Low Carb, Salades

Salade d’épinards, tomates cerises, avocat et poulet mariné

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Ingrédients:

– 1 poignée de noix de pécan

–  300g épinards frais

– 10 tomates-cerises

– 300g de poulet en cubes

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à c. de paprika

– 1 c. à c. d’ail en poudre

– sel et poivreIMG_2963

– 1 gros avocat

– 2 oignons verts

– 100g de copaux de parmesan

– 3 c. à s. de vinaigre balsamique

– 2 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de moutarde de Dijon

– sel et poivre

Préparation: 

Faire mariner le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un sac congélation durant minimum 1h.

Laver les épinards et les placer dans un grand plat. Peler l’avocat, dénoyauter et le couper en tranches. Emincer les oignons et couper les tomates en deux.

Chauffer une petite poêle à feu vif et y faire dorer les morceaux de poulet.

Déposer sur les épinards le poulet cuit, les tranches d’avocat, le parmesan, les oignons, les noix de pécan et les tomates.

Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, et en arroser la salade.

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