Fêtes, Food, Noël

Bûche mousse praliné, insert beurre cacahuètes et bananes, moelleux à la banane

Ingrédients : Pour le crémeux cacahuètes : (2 jour avant) - 200g de crème fleurette - 50g de jaunes d'œufs - 25g de sucre - 1 ½ feuilles de gélatine - 30g de pâte de cacahuètes Préparation : Hydrater la gélatine avec de l'eau. Faire chauffer la crème, pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs… Lire la suite Bûche mousse praliné, insert beurre cacahuètes et bananes, moelleux à la banane

Desserts, Food, Noël

Bûche aux pommes caramélisées, mousse au caramel beurre salé, crème brûlée et biscuit spéculoos

Ingrédients : Pour le biscuit spéculoos : - 250 g de farine - 150 g de sucre roux - 150 g de beurre mou - 2 c. à c. de cannelle - 1 c. à c. de 4 épices - 1 pincée de sel - 5 g de levure chimique Pour la crème brûlée vanille… Lire la suite Bûche aux pommes caramélisées, mousse au caramel beurre salé, crème brûlée et biscuit spéculoos

Desserts, Noël

Bûche façon tiramisu aux framboises

Pour changer des bûches traditionnelles avec un biscuit roulé, de la crème au beurre, etc.. Je préfère plutôt partir sur une bûche légère avec une mousse aérienne et pas trop sucrée pour finir le repas du réveillon sans avoir des hauts le coeur, car chez nous on aime manger et pour le réveillon on ne… Lire la suite Bûche façon tiramisu aux framboises

Entrées Froides, Mises en bouche, Noël

Foie gras maison à l’Armagnac

Durant l'été, je suis partie dans le sud de la France, à Eauze dans le Gers plus exactement. Entourée des vignes à perte de vue, j'ai pu découvrir plusieurs domaines ceux qui produisaient leur propre foie gras, rillettes, grattons, confits, etc... mais aussi les domaines viticoles, la spécialité dans ce coin c'est le Floc de… Lire la suite Foie gras maison à l’Armagnac

Biscuits, Noël

Biscuits de Noël à la vanille

Une autre idée cadeau gourmand à faire et à offrir ce sont les biscuits, bien-sûr vous avez aussi ici des variantes. J'ai opté pour des biscuits à la vanille car en général on est sûr que ça plait mais maintenant vous pouvez par exemple y incorporer des zestes d'Orange ou de citron, du cacao, de la… Lire la suite Biscuits de Noël à la vanille

Crustacés, Halloween, Pasta

Linguine à l’encre de seiche et scampis sauce tomate-crème

Pour 5 personnes Ingrédients: - 40 scampis - 6 tomates (j'ai utilisé 2 vertes, 2 jaunes et 2 rouges) - 2 échalotes - 1 bouillon de poisson -  2 c. à s. de sauce poisson - 20 cl de vin blanc sec - 20 cl de crème fraîche liquide - sel et poivre - linguine… Lire la suite Linguine à l’encre de seiche et scampis sauce tomate-crème

Halloween, Mises en bouche

Doigts monstrueux

Ingrédients: - 1 boîtes de petites saucisses cocktail - crêpes fajitas - ketchup Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire une petite encoche en retirant la peau à une extrémité de chaque saucisse cocktail qui servira de base pour faire l’ongle. Découper la fajitas en bandes, environ 10 cm de long pour 1 à 2… Lire la suite Doigts monstrueux

Halloween, Mises en bouche

Ailes de chauves-souris rôties

Ingrédients: - 1 kg d’ailes de poulet - 2 c. à s. de sauce soja - 2 c. à s. de ketchup - 2 c. à s. de miel - 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc - 1 c. à s. d’huile de sésame - Une dizaine de gouttes ou une c. à c. de poudre/gel de colorant alimentaire… Lire la suite Ailes de chauves-souris rôties

Halloween, Mises en bouche

Pizza momies

Ingrédients: - Tranches de pain de mie - Mélange pour bruschetta à la tomate (ou simple sauce tomate) - Fromage râpé - Olives Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Découper les tranches de pain de mie en rond et étaler de la sauce tomate dessus, disposer des tranches d’olives pour faire les yeux et placer des morceaux… Lire la suite Pizza momies

Gâteaux, Halloween

Gâteau façon cerveau sanguinolent

Pour les personnes sensibles, s'abstenir ! Pour cette soirée d'Halloween nous avons pu déguster un délicieux cerveau, encore tout chaud comme on les aime et bien fondant en bouche. L'histoire est simple 🙂 Une réunion de famille pour cette soirée d'Halloween et la sonnette de l'entrée qui retenti. Mais qui est-ce? Je suis dans la… Lire la suite Gâteau façon cerveau sanguinolent