Cake kiwi et pommes

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Ingrédients :

– 200g de farine

– 150g de sucre

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– 100g de compote de pommes

– 1 sachet de levure

– arôme de vanille

– 2 yaourts (nature, coco, etc..)

– 3 kiwis

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les kiwis jusqu’à avoir un mélange homogène.

Couper les kiwis en petits cubes et les intégrer à la préparation.

Remplir un moule à cake préalablement beurré (ou en silicone) et enfourner pour 50min.

Vérifier la cuisson avec un couteau et laisser refroidir.

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Marbré sans beurre à la ricotta et au Nutella

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Malgré qu’il y ait de la pâte à tartiner dedans, on peut toujours limiter la quantité de matière grasse en remplaçant le beurre par de la ricotta, ça ne modifiera pas le goût du cake mais il sera léger, moelleux et on pourra se donner bonne conscience. :p

Ingrédients:

– 3 œufs

– 75 g de sucreFullSizeRender (3)

– 250 g de ricotta

– 75 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 c.à s. de poudre d’amandes

– 75 g de Nutella ou autre pâte à tartiner

– 15 g de cacao non sucré

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Tout en continuant de battre, ajouter la ricotta puis la farine tamisée avec la levure et la poudre d’amande.

Séparer la pâte en deux parts égales et verser la pâte à tariner ainsi que le cacao en poudre dans une moitié.

Prendre un moule à cake et verser les pâtes en alternance, faire cuire environ 25 minutes (piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson).

Laisser refroidir avant de découper.

Cake rapide vanille et fruits de la passion

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Ingrédients:

– 1 yaourt

– 3 oeufs

– 2 pots de sucreIMG_3265

– 3 pots de farine

– 1 sachet de levure

– 1/2 pot d’huile

– 5 fruits de la passion

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, verser le yaourt (garder le pot). Ajouter les oeufs et 2 pots de sucre, bien mélanger. Tout en continuant de mélanger, ajouter ensuite les 3 pots de farine et la levure. Verser l’huile, la chair des fruits de la passion et la vanille. Mélanger bien pour avoir un mélange homogène.

Verser dans un moule à cake et enfourner 35 minutes.

Gâteau Tatin aux pommes

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Pour un gateau de 16cm de diameter

Ingrédients:

Pour le gâteau:

– 150 g de farine

– 100 g de sucre

– 10 cl de lait

– 3 c. à s. de beurre fonduFullSizeRender

– 2 œufs

– 2 c. à c. de levure chimique

Pour les pommes caramélisées:

– 30 g de beurre

– 4 pommes

– 50 g de sucre

Préparation:

Pour les pommes caramélisées:

Peler les pommes et les couper en 4 en enlevant le coeur. Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les pommes et laisser caraméliser sur feu moyen/fort 30 minutes en retournant les pommes de temps en temps, en veillant à ne pas que ça brûle.

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire blanchir les oeufs et le sucre, ajouter le reste des ingrédients et battre. Laisser reposer environs 15 minutes.

Dans le moule préalablement chemisé d’une feuille de caisson (ou de beurre et farine), disposer les pommes cuites avec leur caramel et verser la pâte à gâteau dessus.

Enfourner pour 30 minutes. Démouler à la sortie du four et déguster froid ou encore tiède avec un peu de glace vanille, c’est encore meilleur!

Entre cake salé et quiche lorraine

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Ingrédients:

– 400 g de mélange de fromage (j’ai mis Gruyère, emmenthal et mozzarella)

– 2 tasses de farine

– 2 tasses de laitimage

– 4 œufs

– 200 g de lardons

– 50 g de dés de jambon

– 2 oignons nouveaux

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un grand récipient, mélanger la farine, le lait et les œufs. Ajouter les lardons, le jambon et les oignons émincés. Émietter la mozzarella dans le mélange et ajouter le reste de fromage. Saler mais pas trop et poivrer.

Chemiser un moule à manquer avec du papier sulfurisé, verser le mélange dedans et faire cuire 45min.

Servir en quartier comme plat ou en petit dés comme apéritif.

Cheesecake régressif – caramel beurre salé, coulis de chocolat et snickers

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Le cheesecake, sa crème au fromage blanc onctueuse, son biscuit croquant à souhait et dans ce cas-ci son caramel beurre salé si doux et gourmand. Toute une histoire d’amour pour les accros aux sucres comme nous, il nous ramène en enfance en une bouchée. Comme nous n’étions que deux cette fois-ci pour déguster cette « merveille » – on se fait de petit plaisir parfois :p – j’ai divisé les quantités par deux étant donné que j’ai utilisé un moule de 16cm. Pour vous, je vous mets les quantités pour un moule standard de 22cm. 😉

Ingrédients :

Pour la base:

– 400g de spéculoos

– 80g de beurre demi-sel

Pour la crème:

– 450g de fromage blanc 0 %

– 350g de fromage frais (type Philadelphia)

– 2 oeufs

– 100g de sucre en poudre

Pour la deco:

– 6 Snickers

Pour la sauce au chocolat:

– 100g de chocolat au lait

– 50 ml de crème liquide

Pour le caramel:

– 100g de sucre en poudre

– 15 cl de crème liquide tiède

– 30g de beurre salé coupé en petits dés

Préparation :

Pour la base:

Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir. Mixer les spéculoos préalablement écrasés afin d’obtenir une poudre, mettre ensuite le spéculoos dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer la préparation dans le fond d’un moule circulaire à bord amovible . Bien tasser et lisser, puis mettre entre 1 et 2 heures au frigo.

Pour la crème:

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le fromage frais, le fromage blanc et les deux oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre et mélanger à nouveau. Verser cette préparation dans le moule, au dessus de la base de spéculoos. Enfourner 40 min.

Sortir du four puis laisser refroidir. Remettre le cheesecake au réfrigérateur durant au moins 24 heures (et au maximum 48 heures).

Pour la deco:

Juste avant de déguster le cheesecake, couper les snickers en morceaux.

Pour le caramel: FullSizeRenderx

Verser le sucre dans la casserole et le faire fondre à feu moyen, il ne faut absolument pas y toucher. Dès que le sucre devient légèrement ambré, arrêter le feu immédiatement.

Faire tiédir la crème liquide et la verser petit à petit sur le caramel hors du feu, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter alors les 30g de beurre salé préalablement coupés en dés. Replacer la casserole sur feu doux et mélanger le tout vivement au fouet jusqu’à obtenir un caramel lisse et homogène.

Pour la sauce au chocolat:

Faire fondre les 100g de chocolat au lait avec 50 ml de crème liquide et mélanger vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce au chocolat lisse, brillante et homogène.

Juste avant de servir le cheesecake, répartir la sauce au chocolat au lait et la sauce au caramel au beurre salé et déposer les morceaux de snickers dessus.

Cheesecake de Jean-François Piège revisité

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Ingrédients:

Pour la base:

– 100 g de cookies

– 85 g de petits-beurre

– 80 g de beurre ramolli

Pour la crème:

– 800 g de fromage Philadelphia natureFullSizeRender3

– 100 g de sucre en poudre

– 110 g de crème liquide entière

– 2 jaune d’oeuf

– 4 oeufs entiers

– 2 gousses de vanille ou extrait de vanille

Pour la garniture:

– 200 g de fruits rouges surgelés

– 40 g de confiture de framboise

– zeste d’un citron vert

Préparation:

Pour la base:
Beurrer un moule à charnière rond et placer du papier sulfurisé sur les bords. Ecraser les petits-beurre et les cookies pour obtenir une chapelure +- fine mais avec encore quelques petits morceaux. Ajouter le beurre et travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.
Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien. Couvrir et laisser raffermir 30 min au réfrigérateur.
Pour la crème:
Commencer par fouetter 800g de Philadelphia, 100g de sucre en poudre et la vanille au batteur électrique ou au robot, sur vitesse max.
Ajouter les jaunes d’oeufs, fouetter à nouveau. Puis les oeufs entiers, un à un, et fouetter à nouveau sur vitesse max.
Verser ensuite 110 g de crème liquide, et fouetter encore un peu. Sortir le moule du réfrigérateur et verser la préparation sur le biscuit.
Enfourner pour 1h45 à 90°C.
Après la cuisson, la crème tremble beaucoup au centre, c’est normal. Manipuler délicatement le cheesecake, le filmer et laisser au frigo pour la nuit.
Pour le montage:
Mélanger un peu de confiture de framboise avec les fruits surgelés, et les laisser compoter quelques minutes en mélangeant.
Placer sur le cheesecake et râper les zeste du citron vert.
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Moelleux rhubarbe & framboises

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Ingrédients:

– 2 oeufs

– 80g de fromage à tartiner

– 65ml de lait

– 110g de beurre

– 90g de caramel liquide

– 250g de rhubarbe

– 200g de framboises

– 250g de farine

– 1 cuillère à soupe de cassonade blonde

– 1 cuillère à soupe de sucre

– sucre glace

Préparation:

Eplucher, couper en petits morceaux et laver la rhubarbe. L’égoutter et la mettre dans une passoire puis saupoudrer de sucre. Remuer et la laisser rendre son eau pendant 45min.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le fromage, le lait, le caramel et le beurre. Y incorporer la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter la rhubarbe et les framboises, mélanger doucement avec une spatule et verser le mélange dans un moule à manqué beurré. Faire cuire à 180°C pendant 40min.

Après cela, sortir et couvrir le moelleux avec du papier aluminium et remettre au four pendant 10min. Laisser refroidir et au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Moelleux au Nutella sans oeufs & au micro-onde

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Ingrédients:

– 200g de Nutella100_0806

– 150g de sucre

– 150 g de farine

– 150 ml de lait

Préparation:

Dans un saladier, mettre le Nutella et y ajouter le sucre, la farine et le lait.

Verser le mélange dans un moule adapté au micro-ondes ou un plat en verre, filmer avec du cellophane et cuire 8min à 1000W.

Le laisser refroidir avant de servir.

Fondant aux pommes

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Ingrédients:

– 3 pommes

– 50 g de beurre

– 2 pincées de sel

– 4 oeufs100_0443

– 10 cuillères à soupe de sucre

– 3 cuillères à soupe de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de levure

– 25 cl de lait

Préparation:

Peler les pommes, retirer le coeur et les couper en rondelles.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, le sucre vanillé, la levure et le lait.

Dans un moule à manqué, mettre plus ou moins 1cm de pâte, couvrir avec les lamelles de pommes, recouvrir de pâte et de nouveau de pommes.

Cuire 40 minutes à 200°C. Surveiller la cuisson afin qu’il ne brûle par sur le dessus.

Lorsque le fondant est cuit, le sortir du four et le retourner sur une assiette. Mettre de la gelée d’abricot sur le dessus et des amandes.