Cupcakes comme un tiramisu – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #7

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Voici ma recette pour le défi « Passe-plats entre amis #7 » de Corinne de Mamou & Co. Le thème choisi par Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi comme thème:

« Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette ! »

Autrement dit, les minis, les rikikis et les tous petits sont de sortie. Pour moi qui dit mini, dit.. Mini-cupcakes bien-sûr, ceux que l’on dévore en une ou deux bouchées et qui permet donc d’en manger plusieurs avec plusieurs goûts :p Parce qu’il faut toujours que je goûte à tout, et quand on me demande de choisir un dessert c’est le dilemme même jusqu’au moment où le serveur vient me demander ce que je souhaiterai.. Le dur choix d’une vie (ou en l’occurrence d’un dessert). Ici, au moins, il y a moins de frustrations gustatives :p Je prendrais un comme ça, un comme ça, oh et un comme ça aussi tient.

J’arrête de blablater et je vous partage la recette remixée, si je peux dire ça comme ça, de  Cosicuisine.

Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1 oeufimage

– 30g de sucre

– 30g de poudre d’amandes

– 15g de farine

– 25g de beurre fondu

– 1 c. à s. d’huile d’arachide

– 1/2 sachet de levure

– 1 c. à s. de cappuccino en poudre dilué dans 2 c. à s. de lait

Pour le topping:

– 75g de mascarpone

– 50ml de crème liquide

– 25g de sucre glace

– cacao en poudre

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Verser le mélange au cappuccino et le beurre fondu, mélanger. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes. Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir jusqu’au 3/4

Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter la crème liquide en une chantilly bien ferme. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et y incorporer la chantilly. Mettre au réfrigérateur durant 1h.

 A l’aide d’une poche à douille garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao en poudre pour terminer.

La liste des participants :

  1. Samia du blog Sel Sucre *
  2. Sandra du blog Encore un gateau *
  3. Chris du blog La cuisine facile de Chris *
  4. Catalina du blog Le Blog de Cata *
  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule*
  6. Claudine du blog Cuisine de Gut *
  7. Eva du blog Our Sweet Times *
  8. Corinne du blog Mamou&Co *
  9. Delphine du blog Oh la gourmande *
  10. Benedicte du blog Douceur Maison *
  11. Béatrice du blog Cuisine en Folie *
  12. Michèle du blog Croquant Fondant *
  13. Soulef du blog Amour de cuisine *
  14. Coralie du blog Coco delices *
  15. Francoise du blog Pounchki *
  16. Malika du blog Safran Cannelle *
  17. Lili du blog La popotte de maman *
  18. Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib *
  19. Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine *
  20. Séverine du blog Maman ça déborde *
  21. Céline du blog Une abeille en cuisine *
  22. Hélène du blog keskonmangemaman *
  23. Brigitte du blog Les filles a table *
  24. Natly du blog cuisine voozenoo *
  25. Florence du blog Au fil du thym *
  26. Viane du blog vagabondagesdeviane.fr *
  27. Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com*
  28. Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com *
  29. Nath du blog delicesdenath.canalblog.com *
  30. Fabienne du blog famoh.net *
  31. Assia du blog Gourmandises Assia *
  32. Amal du blog La cuisine du Amal *
  33. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
  34. Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
  35. Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com *
  36. Isa du blog culina.canalblog.com *
  37. Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com*
  38. Justine du blog justine-cuisine.com *
  39. Mel du blog melencuisines.canalblog.com *
  40. Cécile du blog mesgateauxrigolos.over-blog.com *
  41. christine du blog pause-nature.over-blog.com *
  42. Anne-Sophie du blog cocotte-et-ecumoire.fr *
  43. Brimbelle du blog lacuisineauvillage.over-blog.com *
  44. Marie du blog marieatoutprixdanslacuisine.wordpress.com *
  45. Nathalie du blog cestnathaliequicuisine.over-blog.com *
  46. Mélina & Chocolat du blog melina-et-chocolat.be *
  47. Emy du blog cuisine2soeurs.blogspot.fr
  48. Maiwenn du blog La main a la pate *
  49. Samar du blog Mes inspirations Culinaires *
  50. Michele du blog Plaisir de la maison *
  51. Alexandra du blog presquebonneamarier.com *
  52. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr *
  53. Jackie du blog Cuisine de Jackie *
  54. Béatrice non bloggeuse *
  55. Lilli du blog uncoquelicotdansmatasse.wordpress.com *
  56. Julia du blog Cooking Julia *

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Cupcakes aux Fraises Tagada

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1/2 oeuf

– 70ml de lait

– 12 fraises Tagada

– 30g de beurre fondu

– 40g de sucre1/2 sachet de levure chimique

– 65g de farine

– colorant rose

Pour le topping:

– 100 gr de mascarpone

– 15g de sucre glace

– 1 c. à c. d’arôme vanille

– colorant rose

– 5 ou 10 fraises Tagada

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada coupées en morceaux dans le lait. Réserver jusqu’à refroidissement complet.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sucre et le lait aromatisé. Ajouter la farine, la levure et mélanger de nouveau. Incorporer le beurre fondu. Et terminer avec une pointe de colorant rose. Préparer les moules à cupcakes de caissettes en papier et garnir de pâte jusqu’aux 3/4.

Enfourner et cuire environ 15 minutes, laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Ajouter une pointe de colorant rose.

Mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes, décorer avec une demi fraise Tagada pour les minis et une entière pour les grands.

Cupcakes aux Kinder

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 50g de chocolat au lait pâtissier

– 30g de beurre mou

– 25g de farine

– 40g de sucre

– 1/4 de sachet de levure

– 1/2 oeuf

– 40ml de crème liquide

Pour la ganache:image

– 3 Kinder

– 1 c. à c. de Nutella

– 1 c. à s. de crème liquide

Pour le topping:

– 75g de Kinder

– 50ml + 60ml de crème liquide

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (à puissance moyenne pas plus de 1min30) puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre, battre le beurre mou puis rajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter l’oeuf et ensuite le chocolat. Ajouter les ingrédients secs puis la crème liquide, le tout en deux fois.

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier, remplir au 2/3 et mettre au four pour 15 minutes. (La lame du couteau doit resortir sèche) Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache:

Faire bouillir la crème liquide au micro-onde 30 secondes et verser sur les Kinder en morceaux et le Nutella, mélanger. Avec un cuillère à café ou à bille de melon, enlever une partie du dessus du cupcake et verser un peu de ganache, refermer avec le morceaux de cupcake.

Pour le topping: (à faire la veille de préférence)

Faire bouillir les 50ml de crème et verser sur les kinders cassés en morceaux dans un saladier. Bien mélanger. Réserver jusqu’à refroidissement et ensuite ajouter les 60ml de crème bien froide. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly, lorsqu’elle est bien ferme la mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcake. Piquer un bout de Kinder dedans et le tour est joué.

Cupcakes aux Carambars

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En cette fin de semaine, je vais vous partager quelques recettes de cupcakes régressives à souhait! Je vais d’abord commencer par ma préférée, déjà le bonbon en lui-même est l’un de mes favoris, je vous l’accorde les blagues laissent à désirer mais bon c’est ce qui fait la renommée de la marques quand même.. Et puis le goût entre caramel et cacao, ça ne pouvait que donner le cupcake parfait, du moins à mes yeux ^^

Pour environs 12 minis cupcakes ou 6 grands

Ingrédients:

Pour la ganache:

– 60g de crème liquide

– 11 Carambars

Pour les cupcakes:

– 40g de farine

– 30g de poudre d’amande

– 1/2 c. à c. de bicarbonateimage

– 1/2 sachet de levure chimique

– 20g de sucre

– 1/2 œuf

– 20ml d’huile

– 50ml de lait

– 35g de ganache aux Carambars

Pour le topping:

– 125g de mascarpone.

– 10g de sucre.

– 60g de ganache Carambars

Préparation:

Pour la ganache:

Préchauffer le four à 180° C.

Mettre la crème liquide et les Carambars dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre doucement en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les Carambars soient totalement incoporer à la crème. Réserver.

Pour les cupcakes:

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure et le sucre, et dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, l’huile et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les 35g de ganache aux Carambars et mélanger à nouveau.
Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir de préparation jusqu’aux 3/4.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (la lame du couteau doit en resortir sèche). Laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter ensemble le mascarpone, le sucre et les 60g de ganache aux Carambars.  Réserver au réfrigérateur.
Mettre le reste de ganache aux Carambars dans une seringue ou une poche munie d’une douille à garnir, faire un trou dans le cupcake et le fourrer.

Mettre le toping au mascarpone dans une poche à douille et dresser sur les Cupcakes.
Décorer avec le reste de ganache sur le topping et planter un demi Carambar sur le dessus.

« Où trouve-t-on des chats marrants ?
Dans les livres. Parce qu’on y trouve des chats pitres. »

« J’ai 3 têtes, 3 jambes, 1 bras et 6 doigts. Qui suis-je ?
Un menteur ! »

« Pourquoi faut-il se méfier des sirènes au volant ?
Parce qu’elles font des queues de poisson ! »

Red Velvet Cupcakes Saint Valentin

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Si jamais vous l’aviez oublié ou pas du tout remarqué en passant devant les vitrines des magasins, le rouge, le rose et les coeurs sont de sortie. C’est bien la Saint Valentin demain, alors autant en profiter pour se faire un petit plaisir sucré. On y va à fond dans les couleurs de l’amour et les petits coeurs partout !

Ingrédients:

Pour les Red Velvet Cupcakes:

– 115 g  de farine

– 160 g de sucre

– 1/2 c. à s. de cacao

– 1/2 c. à c. de selFullSizeRender

– 1/2 c. à c.de bicarbonate de soude

– 1 oeuf

– 125 ml d’huile

– 1/2 c. à s. de vinaigre

– 1 cuillère à café d’arôme de fraise

– 1 c. à s. de colorant alimentaire rouge

– 125 ml de babeurre (ou de lait + 1/2 c. à s. de jus de citron)

Pour le topping au fromage:

– 240 g  de cream cheese, de la température ambiante

– 120 g de beurre, température ambiante

– 1 c. à c. de vanille

– 300 g de sucre glace

Préparation:

Pour les Red Velvet Cupcakes:

Préchauffez le four à 175°C et préparer la plaque à cupcakes avec les moules en papier.

Dans un récipient, remuer légèrement l’oeuf avec un fouet. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger au fouet jusqu’à l’homogénéité. Mettre de côté.

Placer tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger avec un autre fouet. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger rapidement pendant environ une minute ou jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé. Verser dans les moules à cupcakes et taper la plaque sur le plan de travail jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles d’air. Cuire au four pendant environ 18 minutes.

Pour le topping au fromage:

Tamiser le sucre et mettre de côté. Battre le cream cheese et le beurre jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Ajouter la vanille. Ensuite, ajouter le sucre en plusieurs foisen mélangeant bien. Réserver au frais.

Pour l’effet bi-colore du topping, « tartiner » les parois de la poche à douille de colorant et ensuite y verser la crème.

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Cupcakes aux myrtilles, topping Guimauves et Cuberdons Léopold

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Aujourd’hui, j’avais envie de vous présenter une confiserie typiquement belge, le cuberdon. Pour se faire, après avoir reçu mon colis des Cuberdons Léopold, j’ai voulu réaliser une première recette pour vous sachiez ce qu’est cette confiserie.

En général, pour nous les belges, nous avons tous au moins une fois goûté un cuberdon dans notre vie – sacrilège si ce n’est pas le cas – mais pour les autres, qu’est-ce que ce petit cône violet si appétissant ? D’où vient-il? Et bien, voici sa petite histoire.

Chez nous, dans notre joli Royaume de Belgique, nous avons deux régions, la Wallonie et la Flandre et il va s’en dire que ces deux-là se disputent pour beaucoup de choses. Le cuberdon pourrait peut-être en faire partie, d’où vient ce nom? Est-ce Flamand? Est-ce Wallon? Chacun en va de sa version et à vrai dire on ne sait pas exactement. Il serait aussi fort probable que la « naissance » du cuberdon daterait du règne de notre 1er Roi des Belges, Léopold qui prêta serment sur la constitution et marqua l’indépendance du Royaume de Belgique.

Mais si il y a bien une chose sur laquelle nous sommes d’accord, c’est sur le goût unique du cuberdon.

Le veritable cuberdon se compose d’une fine croûte extérieure qui éclate subtilement dans la bouche et libère un sirop raffiné et sucré. Il est obtenu à partir d’un arôme de framboise, qui lui confère sa jolie couleur pourpre, et de gomme arabique. Cependant, sa recette n’est connue que de très peu d’artisans et à ce jour, elle reste bien secrète. Mais chaque artisan y va de sa touche personnelle.

Pour 6 Cupcakes

Ingrédients :

Les Cupcakes :

– 1 oeuf

– 75 g de myrtilles

– 80 g de beurre

– 100 g de farine

– 100 g de sucre en poudre

– 2 c. à s. de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

Le topping :FullSizeRender (1)

– 8 guimauves à la vanille

– 8 guimauves aux cuberdons

– 150 g sucre glace

– 2 c. à s. eau

– 3 cuberdons

Préparation :

Les cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur, puis ajouter l’oeuf et le lait. Mélanger bien et quand le mélange est homogène, verser la farine et à la levure.

Mélanger pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Préparer le moule à cupcakes en y plaçant les caissettes en papier, y déposer des myrtilles et verser la préparation.

Enfourner pendant 15 min. Vérifier la cuisson en y plantant un couteau, qui devra en resortir sec et laisser refroidir.

Le Topping :

Prendre un bol allant au micro-ondes. Y mettre les guimauves et l’eau. Mettre au micro-ondes 1 min à 600W et mélanger. Attention ça monte, pour éviter que ça ne déborde, mélanger un peu et remettre au micro-ondes si nécessaire jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues. Tamiser le sucre glace dans un autre bol. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues. Mélanger à la cuillère jusqu’à ne plus avoir de grumeaux et monter à la poche à douille sur les cupcakes. Couper un Cuperdon en deux et le placer sur le dessus.


Très satisfaite de ces produits, je vous mets le lien pour vous les faire découvrir à vous aussi, n’hésitez pas à aller faire un tour sur leur webshop (http://www.cuberdonsleopold.com/shop/), il y a de petites merveilles pour vos papilles surtout si vous n’y avez jamais goûté. En plus, ils livrent aux quatre coins du monde que demander de plus, pour découvrir l’une de nos meilleures gourmandises Belges.

Et pour les Belges, vous avez aussi différentes boutiques à découvrir –> ici.

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Cupcakes aux cerises confites et chocolat blanc

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Retour de quelques jours d’absence, vacances oblige 🙂 Après avoir ranger les valises, nettoyer l’appartement, une envie de sucré mais pas trop l’envie de passer des heures en cuisine donc je reviens vers vous avec une recette de cupcakes super rapide, moelleux et tout doux en bouche.

Ingrédients:

– 30 g de cerises confites

– 80 g de farineIMG_1761

– 70 g de poudre d’amande

– 1 c. à c. de levure chimique

– 100g de beurre demi-sel

– 75 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 17,5 cl de lait

– pâte de chocolat blanc

– petites billes multicolore en sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les cerises en petits dés. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure. Dans un autre récipient, battre le beurre 1 min pour le rendre pommade. Ajouter le sucre et les oeufs, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le lait et fouetter.

Incorporer en quatre fois la préparation liquide au mélange à base de farine. Ajouter les dés de cerises confites. Remplir les moules jusqu’à mi-hauteur, faire cuire 15 minutes.

A la sortie du four, les laisser refroidir totalement et garnir avec une c. à c. de pâte de chocolat blanc. Saupoudrer de quelques billes de sucre colorées.

Cupcakes pêche-vanille topping amande

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Ingrédients:

Les Cupcakes:

– 2 oeufs

– 90 g de beurre

– 100 g de sucreimage

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 sachet de sucre vanillé

– 1 gousse de vanille

– 2 pêches

Le topping:

– 150 g de fromage blanc type

– 3 càs de sucre glace

– quelques gouttes d’arôme d’amande

– colorant rose et jaune

Préparation:

Les Cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pêches en petits morceaux, garder quelques morceaux pour la décoration et mettre le reste dans une casserole avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Laisser compoter.

Dans un grand bol, battre le sucre avec le beurre préalablement fondu. Ajouter les œufs, le sucre vanillé. Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le mélange. Mélanger et ensuite ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau.

Placer les caissettes dans les moules à Cupcakes, y mettre une cuillère à soupe de préparation, ajouter une cuillère à café de pêches compotées, remettre un peu de préparation. Enfourner pendant 20 min.

Le topping:

Battre le fromage avec le sucre et les colorants et le remettre au réfrigérateur.

Dresser à la poche à douille sur les Cupcakes refroidis et placer quelques morceaux de pêche.

Bouquet de Cupcakes

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Prendre un petit pot de fleur, y déposer dessus un chou (blanc, rouge ou fleur), il faut que la base de celui-ci puisse s’adapter au pot afin que ça soit stable. Réaliser des cupcakes de votre choix, ici se sont des cupcakes vanille avec une simple crème au beurre colorée. Piquer des piques à brochette dans le chou et y planter les gâteaux sans que la piques ne transperce. Mettre quelques feuilles de menthe ou basilic entre les cupcakes.

Cupcakes au chocolat

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Pour 13 cupcakes

Ingrédients:

– 120g de beurre ramolli

– 200g de sucre

– 3 blancs d’œuf

– 2 œufs

– 170g de farine100_0150

– 80g de cacao en poudre

– 1 cuillère à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– 13 petits carrés de chocolat noir

Topping:

– 75 ml de lait

– 100g de sucre en poudre

– 280g de beurre ramolli

– 3 jaunes d’oeufs

– 1 blanc d’oeuf

Préparation:

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les blancs d’œuf et les œufs en continuant de battre.
Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel, bien mélanger.
Remplir les moules avec la pâte. Y insérer un carré de chocolat dans chaque moule.

Cuire 18min à 180°C et les laisser refroidir complètement.

Topping:

Porter le lait à ébullition, séparer les blancs et les jaunes d’oeufs, récupérer les jaunes, et un blanc. Dans un grand bol, blanchir les 3 jaunes d’oeufs avec 60g de sucre puis verser le lait bouillant dessus tout en mélangeant. Remettre cette préparation dans une casserole sur un feu doux, puis cuire jusqu’à ce que la crème ressemble à de la crème Anglaise.

Retirer la crème du feu, et la verser dans un récipient. Fouetter la crème à l’aide d’un batteur  pour la refroidir, ajouter le beurre, mélanger pour faire monter la crème au beurre, jusqu’à ce que la crème soit bien crémeuse.

Ensuite, prendre une petite casserole, mélanger le blanc d’oeuf et 40g de sucre restant, puis faire chauffer en veillant à ne pas laisser le blanc cuire.
Retirer du feu, verser dans un récipient et fouetter avec un batteur jusqu’à complet refroidissement.

Mélanger la crème avec les jaunes à celle avec le blanc et garnir les cupcakes à l’aide d’une poche à douille.