Desserts

Cheesecake sans cuisson à la noix de coco

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Ingrédients :

– 150 g de petits beurres émiettés

– 40 g de noix de coco rapée

– 40 g de beurre fondu

– 9 g de gélatine

– 350 g de fromage blanc (type Philadelphia)IMG_5975

– 60 g de sucre en poudre

– 30 cl de lait de coco

– 3 blancs d’oeuf

Préparation :

Mélanger les petits beurres émiettés avec le beurre fondu et la noix de coco rapée.

Beurrer légèrement le fond et les bords d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Recouvrer le fond avec la préparation de biscuits. Répartir et tasser avec le dos d’une cuillère en bois.
Réserver au réfrigérateur.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol rempli d’eau froide.
Dans un grand saladier, battre ensemble le fromage blanc et le sucre.

Dans une petite casserole, faire chauffer le lait de coco sans le faire bouillir. Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie et essorée. Mélanger bien jusqu’à complète dissolution de la gélatine.
Laisser tiédir et incorporer au mélange à base de fromage blanc.

Battre les blancs en neige assez ferme.
Prélever une cuillère d’oeuf en neige et l’incorporer au mélange au fromage blanc. Bien fouetter pour faciliter l’amalgame.

Incorporer ensuite délicatement le reste des oeufs en neige au mélange au fromage blanc à l’aide d’une spatule. Tourner délicatement pour ne pas trop cassez les blancs.
Une fois que le mélange est homogène, verser la préparation dans le moule, par dessus la base de gâteaux émiettés.

Lisser le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule, couvrir à l’aide d’un film plastique bien tendu et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum.

Démouler juste avant de servir et décorer avec de la sauce au chocolat.

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