Layercake pommes caramélisées au sirop d’érable

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Ingrédients :

Pour le gâteau:

– 4 oeufs

– 120 g de sucre

– 120 g de farine

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 sachet de backing

Pour la crème:

– 200 g de beurre pommade

– 150 g de sucre

– 3 cl d’eau

– 100 g de mascarpone

Pour la garniture:fullsizerender-2

– 3 pommes

– 15 g de beurre demi-sel

– 3 c. à s. de sucre

– 3 c. à s. de sirop d’érable

– Amandes effilées

Préparation :

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et y incorporer les sucres petit à petit. Ensuite, à la maryse, ajouter délicatement, les jaunes et la farine ainsi que la poudre à lever (backing powder). Mélanger doucement jusqu’à avoir un mélange homogène.

Chemiser un moule à charnière de 16cm de diamètre et assez haut de papier cuisson, y verser la préparation et mettre au four pour 30min. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Démouler immédiatement à la sortie du four sur une grille et laisser refroidir.

Pour la crème:

Dans une petite casserole, faire un sirop avec le sucre et l’eau. Dés petit bouillon, retirer du feu, laisser refroidir et incorporer délicatement au beurre pommade pour avoir une crème au beurre bien lisse et brillante. Mettre au frais. Au moment de garnir, battre le mascarpone avec la crème au beurre.

Pour la garniture:

Peler et couper les pommes en dés. Faire chauffer le beurre dans une poele, y faire revenir les pommes avec le sucre et le sirop d’érable afin d’avoir des pommes bien caramélisées. Laisser refroidir.

Pour le montage:

Couper le gâteau en deux avec un couteau. Garnir la première moitié de crème ainsi que de pommes, refermer avec la deuxième partie du gâteau. Lisser la crème qui déborde sur les côtés et garnir le dessus avec le reste de celle-ci. Mettre le reste de pommes sur le dessus et parsemer d’amandes.

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Gâteau tout chocolat Vegan

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Parce que être vegan ne signifie pas ne manger que des légumes et des fruits, il existe énormément d’alternatives aux produits d’origine animal. Mais cette recette peut également être utilisée pour les personnes intolérantes au lait ou aux œufs.

Certains seront sûrement sceptiques quant au fait qu’il n’y ait également pas de levure dans le gâteau mais celle-ci est remplacée grâce au procédé chimique qui aura lieu entre le bicarbonate de soude et de vinaigre, cela formera des bulles qui produira un gâteau ULTRA fondant et sans goût de vinaigre ne vous inquiétez pas ^^

Ingrédients:

Pour le gâteau:

– 430g de farine

– 280g de sucre

– 1/2 c. à c. de sel

– 2 c. à c. de bicarbonate de soude

– 30g de cacao

– 250ml d’huile végétale

– 375ml de lait de soja

– 60ml de vinaigre

Pour la mousse:image

– 170g de liquide de pois chiches en conserve

– 210g de chocolat noir

Pour le glaçage:

– 2 c. à s. d’huile de coco

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

– 230g de sucre glace

– 30g de cacao

– 50ml de lait de soja

Préparation:

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 175˚C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver. Dans un autre bol mélanger l’huile végétale et le lait de soja.

Verser la préparation liquide à la première et battre 1 minute. Incorporer le vinaigre en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ne pas mélanger plus de 1 ou 2 minutes. Verser la pâte dans un moule rond de 22 à 26 cm de diamètre préalablement huilé.

Enfourner pour 45 minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau.

Pour la mousse:

Faire fondre le chocolat dans un récipient allant au micro-onde à basse puissance. Pendant ce temps, battre le liquide de pois chiches pour le monter en neige.

Dans le récipient comprenant le chocolat fondu, y mélanger vivement une petite partie des blancs pour liquéfier celui-ci, incorporer ensuite le reste des blancs délicatement. Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Pour le glaçage:

Mélanger l’huile de coco et l’extrait de vanille. Incorporer le sucre glace, le cacao, et le lait de soja alternativement en mélangeant. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour le montage:

Couper le gâteau refroidi en deux, garnir la première moitié de mousse au chocolat, déposer dessus la seconde partie. Replacer au réfrigérateur et préparer le glaçage. Le verser ensuite sur l’ensemble du gâteau. Replacer au frais.

Pour la décoration, faire fondre 2 carrés de chocolat dans le fond d’un moule à Cupcakes en silicone à 100°C pendant 5 minutes. Placer 20 minutes au congélateur, démouler et placer sur le tour du gâteau.

Layercake aux Lions

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Pour un layercake de 18cm

Ingrédients:

Pour les génoises: (il faudra en faire 2)

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 80 g de sucre

– 1 demi-sachet de levure chimique

Pour le fourrage:

– 75 g de Nutella

– 265 g de mascarpone

– 75 g de crème liquide

– 2 Lions coupés en petits morceaux

– 1 Lion coupé en lamelles

Pour la crème (pour recouvrir):IMG_3003

– 110 g de crème liquide

– 450 g de mascarpone

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 55 g de sucre

Pour le glaçage:

– 50 g de chocolat noir

– 75 g de crème liquide

– 1 demi-feuille de gélatine

Pour la décoration:

– 6 Lions

Préparation:

Pour les génoises:

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble la levure, la farine et le cacao. Monter au batteur les œufs et le sucre en mousse, jusqu’à ce que le mélange obtenu soit blanc, aéré et ait presque doublé de volume.
Ajouter ensuite le mélange levure/farine/cacao à la maryse et mélanger doucement.
Verser dans le moule beurré et fariné. Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et faire refroidir la génoise sur une grille.
Procéder de même pour la réalisation de la 2ème génoise.

Pour le fourrage:

Mettre les fouets, et le bol avec la crème liquide au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
A l’aide du batteur, monter en crème fouettée bien ferme.
Ajouter ensuite le mascarpone, le nutella et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène. Rajouter enfin à la maryse les Lions en morceaux.
Couper le dessus de 1ère génoise afin qu’elle soit bien droite.
Chemiser le moule qui a servi à la cuisson de la génoise de film alimentaire. Verser ensuite la moitié de la crème de fourrage dans le moule, puis lisser la surface à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de Lion sur toute la surface puis verser le reste de crème. Poser la génoise sur la crème et appuyer légèrement dessus. Il faut que la génoise soit bien droite. Puis filmer le tout et placer au frigo pour 1h environ.

Pour le glaçage:

Préparer le glaçage (avant la crème pour recouvrir) comme ça il aura bien le temps de refroidir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans un récipient allant au micro-onde, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème liquide et faire fondre durant 3min à puissance maximum. Une fois le chocolat fondu bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée et mélanger de nouveau. Laisser le glaçage refroidir dans un autre récipient.

Pour la crème pour recouvrir:

De la même façon que pour la préparation de la crème de fourrage, monter la crème, en crème fouettée bien ferme. Ajouter le mascarpone, le cacao et le sucre, et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Couper le dessus de la 2ème génoise afin qu’elle soit bien droite. Démouler votre 1ère génoise avec la crème (qui sort du frigo) sur l’assiette de présentation, puis poser la 2ème génoise sur la crème. Recouvrir le Layer Cake à l’aide d’une spatule de bas en haut, puis le dessus du gâteau. Lisser le tour et le dessus du gâteau, toujours à l’aide de la spatule afin d’avoir le rendu le plus lisse possible. Garder un peu de crème pour la décoration du gâteau.
Verser le glaçage au chocolat (qui doit avoir bien refroidi) au milieu du Layer Cake, et laisser couler sur les bords. Mettre le Layer Cake 20 minutes au frigo.
Choisir la douille de votre choix puis placer le reste de la crème dans une poche. Décorer le Layer Cake à votre convenance. Couper les extrémités des Lions et les déposer les  sur le dessus dans des « nids » de crème. Replacer au frigo jusqu’à la dégustation.

Layer cake classique

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Ingrédients:

Pour les génoises: (faire x2)

– 200 g d’oeufs entiers (4 environ)

– 125 g de sucre

– 125 g de farine

Pour la crème au beurre:

– 400 g de beurre mou

– 400 g de sucre glace

– colorant gel orange

Pour le sirop à la vanille:

– 85 g eau

– 85 g sucre

– 1 c. à c. d’arôme de vanille

Garniture:IMG_2850

– confiture

– fruits

– pâte à sucre

Préparation:

Pour les génoises:

Beurrer un moule de 16 cm de diamètre, le chemise de farine en le tapotant de toute part, retirer l’excédent, et le mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Dans un cul-de-poule, mette les oeufs entiers et le sucre, les fouetter rapidement.
Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole, poser le cul-de-poule sur la casserole et fouetter l’appareil à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Quand le mélange est à 40/45°C, retirer le cul-de-poule du bain-marie et continuer à batter à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement de l’appareil. Tamiser la farine sur toute la surface du reste de l’appareil en la tamisant au travers d’une passoire afin de ne pas faire retomber la masse et terminer de mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Verser le mélange dans le moule qui était au réfrigérateur – cuire à 180°C pendant 35 minutes environ. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Réitérer les mêmes opérations pour la seconde génoise.

Pour la crème au beurre:

Battre le beurre ramolli avec les sucre glace et le colorant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Pour le sirop à la vanille:

Faire bouillir au micro-onde, l’eau et le sucre. Mélanger et ajouter l’arôme de vanille.

Pour le montage:

Couper en deux les génoises bien refroidies pour obtenir 4 génoises. Prendre la première, à l’aide d’un pinceau la « puncher » avec le sirop, recouvrir de crème au beurre, étaler et ajouter un peu de confiture au choix (j’ai pris abricot), parsemer de quelques fruits (ici, framboises), mettre la seconde génoise dessus et recommencer les étapes.

Lorsque la dernière génoise est posée ne recouvrir que de crème au beurre en une fine couche sur l’ensemble du gâteau. Le mettre 30 minutes à réfrigérateur. Recouvrir à nouveau de crème au beurre avec une spatule pour lisser au maximum.

Garnir avec une décoration en pâte à sucre.

Pour les feuilles et les fleurs, j’ai différents petits moules et empreintes mais pour les roses, il faut les confectioner soit même. Pour cela, travailler la pâte à sucre pour la réchauffer, faire de petites boules de pâtes à sucre. Prendre un sac congélation, mettre les boules dessous et aplatir avec la paume de la main pour avoir quelques chose de très fin. Ensuite, les images sont plus claires pour expliquer :

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Gâteau d’anniversaire chantilly au mascarpone et glaçage au chocolat

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Ingrédients:

Pour le gâteau:

– 6 oeufs

– 135 g de sucre

– 100 g de maïzena

– 110 g de farine

– 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly:

– 250 g de mascarpone

– 50 cl de crème liquide entière

– 1 demi gousse de vanille

– 3 c. à s. de sucre

– 100 g de fruits rouges

Pour le sirop:FullSizeRender (1)

– 1/2 verre d’eau

– 1/2 verre de sucre

– 1 c. à c. d’extrait de rhum

Pour le glaçage:

– 200 g de chocolat noir

– 100 g crème liquide entière

Préparation:

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes à l’aide d’un mixer. Tamiser la farine et la maïzena puis l’ajouter en 4 fois au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

Beurrer et fariner un moule de 16 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 45 minutes (y enfoncer un couteau, il doit ressortir sec). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le sirop:

Faire bouillir l’eau,  le sucre et l’extrait de rhum dans une casserole. Reserver.

Pour la crème chantilly: 

Mettre le bol en inox, les fouets et la crème durant 20-30 minutes au congélateur.

Verser la crème dans le bol ainsi que le mascarpone, le sucre et les graines de la demi gousse de vanille. Fouetter jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.

Pour le montage:

Couper la génoise en trois, prendre la 1ère partie, l’imbiber du sirop à l’aide d’un pinceau, recouvrir de chantilly puis de quelques fruits rouges, poser une deuxième génoise puis répéter l’opération deux fois.

Pour le glaçage:

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat haché, mélanger à la spatule, laisser tiédir et verser sur le gâteau.

Décorer selon vos goûts.

Muffins light bananes et chocolat noir

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Etant donné qu’on a repris les bonnes résolutions, j’essaie de faire des petits déjeuner plus légers, donc à la base cette recette contenait de la vergeoise, du sucre et le double de chocolat. Au final, je les trouve déjà bien sucré comme ça avec uniquement les 25 g d´aspartame et au moins ils s’élèvent à 280 kcal par gâteau.

Par contre, d’habitude j’utilise du beurre pour mes préparations et en fait, l’huile végétale fonctionne beaucoup mieux pour obtenir des muffins ultra moelleux, aériens et légers

Ingrédients:

– 280 g de farine

– 25 g d’aspartame

– 1 oeuf

– 100 g d’huile végétale neutreimage

– 160 g de lait

– 2 bananes

– 2 c. à c. d’extrait de vanille

– 50 g de chocolat noir

– 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la farine, l’aspartame, l’oeuf, l’huile, le lait et l’extrait de vanille dans un grand bol. Mélanger vivement avec un fouet afin d’avoir un appareil lisse, ajouter la levure chimique et mélanger de nouveau rapidement pour parfaitement l’incorporer.

Couper les deux bananes en fines tranches et les ajouter à la pâte. Avec le fouet, les écraser partiellement en laissant de gros morceaux. Mélanger de nouveau.

Faire des copeaux avec le chocolat noir et l’ajouter à la préparation, mélanger bien.

Préparer les moules à muffins avec les petites caissettes en papier et remplir à moins d’un millimètre du bord.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes. Les muffins sont cuits quand ils sont assez dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

Gâteau magique à la vanille et aux framboises

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Vous devez probablement vous demander « Mais qu’est ce qu’il a de magique ce gâteau? ». Et bien, regardez bien la photo, il y a 3 couches distinctes: une couche de flan (toute fine), une couche de crème et une couche de génoise. Tout ça avec une seule préparation, voilà ce qui est magique, c’est un gâteau 3 en 1. Alors ici, j’ai opté pour des framboises mais vous pouvez y mettre ce que vous aimez, des myrtilles, des fraises, du citron, du chocolat, … Enfin il y a énormément de variantes, ce n’est pas pour rien qu’il y a plusieurs livres qui lui sont uniquement consacrés.

Ingrédients:

– 4 oeufs

– 150 g de sucre

– 1 c. à s. d’eauFullSizeRender (30)

– 125 g de beurre

– 115 g de farine

– 1 pincée de sel

– 500 ml de lait

– 1 c. à c. d’arôme de vanille

– 100 g de framboises

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.

Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre au micro-onde quelques secondes. Laisser tiédir.

Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter l’eau, le beurre fondu et l’arôme de vanille. Incorporer la farine et ensuite le lait. Mélanger bien afin d’avoir un mélange homogène.

Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.

Incorporer les blancs en neige en 3 fois à la maryse. En veillant à laisser quelques morceaux de blancs.

Verser la moitié de la préparation dans un moule en silicone (ou dans un moule chemisé de beurre et de farine ou de papier sulfurisé) ajouter les framboises, recouvrir du reste de la préparation et mettre au four pour 1 heure. Il faut que le dessus soit légèrement doré.

Laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.


Petite explication technique du pourquoi ces différentes textures 😉 

Un, deux, trois. Vous avez trois textures. Quand vous mettez cette pâte dans votre four, dans votre moule, vous avez une séparation naturelle des ingrédients, par densité, par leur poids, si vous voulez. Au fond, on a de la farine qui va gonfler en chauffant, comme vous avez des particules d’eau, ça va faire un flan. Au milieu, on va avoir le lait, les œufs, le sucre, et ça, ça va faire une texture crème prise, juste prise d’ailleurs, comme ça, ça va rester bien tendre. En haut, on a la matière grasse qui est très légère, avec les blancs en neige montés, un peu de farine. Et ça, ça va faire une texture un peu génoise. D’où les 1, 2, 3 couches. Ce sont les blancs en neige mal mélangés qui remontent à la surface. Et la cuisson très lente, 50 minutes, laisse le temps aux ingrédients de se séparer en fonction de leur densité.

Source: https://francebienvenue2.wordpress.com/2014/10/25/magie-chimie-et-gourmandise/

Gâteau façon cerveau sanguinolent

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Pour les personnes sensibles, s’abstenir !

Pour cette soirée d’Halloween nous avons pu déguster un délicieux cerveau, encore tout chaud comme on les aime et bien fondant en bouche. L’histoire est simple 🙂

Une réunion de famille pour cette soirée d’Halloween et la sonnette de l’entrée qui retenti. Mais qui est-ce? Je suis dans la cuisine entrain de découper la suite du repas mais je vais tout de même ouvrir, mon couteau à la main et là, sur le seuil de la porte, un jeune homme déguisé en clown et me tendant un panier en forme de citrouille, ne me disant même pas bonjour, me dit simplement: « Trick or Treat ?! ».

Sur le coup, mon sang n’a fait qu’un tour, mais quelle impolitesse !

Je ne me souviens plus trop ce qu’il s’est passé, je dois l’avouer, si ce n’est que je vois rouge que les personnes soient aussi impolies, mon couteau, le sang sur la façade et dans l’entrée puis le néant. Mais l’instant d’après il y avait ce cerveau sous une cloche en verre. Sentant cette bonne odeur de chaire fraiche nous n’avons résisté à le déguster en dessert, et nous n’en avons pas été déçu 😀

Ingrédients:

Pour le gâteau: IMG_2048

– 240 ml de lait entier

– 1 c. à s. de vinaigre blanc

– 120 g de beurre mou

– 300 g de sucre en poudre

– 2 œufs entiers

– 15 g de cacao amer

– extrait de vanille

– 300 g de farine tamisée

– 1 c. à s. de colorant rouge en gel

– 1/2 c. à c. de sel

– 1 c. à c. de bicarbonate de soude

– 1/2 c. à c. de levure chimique

Pour la garniture:

– confiture de fruits rouges

– 4 c. à s. de sirop de fraise ou de grenadine

– 1 c. à s. d’eau

Pour la crème au beurre:IMG_2050

– 250 g de beurre

– 140 g de sucre semoule

– 5 cl d’eau

– 2 œufs entiers

– 2 jaunes d’œufs

– 1 c. à s. de vanille en poudre

Pour la décoration:IMG_2047

– 4 c. à s. de sucre

– 1 c. à s. de poudre pour nappage pour tarte

– 250 g de framboises

– pâte à sucre (+- 300 g)

Préparation: 

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le lait entier avec le vinaigre et laisser de côté (afin d’avoir du lait fermenté).

Dans le bol, mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une mélange crémeux. Battre les œufs à la fourchette et les ajouter. Ajouter l’extrait de vanille et le cacao amer. Mélanger. Incorporer le lait fermenté et la farine mélangée avec la levure, en deux fois, en alternant entre chaque ingrédient. Ajouter le colorant et bien mélanger pour que la couleur soit bien homogène. Terminer en ajoutant le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger à nouveau.

Prendre un moule de 16cm de diamètre, le beurrer et répartir la moitié de la pâte dedans. Faire cuire pendant 30 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe de votre couteau qui devra ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir totalement.

Laver votre moule, le re-beurrer et répéter l’opération pour le reste de la pâte La recette initiale indique de répartir la pâte dans trois moules.

Quand vos deux gâteaux sont bien froids, les empiler et commencer à les tailler avec un couteau bien aiguiser afin d’avoir une forme ressemblant à un cerveau (moi, je me suis inspirée d’images de vrai cerveau histoire que la forme soit correcte partout).

Pour la garniture:

Une fois taillés, placer de la confiture entre les deux gâteaux et replacer l’autre moitié dessus. Dans un verre, mélanger le sirop de fraises et l’eau. Imbiber ensuite votre gâteau avec ce mélange.

Pour la crème au beurre:

Casser les œufs entiers et les verser dans un bol, les battre et ajouter les jaunes d’œufs, la vanille. Fouetter à nouveau. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, chauffer sur feu moyen et laisser cuire le sirop jusqu’à avoir des petite bulles régulière  et surtout sans coloration, (si vous avez un thermomètre culinaire, jusqu’à ce que la température atteigne 120°C).
Verser le sirop en filet tout en continuant de battre les œufs. Continuer ainsi jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Incorporer, sans cesser de fouetter, le beurre battu en pommade dans les œufs au sirop jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
A la spatule en étaler sur l’ensemble du gâteau et laisser au réfrigérateur.

Pour la décoration:

Préparer le glaçage à la framboise en mettant les framboises dans une petite casseroles (si vous prenez des fraîches, ajouter 1 c. à s. d’eau, si surgelées n’ajouter rien), le sucre et porter à ébullition. Une fois bien fondues, mixer le mélange pour ne plus avoir de morceaux et passer au chinois pour enlever les graines et avoir un mélange bien lisse. Porter à nouveau à ébullition et garder dans un bol 3 c. à s. du mélange dans lequel mettre la poudre pour nappage en veillant à bien mélanger. Hors du feu, incorporer ce mélange au reste de la casserole et mélanger bien. Laisser refroidir totalement.

Reprendre le gâteau et avec la pâte à sucre, faire de petits « boudins » relativement fins et placer sur le gâteau pour représenter les sillons du cerveau, jusqu’à ce qu’il soit totalement recouvert.

Napper de coulis de framboises refroidis et vous êtes prêt pour épater vos convives avec un gâteau monstrueusement bon et sanguinolent. 😉


Le lendemain par contre, je ne sais pour quelle raison je me suis réveillée comme ceci.. Donc, à vos risques et périls 😉

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Moelleux aux chocolats, cœur cuberdon et crème anglaise aux fruits de la passion

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Pour 6 moelleux

Ingrédients:

Pour les moelleux:

– 100 g de chocolat noir fondant

– 100 g de chocolat au lait

– 155 g de beurre

– 3 œufs

– 75 g de farine

– 125 g de sucre

– 3 cuberdons Léopold

Pour la crème anglaise:

– 5 fruits de la passionimage

– 6 jaunes d’oeufs

– 30 cl de lait

– 30 cl de crème entière

– 150 g de sucre

– 1 gousse de vanille

Préparation:

Pour les moelleux:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient allant au micro-onde, déposer le chocolat en petits carrés et le beurre, faire fondre pendant 3min à 600W. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre, fouetter jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et soit mousseux. Ensuite, incorporer le chocolat au mélange et fouetter encore. Incorporer la farine en évitant les grumeaux. Verser dans des moules préalablement beurrés (ou en silicone) et disposer un demi cuberdon au coeur des moelleux. Enfourner pendant 13 min.

Pour la crème anglaise:

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille (coupée en deux) à feux doux jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Pendant ce temps, fouetter les 6 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, verser le mélange lait/crème/vanille sur les oeufs et le sucre puis mélanger bien. Ajouter la pulpe des fruits de la passion en laissant les graines. Remettre le tout sur le feu et mélanger délicatement à la cuillère en bois sans faire bouillir la préparation. Laisser épaissir jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Passer la crème au chinois pour retirer les graines et la garder au frais jusqu’au moment de servir.