement complet.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sucre et le lait aromatisé. Ajouter la farine, la levure et mélanger de nouveau. Incorporer le beurre fondu. Et terminer avec une pointe de colorant rose. Préparer les moules à cupcakes de caissettes en papier et garnir de pâte jusqu’aux 3/4.

Enfourner et cuire environ 15 minutes, laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Ajouter une pointe de colorant rose.

Mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes, décorer avec une demi fraise Tagada pour les minis et une entière pour les grands.

Cupcakes aux Kinder

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 50g de chocolat au lait pâtissier

– 30g de beurre mou

– 25g de farine

– 40g de sucre

– 1/4 de sachet de levure

– 1/2 oeuf

– 40ml de crème liquide

Pour la ganache:image

– 3 Kinder

– 1 c. à c. de Nutella

– 1 c. à s. de crème liquide

Pour le topping:

– 75g de Kinder

– 50ml + 60ml de crème liquide

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (à puissance moyenne pas plus de 1min30) puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre, battre le beurre mou puis rajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter l’oeuf et ensuite le chocolat. Ajouter les ingrédients secs puis la crème liquide, le tout en deux fois.

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier, remplir au 2/3 et mettre au four pour 15 minutes. (La lame du couteau doit resortir sèche) Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache:

Faire bouillir la crème liquide au micro-onde 30 secondes et verser sur les Kinder en morceaux et le Nutella, mélanger. Avec un cuillère à café ou à bille de melon, enlever une partie du dessus du cupcake et verser un peu de ganache, refermer avec le morceaux de cupcake.

Pour le topping: (à faire la veille de préférence)

Faire bouillir les 50ml de crème et verser sur les kinders cassés en morceaux dans un saladier. Bien mélanger. Réserver jusqu’à refroidissement et ensuite ajouter les 60ml de crème bien froide. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly, lorsqu’elle est bien ferme la mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcake. Piquer un bout de Kinder dedans et le tour est joué.

Cupcakes aux Carambars

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En cette fin de semaine, je vais vous partager quelques recettes de cupcakes régressives à souhait! Je vais d’abord commencer par ma préférée, déjà le bonbon en lui-même est l’un de mes favoris, je vous l’accorde les blagues laissent à désirer mais bon c’est ce qui fait la renommée de la marques quand même.. Et puis le goût entre caramel et cacao, ça ne pouvait que donner le cupcake parfait, du moins à mes yeux ^^

Pour environs 12 minis cupcakes ou 6 grands

Ingrédients:

Pour la ganache:

– 60g de crème liquide

– 11 Carambars

Pour les cupcakes:

– 40g de farine

– 30g de poudre d’amande

– 1/2 c. à c. de bicarbonateimage

– 1/2 sachet de levure chimique

– 20g de sucre

– 1/2 œuf

– 20ml d’huile

– 50ml de lait

– 35g de ganache aux Carambars

Pour le topping:

– 125g de mascarpone.

– 10g de sucre.

– 60g de ganache Carambars

Préparation:

Pour la ganache:

Préchauffer le four à 180° C.

Mettre la crème liquide et les Carambars dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre doucement en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les Carambars soient totalement incoporer à la crème. Réserver.

Pour les cupcakes:

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure et le sucre, et dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, l’huile et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les 35g de ganache aux Carambars et mélanger à nouveau.
Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir de préparation jusqu’aux 3/4.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (la lame du couteau doit en resortir sèche). Laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter ensemble le mascarpone, le sucre et les 60g de ganache aux Carambars.  Réserver au réfrigérateur.
Mettre le reste de ganache aux Carambars dans une seringue ou une poche munie d’une douille à garnir, faire un trou dans le cupcake et le fourrer.

Mettre le toping au mascarpone dans une poche à douille et dresser sur les Cupcakes.
Décorer avec le reste de ganache sur le topping et planter un demi Carambar sur le dessus.

« Où trouve-t-on des chats marrants ?
Dans les livres. Parce qu’on y trouve des chats pitres. »

« J’ai 3 têtes, 3 jambes, 1 bras et 6 doigts. Qui suis-je ?
Un menteur ! »

« Pourquoi faut-il se méfier des sirènes au volant ?
Parce qu’elles font des queues de poisson ! »

Filet de rougets, écrasé de pomme de terre et brunoise de poivrons tricolores

ffff

Aujourd’hui, je vous partage une recette toute simple mais très savoureuse et épicée.

Je pense que le rouget est vraiment l’un de mes poissons préférés, déjà la couleur est très belle, avec sa peau rouge brillante mais aussi par son goût. Ces derniers temps, j’achetais beaucoup de poisons comme du cabillaud ou de la plie, et je ne sais pas si c’est moi mais je les trouve peu goûteux, aucun n’a un bon goût de poisson plus prononcé.. Tant dit que le rouget, qu’il soit frais ou surgelé, il garde toute sa saveur.

Je ne vais pas vous lister les ingrédients parce que mis à part du rouget, des pommes de terre, des poivrons, ail, piments et huile d’olive, il n’y a rien d’autre. Quant à la préparation, il suffit de tailler les poivrons en brunoise et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 1h avec un peu de piments, saler et poivrer. Pour les rougets, il faut les faire cuire dans un fond d’huile d’olive avec de l’ail en purée, saler et poivrer et faire un simple écrasé de pommes de terre en accompagnement.

C’est parfois les plats les plus simples qui sont les meilleurs. 🙂

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