Tartelettes aux fraises et crème pâtissière légère à la vanille – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #8

FullSizeRender.jpg

Comme à chaque fois, je participe avec plaisir au Passe-plats entre amis de Corinne.  Pour la 8ème édition, c’est le thème « Retombons en enfance » qui a été choisi par Françoise de Pounchki. Je me suis inspirée de la recette d’Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier, en la modifiant partiellement.

Pour ma part, qui dit enfance, dit dessert aux fraises. Alors rien de tel que les tartelettes à la fraise que l’on mangeait le dimanche après le repas de famille, que mes grands-parents ramenaient de la boulangerie. Pleins de souvenirs..

Ingrédients:

Pâte à tarte à l’avoine:

– 135 g de flocons d’avoine

– 45 g de noisettes

– 40 g d’ amandes

– 80 g de beurre demi-sel

– 55 g de cassonade

Nappage:

– 12 cl de jus de pomme 100% pur jus

– 25 g de sucre à confiture avec pectine

– 2 feuilles de gélatine

Crème pâtissière légère à la vanille:IMG_3153

– 2 jaunes d’oeufs

– 15 g de maïzena

– 40 g de sucre

– 20 cl de lait

– 1 gousse de vanille

– 10 cl de crème liquide entière

– 500 g de fraises

Préparation:

Fond de tarte:

Préchauffer le four à 180°. Dans un mixeur, mixer l’avoine, les noisettes et les amandes avec la cassonade et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais un peu sablée.
Répartir cette pâte dans 4 moules à tartelettes en silicone (ou préalablement garnis de papier sulfurisé), en appuyant fermement sur le fond et les côtés des moules à l’aide d’une cuillère pour bien tasser la pâte et former de beaux rebords. Piquer le fond de tarte et réserver au congélateur 10 minutes avant de faire cuire les fonds de tarte à blanc.

Enfourner à 180° à mi hauteur pour 25 minutes jusqu’à ce que les rebords de la pâte soient bien dorés. Laisser les fonds de tarte refroidir 5 minutes, avant de délicatement les démouler en les retournant. Les faire totalement refroidir sur une grille.

Crème pâtissière légère à la vanille:

Dans une casserole, faire bouillir 20 cl de lait avec 20 g de sucre, les grains de la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Dans une deuxième casserole (hors du feu), battre 2 jaunes d’œufs avec 20 g de sucre puis y ajouter 15 g de Maïzena et battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réchauffer un peu le lait.
Verser le lait chaud (de la 1ère casserole) en filet à travers un tamis pour le filtrer dans la 2ème contenant le mélange aux œufs et gratter la gousse pour récupérer les grains. Fouetter, mettre cette casserole sur le feu et faire bien épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

Verser la crème pâtissière dans un plat recouvert de film alimentaire, rabattre le film sur la crème et laisser tiédir puis refroidir au frais.
Lorsque la crème pâtissière est bien froide, monter la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme puis en incorporer la délicatement à la crème pâtissière. Transférer cette crème pâtissière légère dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Nappage:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettre 12 cl de jus de pommes dans une petite casserole. Faire chauffer, quand le jus commence à chauffer, ajouter 25 g de sucre à confiture.
Porter le tout à ébullition en remuant régulièrement (écumer si nécessaire). Retirer la casserole du feu, essorer la gélatine et la dissoudre dans le liquide chaud. Mettre à refroidir puis à l’aide d’un pinceau, napper la tarte.

Dressage:

Rincer et équeuter les fraises. Les couper dans le sens de la longueur pour obtenir de belles tranches fines.

Étaler une grosse cuillère à soupe de crème pâtissière sur chaque fond de tarte. Répartir par-dessus les tranches de fraises en partant des côtés vers le centre pour former une sorte de rose. Napper les fraises de nappage.

image

Publicités

Cupcakes comme un tiramisu – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #7

image

Voici ma recette pour le défi « Passe-plats entre amis #7 » de Corinne de Mamou & Co. Le thème choisi par Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi comme thème:

« Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette ! »

Autrement dit, les minis, les rikikis et les tous petits sont de sortie. Pour moi qui dit mini, dit.. Mini-cupcakes bien-sûr, ceux que l’on dévore en une ou deux bouchées et qui permet donc d’en manger plusieurs avec plusieurs goûts :p Parce qu’il faut toujours que je goûte à tout, et quand on me demande de choisir un dessert c’est le dilemme même jusqu’au moment où le serveur vient me demander ce que je souhaiterai.. Le dur choix d’une vie (ou en l’occurrence d’un dessert). Ici, au moins, il y a moins de frustrations gustatives :p Je prendrais un comme ça, un comme ça, oh et un comme ça aussi tient.

J’arrête de blablater et je vous partage la recette remixée, si je peux dire ça comme ça, de  Cosicuisine.

Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1 oeufimage

– 30g de sucre

– 30g de poudre d’amandes

– 15g de farine

– 25g de beurre fondu

– 1 c. à s. d’huile d’arachide

– 1/2 sachet de levure

– 1 c. à s. de cappuccino en poudre dilué dans 2 c. à s. de lait

Pour le topping:

– 75g de mascarpone

– 50ml de crème liquide

– 25g de sucre glace

– cacao en poudre

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Verser le mélange au cappuccino et le beurre fondu, mélanger. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes. Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir jusqu’au 3/4

Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter la crème liquide en une chantilly bien ferme. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et y incorporer la chantilly. Mettre au réfrigérateur durant 1h.

 A l’aide d’une poche à douille garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao en poudre pour terminer.

La liste des participants :

  1. Samia du blog Sel Sucre *
  2. Sandra du blog Encore un gateau *
  3. Chris du blog La cuisine facile de Chris *
  4. Catalina du blog Le Blog de Cata *
  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule*
  6. Claudine du blog Cuisine de Gut *
  7. Eva du blog Our Sweet Times *
  8. Corinne du blog Mamou&Co *
  9. Delphine du blog Oh la gourmande *
  10. Benedicte du blog Douceur Maison *
  11. Béatrice du blog Cuisine en Folie *
  12. Michèle du blog Croquant Fondant *
  13. Soulef du blog Amour de cuisine *
  14. Coralie du blog Coco delices *
  15. Francoise du blog Pounchki *
  16. Malika du blog Safran Cannelle *
  17. Lili du blog La popotte de maman *
  18. Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib *
  19. Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine *
  20. Séverine du blog Maman ça déborde *
  21. Céline du blog Une abeille en cuisine *
  22. Hélène du blog keskonmangemaman *
  23. Brigitte du blog Les filles a table *
  24. Natly du blog cuisine voozenoo *
  25. Florence du blog Au fil du thym *
  26. Viane du blog vagabondagesdeviane.fr *
  27. Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com*
  28. Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com *
  29. Nath du blog delicesdenath.canalblog.com *
  30. Fabienne du blog famoh.net *
  31. Assia du blog Gourmandises Assia *
  32. Amal du blog La cuisine du Amal *
  33. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
  34. Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
  35. Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com *
  36. Isa du blog culina.canalblog.com *
  37. Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com*
  38. Justine du blog justine-cuisine.com *
  39. Mel du blog melencuisines.canalblog.com *
  40. Cécile du blog mesgateauxrigolos.over-blog.com *
  41. christine du blog pause-nature.over-blog.com *
  42. Anne-Sophie du blog cocotte-et-ecumoire.fr *
  43. Brimbelle du blog lacuisineauvillage.over-blog.com *
  44. Marie du blog marieatoutprixdanslacuisine.wordpress.com *
  45. Nathalie du blog cestnathaliequicuisine.over-blog.com *
  46. Mélina & Chocolat du blog melina-et-chocolat.be *
  47. Emy du blog cuisine2soeurs.blogspot.fr
  48. Maiwenn du blog La main a la pate *
  49. Samar du blog Mes inspirations Culinaires *
  50. Michele du blog Plaisir de la maison *
  51. Alexandra du blog presquebonneamarier.com *
  52. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr *
  53. Jackie du blog Cuisine de Jackie *
  54. Béatrice non bloggeuse *
  55. Lilli du blog uncoquelicotdansmatasse.wordpress.com *
  56. Julia du blog Cooking Julia *

image

Liebster Award

liebster-award

Tout d’abord, merci à Sandrine du blog Tranche de Régalade de m’avoir nominée !

« Tu as reçu un Award, toi? Waw telle une star, alors? Tu vas faire un beau discours au moins? Et ne m’oublie pas dans les remerciements surtout! Mais au fait, un Award quoi? « 

Ben oui, un Liebster Award, mais non, je ne suis pas une grande star de quoi que ce soit (hum dommage).. Enfin, je vais vous expliquer tout ça, ça sera plus simple pour tout le monde ^^

Le Principe?

Il s’agit simplement d’un petit jeu entre bloggueur qui permet de faire découvrir et connaitre les petits nouveaux (ou pas) de la blogosphère.

Comment faire plus exactement?

  • Écrire 11 choses sur soi.
  • Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominée,
  • Taguer 11 blogs et leur poser 11 questions,
  • Mettre le lien vers leurs blogs sur l’article,
  • Les tenir au courant de leur nomination,
  • Informer la personne qui vous a nominée que vous avez rempli votre tâche.

Les 11 questions qui m’ont été posées par Sandrine:

Où vis-tu ?

Je viens du Plat Pays, autant dire que je suis Belge, une fois. Je vis plus précisément à La Louvière, dans la province du Hainaut.

– Quel est ton rêve ?

Mon rêve? J’en ai énormément mais je pense que mon plus grand rêve serait de visiter les quatre coins du monde, je n’ai pas encore eu la chance de quitter l’Europe mais j’espère qu’un jour j’en aurai l’occasion. 🙂

– Qu’adores-tu manger par dessus tout ?

Tout ce qui touche à la cuisine asiatique en général, sinon les pâtisseries en tout genre, le chocolat surtout aussi.

– Quelle serait ta destination préférée si on te donnait les moyens d’y aller ?

Comme je l’ai dit plus haut, j’aimerai voir un peu près tous les continents mais les lieux qui me tiendraient à coeur principalement ce seraient : New York, Montréal, Cuba, Bali, Moscou, Hong-Kong, Sydney, le Japon et le Mexique.

– Quelle est ta plus grosse catastrophe en cuisine ?

Mis à part brûler certains plats, je dirai mettre des trucs qui ne vont pas au micro-onde, au micro-onde justement et s’en apercevoir au moment où ça commence à fumer.. Ou faire un dessert assez haut pour un anniversaire, le mettre au frigo et me rendre compte quelques heures après que le dessert en question est tout raplapla, que mon frigo, du coup, en est rempli et que évidemment je n’ai plus de dessert pour la fête..

– Combien de temps par semaine passes-tu sur ton blog ?

Environ 4h je pense, tout dépend de mon temps libre en fait.

– Quel est ton livre de recettes préféré ?

Mon ou plutôt mes livres de recettes préférés sont ceux de Jamie Oliver surtout, je l’adore et ses livres sont toujours super originaux dans leurs recettes! Ou tous les livres qui concerne les pâtisseries aussi :p

– Addict aux émissions culinaires ou non (Top Chef and co) ?

Oui complètement ! Top Chef, Master Chef, Le Meilleur Pâtissier, Dans la peau d’un chef, etc..

– Quel est ton roman favori ?

 « Les Désastreuses Aventures des Orphelins Baudelaire » de Daniel Handler, c’est une série de 13 livres divisés en 13 chapitres remplis d’humour caustique et de cynisme. Ils ont également adapté les 3 premiers livres au cinéma, avec Jim Carrey dans le rôle du comte sinistre, vantard et égoiste.

– As-tu un projet qui te tient à coeur pour cette année ?

Perdre du poids, je suis un rééquilibrage alimentaire et me suis mise au sport, j’espère perdre les 40kg qui m’insupporte depuis tant d’années.

– Quel conseil donnerais-tu à un bloggeur débutant ?

 De ne pas créer un blog pour avoir de l’audience, des « j’aime », etc.. Mais simplement de partager avec passion ce qui lui tient à coeur, c’est ce qui sera l’âme de son blog, ce qui le rendra d’autant plus intéressant à suivre. 😀

11 choses à savoir sur moi?

  1. Contrairement à beaucoup, j’aime la routine si on me la change ça me stress.
  2. J’ai peur de presque.. TOUT mais plus principalement de vieillir, de tomber malade, des araignées, de la foule et des gens inconnus, du noir, des insectes, de perdre mes proches, des camions, etc..
  3. Je suis ultra timide.
  4. J’ai la chat mania! ❤ si je le pouvais, ma maison serait remplie de chats.
  5. J’essaie de faire une autothérapie pour remédier à mon pessimisme abusif.
  6. Je pourrais passer mes journées devant des dessins animés.
  7. Je suis supersticieuse.
  8. Lorsque je suis chez moi, j’ai besoin d’avoir de la musique ou le son de la télé en bruit de fond et dans la voiture, je fais karaoké toute seule, même si les autres me regardent bizarrement.
  9. Je n’arrive jamais à écrire des phrases courtes, il faut toujours que je développe tout.
  10. Je fais des gaffes régulièrement et je me cogne partout.
  11. Je suis hypersensible, un rien me fait pleurer à chaudes larmes sans que je sache contrôler.

Les 11 questions que je me pose à ton sujet:

  1. Comment as-tu décider de créer ton blog?
  2. Qu’est-ce que tu fais exactement dans la vie?
  3. Si tu devais choisir entre 1 mois de vacances tout frais payer ou 1 an de ton péché mignon à volonté, tu choisis?
  4. Plutôt thé ou café? Si thé, quels sont tes favoris?
  5. Quels sont tes plus gros projets pour les 2 prochaines années à venir?
  6. Qu’est-ce qui te rend heureux par dessus tout?
  7. Si je te dis chocolat, tu penses?
  8. Ta spécialité culinaire?
  9. Ton film ou ton dessin animé préféré?
  10. Quel caractère as-tu?
  11. Et pour terminer, quelles sont tes phobies?

Et pour répondre à tout ça, je nomine:

– « Cyrilslife »

– « Les Bonnes Adresses de Justine »

– « J’ai le Coeur Gourmandise »

– « Cake au citron »

– « AudreyBeauty »

–  « GourmiLand »

– « Le Blabla de Leila »

– « Assiettes gourmands »

– « Planete Vegas »

– « With Celine »

– « J’espere que ce sera bon »

 

Impatiente de voir toutes vos réponses! 😀 Et encore merci à Sandrine pour la nomination! 😀

Poulet sauté à l’orange – Passe-plats entre amis #6

FullSizeRenderx

Pour cette première édition de 2016, c’est Béatrice du blog Cuisine en folie qui est la marraine du concours Passe-plats en amis de Corinne du blog Mamou&Co.

Etant donné que le thème de ce mois est « les agrumes dans tous leurs états » et que, je dois vous avouer, j’ai beaucoup de mal avec le goût des agrumes que ça soit citron, orange, pamplemousse ou autres, c’était en même temps un petit défi pour moi de trouver une recette qui me plairait aussi.

En fouillant le net, j’ai trouvé la recette sur le site d’Herve Cuisine, idéale à mes yeux car c’est un peu une sauce aigre-douce mais à l’orange, c’est donc surtout l’acidité de l’orange qui resort (par contre si je devais la refaire je n’y mettrais pas les zeste qui pour moi donne un goût plus prononcé d’orange, mais ça c’est selon si vous aimez ou non 😉 ).

Ingrédients:

Pour la sauce à l’orange:

– 1 orange

– 2 c. à s. de sauce soja

– 50 g de sucre

– 30 g de vinaigre blanc

Pour la préparation du poulet:

– 500 g de blanc de poulet

– gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre

– 1 oignonFullSizeRender

– 25 g de farine

– 60 g de maizéna + 1 c. à s.

– sel

– poivre

– 1 gousse d’ail

– 1 oeuf

– 1 c. à s. d’huile de sesame

– 60 ml d’eau froide

– 1 c. à s. de vinaigre de cidre

– 2 c. à s. d’huile végétale + assez pour frire le poulet

Préparation:

Pour la sauce à l’orange:

Râper le zeste de la moitié de l’orange, prélever le jus de celle-ci dans un bol, ajouter le sucre, le vinaigre blanc, la sauce soja et mélanger. Réserver.

Pour la préparation du poulet:

Découper le poulet en petits morceaux. Mélanger la farine et la maizéna, fariner bien les morceaux de poulet avec ce mélange. Battre un oeuf avec une c. à s. d’huile, saler, poivrer et ajouter au poulet, mélanger pour que le poulet soit totalement recouvert.

Faire chauffer une bonne quantité d’huile et faire frire les morceaux de poulet pendant 3-4 minutes pour qu’ils soient bien dorés. Réserver les morceaux de poulet sur du papier absorbant.

Dans un wok, mettre une c. à s. d’huile à chauffer, écraser la gousse d’ail (et le gingembre si il est frais, ajouter la c. à c. si en poudre) et faire revenir quelques seconds à feu moyen.

Emincer l’oignon et l’ajouter. Verser une c. à s. de vinaigre de cidre. Après 2 minutes, ajouter la sauce à l’orange préparée préalablement, faire mijoter 2 minutes à nouveau. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger bien pour enduire tous les morceaux de cette sauce

Dans un bol, diluer une c. à s. de maizéna dans 60 ml d’eau froide, et ajouter dans le wok, bien remuer pour que la sauce épaississe. Pour terminer, ajouter une c. à s. d’huile de sésame et servir chaud avec du riz thaï.

image

Ballotines de volaille aux carottes confites au sirop d’érable et sauce au foie gras – Passe-plats entre amis #5

FullSizeRenderfff

Avec cette recette je participle au défi Passe-plats entre amis #5 Corinne de Mamou & Co. Le thème choisi par Michèle du blog Croquant fondant gourmand est « Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes« .

Je me suis inspirée du blog de Odeurs et saveurs pour cette recette qui a très bien expliqué le côté technique de la recette !

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 blancs de pouletFullSizeRendereee

– 3 échalotes

– 2 carottes

– 4 c. à s. de sirop d’érable

– 200 g de crème liquide

– 60 g de foie gras

– 70 g de vin blanc

Préparation:

Eplucher les carottes et les échalotes, les couper en brunoise. Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et les faire revenir pendant 5 minutes en mélangeant. Saler et poivrer. Ajouter le sirop d’érable et laisser le tout confire.

Quand les carottes sont bien confites, couper dans le sens de la longueur le poulet sans aller jusqu’au bout afin de garder un grand morceau plus fin. Aplanir encore plus avec un rouleau à patisserie ou un marteau à viande. Déposer le morceau sur un carré de film alimentaire, ajouter les legumes et appuyer pour qu’ils adhèrent à la viande. Rouler la viande en serrant bien pour obtenir un boudin. Enrouler à nouveau ce boudin dans un carré de film alimentaire afin qu’il soit bien hermétique. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Porter une casserole d’eau à ebullition, y plonger les boudins (j’y ai joint aussi mes petites pommes de terre pour faire d’une pierre, deux coups) et laisser cuire 25 minutes.

Entre-temps, préparer la sauce dans une casserole en y versant la crème, le vin et le foie gras coupé en dés. Faire chauffer sur feu doux pour que le foie gras puisse fondre. Mixer le tout et poivrer généreusement.

Couper l’extrémité du film alimentaire du boudin de volaille et faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre afin d’avoir une belle coloration. Couper en tranches de 1 cm environ et servir avec la sauce au foie gras, quelques pommes de terre grenailles et déguster aussitôt.

image

Potage courge Butternut, carottes et mandarines

FullSizeRender (12)

Pour la 4ème édition de « Passe-plats entre amis » créé par Corinne, c’est Justine-cuisine qui a été sélectionnée pour être la marraine de cette édition et qui a proposé comme thème :

«Les couleurs de l’Automne dans nos assiettes ».

Pour moi quand je pense à l’automne, je pense aussi tout naturellement à Halloween et donc potirons, potimarrons, courges. C’est pourquoi j’ai choisi de faire un potage non pas au potiron mais à la courge Butternut et carottes, en y rajoutant une petite touche plus spéciale avec de la mandarine, et en plus on reste dans les même couleurs 😀

J’ai trouvé la base de ma recette sur le site Belgourmet, que j’ai un peu remaniée à ma façon 😉

Ingrédients:

– la chair d’une courge Butternut

– 6 carottes

– 4 mandarines

– du beurre12002776_916050235099145_1993094927263190648_n

– 1 gros oignon

– 2 gousses d’ail

– 1 c. à s. de feuilles de thym frais

– 1 bouillon de volaille (style « marmite »)

– 1 cube de bouillon de légumes

– 2 l d’eau bouillante

– poivre

– 1 pincée de noix de muscade moulue

–  un petit peu de crème liquide

Préparation:

Nettoyer, peler et découper tous les légumes en gros dés.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et mettre l’oignon à suer.
Ajouter l’ail et dès que l’oignon devient translucide, ajouter les carottes.
Faire revenir durant au moins 5 minutes, puis ajouter les dés de courge.
Ajouter les bouillons, tout en remuant régulièrement.
Poivrer généreusement et ajouter la noix de muscade, mélanger.
Quand la courge commence à ramollir, verser les 2 litres d’eau chaude. Couper les mandarines en deux, piquer l’intérieur avec une fourchette et presser au dessus de la casserole en veillant aux pépins. Couvrir et reprendre l’ébullition pour ensuite laisser mijoter durant une heure à feu moyen.
Passer le tout au mixer et ajouter le thym.
Faire encore bouillir 10 min avant de servir.

Servir avec un trait de crème liquide et vous pouvez vous réchauffer autour d’un bon bol de potage au coin du feu. 🙂


Je vous partage aussi deux autres petits clichés de ma petite soeur, qui collent parfaitement avec le thème de l’automne 😀

N’hésitez pas à aller faire un tour sur sa page pour profiter de superbes photos https://www.facebook.com/RandDPhotographie

IMG_3921

American roast chicken – Poulet rôti américain

IMG_1791

Ce mois-ci, pour le défi « Passe-plats entre amis » créé par Mamou&Co ,c’est Maman…ça déborde la marraine de cette édition et qui a proposé comme thème « Cuisine d’ici ou d’ailleurs : recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays ».

J’ai préféré partir sur un autre continent, à savoir les States. Après avoir fouillé le net après THE recette de poulet rôti, je suis tombé sur une recette qui change des traditionnelles sur le site chowhound.

La technique de mettre du beurre sous la peau, ça change vraiment tout et je crois que désormais je ne le ferai que de cette façon là ! 😀 Je n’ai pas le souvenir d’avoir mangé un poulet avec une viande aussi moelleuse et juteuse, pleine de saveur et avec la peau qui reste croustillante comme j’aime. Quant aux pommes de terre, elles rôtissent dans le beurre et la graisse du poulet ce qui les rendent tendre à souhait.

Ingrédients :

– 1 poulet à rôtir

–  1/4 tasse de sel FullSizeRender

– 1/4 tasse de sucre 

– 1/2 tasse d’huile d’olive

– 1/2 tasse de beurre

– 1 gousse d’ail

– 1/4 tasse de moutarde de Dijon

– 1 c. à c. de thym frais haché

– 1 c. à c. de sauce Worcestershire

– sel et poivre

Préparation :

Mélanger le sel, le sucre et l’huile, l’appliquer sur l’ensemble du poulet, laisser mariner pendant 1h.

Pendant ce temps, dans un récipient travailler le beurre avec la gousse d’ail réduite en purée, la moutarde, le thym, la sauce Worcestershire et le poivre afin d’avoir un mélange pommade.

Préchauffer votre four à 250°C.

Préparer le poulet en commençant par écarter les ailes et le cuisses sans casser les os, passer le couteau au niveau du dos sur l’épine dorsal afin d’entailler la peau sur toute la longueur de celui-ci. Avec les doigts, désserrer la peau de la chair et passer votre main aussi loin que possible entre celles-ci (jusque la poitrine du poulet), sans déchirer la peau.

Verser le beurre sous la peau et travailler à travers autant que possible. Placer le poulet dans un plat allant au four (côté entailler vers le haut). Peler et couper des pommes de terre en quatre, les ajouter dans le même plat, y verser un fin filet d’huile, parsemer de paprika, de sel et enfourner pour 20 min. Au bout de ce temps, retourner le poulet et les pommes de terre pour les remettre cuire 25 min. Diminuer la température à 200°C pour les 10 dernières minutes. Et il n’y a plus qu’à le désosser et servir ! Bon appétit 😀

image

Briouates tunisiennes au thon

FullSizeRender (9)

Ma recette pour la participation au jeu « Cuisine à thème« , ce mois-ci le thème en question est le thon, sardine ou maquereaux frais ou en boite. J’ai opté pour du thon en boite et une recette typiquement tunisienne avec comme un oeuf, qui s’écoulera des bricks lorsque que vos invités voudrons les découper.

Pour 4 bricks

Ingrédients:

– 4 feuilles de brick

– 2 boites de thon à l’huile

– 2 pommes de terre moyennesFullSizeRender (8)

– 1/2 botte de persil

– 1 oignon

– 4 oeufs

– câpres

– sel et poivre

– huile de friture

Préparation:

Peler les pommes de terre, les rincer à l’eau, les mettre dans un plat allant au micro-onde et cuire puissance max pendant 3 min (ou les cuire à l’eau comme vous préférez). Eplucher l’oignon et laver le persil, les hacher finement.

Dans un récipient, écraser les pommes de terre, ajouter le thon, écraser à nouveau, ajouter l’oignon, le persil, le sel et le poivre (vous pouvez y mettre aussi une pointe d’harissa si vous aimez que ça soit bien relevé).

Etaler une feuille de brick sur une assiette, former au milieu de la feuille une petite couronne de la farce, comme un petit puit, répartir les câpres (facultatif selon votre goût). Casser un oeuf et le verser au milieu de cette couronne.

Chauffer l’huile dans une poêle. Replier le bas de la feuille de brick et ensuite les côtés pour former un carré, approcher l’assiette et faire glisser la brick dans l’huile bouillante. La retourner pour bien dorer les deux côtés. La cuisson peut être légèrement prolongée selon votre choix, que vous préfériez un oeuf dur ou un oeuf mollet dans le brick. Servir chaud avec un quartier de citron.

ob_86931d_52700311539600813511142077724375626889

Clafoutis amandes et cerises

image

Avec cette recette, je participe au défi de « passe-plats entre amis » créé par Corinne du joli blog Mamou&Co. Pour cette 2ème édition, c’est Christelle du blog Toque de choc qui en est la marraine, elle a choisi pour thème « les tartes, quiches et cakes d’été ». J’ai opté pour un clafouti, un mix entre la tarte ou la quiche sans pâte et le cake. 😋 

Je n’ai pas résisté en voyant de si jolies cerises et si bonnes –ok, on ne peut pas les goûter dans les rayons du magasin mais l’envie était trop forte 😱– de les acheter pour en faire un petit dessert. Je me suis inspirée du blog de Doria, que je suis déjà depuis pas mal d’années et j’y trouve toujours mon bonheur. Mon clafouti, lui, est pour deux personnes et j’ai modifié la recette à ma façon, notamment en enlevant l’arôme, tout est parti dans la dernière fournée de financier.. Mais il n’en est pas moins bon pour autant. ☺️

Ingrédients:

– 50 g farine de blé

– 45 g sucre en poudre

– 15 g poudre d’amande

– 10 g sucre glace

– 3 œufsimage

– 6 cl lait 1/2 écrémé

– 6 cl crème liquide entière

– 200 g cerises

– 5 g beurre doux

– 5 g farine de blé

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un plat à gâteau rond suffisamment profond, verser la poudre d’amande, la farine et le sucre, puis mélanger et réaliser un puits. Casser ensuite les oeufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter les liquides (lait et crème liquide) au mélange et fouetter à nouveau. Il est ensuite préférable de laisser la pâte reposer pendant environ 30 minutes.

Beurrer et fariner les moules individuels, répartir les cerises et verser la pâte par-dessus, puis enfourner pendant 25 min. Pour un grand moule, compter 40 minutes de cuisson.

Démouler le clafoutis lorsqu’il est froid et le saupoudrer de sucre glace.

image