Layercake aux Lions

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Pour un layercake de 18cm

Ingrédients:

Pour les génoises: (il faudra en faire 2)

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 80 g de sucre

– 1 demi-sachet de levure chimique

Pour le fourrage:

– 75 g de Nutella

– 265 g de mascarpone

– 75 g de crème liquide

– 2 Lions coupés en petits morceaux

– 1 Lion coupé en lamelles

Pour la crème (pour recouvrir):IMG_3003

– 110 g de crème liquide

– 450 g de mascarpone

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 55 g de sucre

Pour le glaçage:

– 50 g de chocolat noir

– 75 g de crème liquide

– 1 demi-feuille de gélatine

Pour la décoration:

– 6 Lions

Préparation:

Pour les génoises:

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble la levure, la farine et le cacao. Monter au batteur les œufs et le sucre en mousse, jusqu’à ce que le mélange obtenu soit blanc, aéré et ait presque doublé de volume.
Ajouter ensuite le mélange levure/farine/cacao à la maryse et mélanger doucement.
Verser dans le moule beurré et fariné. Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et faire refroidir la génoise sur une grille.
Procéder de même pour la réalisation de la 2ème génoise.

Pour le fourrage:

Mettre les fouets, et le bol avec la crème liquide au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
A l’aide du batteur, monter en crème fouettée bien ferme.
Ajouter ensuite le mascarpone, le nutella et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène. Rajouter enfin à la maryse les Lions en morceaux.
Couper le dessus de 1ère génoise afin qu’elle soit bien droite.
Chemiser le moule qui a servi à la cuisson de la génoise de film alimentaire. Verser ensuite la moitié de la crème de fourrage dans le moule, puis lisser la surface à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de Lion sur toute la surface puis verser le reste de crème. Poser la génoise sur la crème et appuyer légèrement dessus. Il faut que la génoise soit bien droite. Puis filmer le tout et placer au frigo pour 1h environ.

Pour le glaçage:

Préparer le glaçage (avant la crème pour recouvrir) comme ça il aura bien le temps de refroidir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans un récipient allant au micro-onde, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème liquide et faire fondre durant 3min à puissance maximum. Une fois le chocolat fondu bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée et mélanger de nouveau. Laisser le glaçage refroidir dans un autre récipient.

Pour la crème pour recouvrir:

De la même façon que pour la préparation de la crème de fourrage, monter la crème, en crème fouettée bien ferme. Ajouter le mascarpone, le cacao et le sucre, et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Couper le dessus de la 2ème génoise afin qu’elle soit bien droite. Démouler votre 1ère génoise avec la crème (qui sort du frigo) sur l’assiette de présentation, puis poser la 2ème génoise sur la crème. Recouvrir le Layer Cake à l’aide d’une spatule de bas en haut, puis le dessus du gâteau. Lisser le tour et le dessus du gâteau, toujours à l’aide de la spatule afin d’avoir le rendu le plus lisse possible. Garder un peu de crème pour la décoration du gâteau.
Verser le glaçage au chocolat (qui doit avoir bien refroidi) au milieu du Layer Cake, et laisser couler sur les bords. Mettre le Layer Cake 20 minutes au frigo.
Choisir la douille de votre choix puis placer le reste de la crème dans une poche. Décorer le Layer Cake à votre convenance. Couper les extrémités des Lions et les déposer les  sur le dessus dans des « nids » de crème. Replacer au frigo jusqu’à la dégustation.

Salade d’épinards, tomates cerises, avocat et poulet mariné

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Ingrédients:

– 1 poignée de noix de pécan

–  300g épinards frais

– 10 tomates-cerises

– 300g de poulet en cubes

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à c. de paprika

– 1 c. à c. d’ail en poudre

– sel et poivreIMG_2963

– 1 gros avocat

– 2 oignons verts

– 100g de copaux de parmesan

– 3 c. à s. de vinaigre balsamique

– 2 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de moutarde de Dijon

– sel et poivre

Préparation: 

Faire mariner le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un sac congélation durant minimum 1h.

Laver les épinards et les placer dans un grand plat. Peler l’avocat, dénoyauter et le couper en tranches. Emincer les oignons et couper les tomates en deux.

Chauffer une petite poêle à feu vif et y faire dorer les morceaux de poulet.

Déposer sur les épinards le poulet cuit, les tranches d’avocat, le parmesan, les oignons, les noix de pécan et les tomates.

Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, et en arroser la salade.

Marbré sans beurre à la ricotta et au Nutella

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Malgré qu’il y ait de la pâte à tartiner dedans, on peut toujours limiter la quantité de matière grasse en remplaçant le beurre par de la ricotta, ça ne modifiera pas le goût du cake mais il sera léger, moelleux et on pourra se donner bonne conscience. :p

Ingrédients:

– 3 œufs

– 75 g de sucreFullSizeRender (3)

– 250 g de ricotta

– 75 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 c.à s. de poudre d’amandes

– 75 g de Nutella ou autre pâte à tartiner

– 15 g de cacao non sucré

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Tout en continuant de battre, ajouter la ricotta puis la farine tamisée avec la levure et la poudre d’amande.

Séparer la pâte en deux parts égales et verser la pâte à tariner ainsi que le cacao en poudre dans une moitié.

Prendre un moule à cake et verser les pâtes en alternance, faire cuire environ 25 minutes (piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson).

Laisser refroidir avant de découper.