Spaghetti sauce miel-lardons

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Ingrédients :

– spaghetti

– 250g de lardons

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– 1 oignons

– 1 c. à s. de miel

– 2 c. à s. de crème fraiche épaisse

– 1 jaune d’oeuf par personne

– 1 pincée d’origan

– sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d’eau.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et le réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir les lardons dans un filet d’huile d’olive lorsqu’ils sont bien dorés, baisser à feu moyen et ajouter l’oignon, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter le miel et ensuite la crème fraiche, ainsi que l’origan. Poivrer et saler si nécessaire.

Egoutter les spaghetti et les ajouter dans la poêle, mélanger le tout.

Servir dans une assiette creuse, parsemer de parmesan et déposer un jaune d’oeuf sur le dessus.

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One Pot Pasta saumon fumé, roquette et tomates séchées

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Ingrédients:

– 200 g de fusilli

– 100 g de saumon fumé

– 150 g de roquette

– 10 tomates séchées

– 1 oignon rouge12717944_10209114197080392_4569750523481863966_n

– 1 gousse d’ail

– 1 cube de bouillon de légumes

– 60 cl d’eau

– poivre noir

– 15 cl de crème liquide

Préparation :

Si ce n’est pas encore fait, laver la roquette et l’essuyer délicatement. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Couper le saumon fumé et les tomates séchées en fines lamelles.

Dans une casserole assez grande, disposer les pâtes, le saumon, les tomates séchées, l’oignon, l’ail et la roquette. Emietter le cube de bouillon dessus et verser l’eau. Poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen, pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Terminer en versant la crème, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Taboulé au quinoa poivron et poire

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Avec le beau soleil d’hier, j’avais envie de fraîcheur, et de sucré-salé, donc pourquoi ne pas allier le poivron et la poire. Le tout agrémenté de menthe, de persil et de coriandre pour relever tout ça. J’étais septique quant au résultat, moi qui ne suis pas trop poivron déjà à la base.. Et bien, les deux s’accordent à merveille ! On s’est même reservi 3 fois, oui, oui..

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 tasse de quinoa

– 1/2 poivron

– 6 tomates cerises

– 1 poire

– 2 oignons nouveaux131(6).jpg

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– 100 ml de jus de citron

– menthe

– coriandre

– persil

– sel et poivre

Préparation:

Faire bouillir une casserole d’eau salée, lorsqu’elle atteint l’ébullition, verser le quinoa et cuire +- 12 minutes. Egoutter et rincer sous l’eau froide pour le refroidir.

Couper le poivron, les tomates, la poire et les oignons en petits morceaux. Les mettre dans un saladier, ajouter le quinoa et mélanger. Mélanger dans un bol ; l’huile, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Verser dans le saladier et mélanger à nouveau.

Servir bien froid en accompagnement de brochettes ou de viande grillée par exemple.

 

Linguine sauce rosée aux crevettes

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Ingrédients:

– 2 c. à s. d’huile végétale

– 2 c. à s. de beurre

– 1 oignon coupé en petits morceaux

– 1 tomate coupée en dés

– 2 gousses d’ail

– 1 c. à c. de sel

– 1 c. à c. de paprikaimage

– 1/2 c. à c. de poivre

– 100 g de champignons

– 200 g de crevettes entières

– 150 ml de crème liquide

– 1 boîte de tomates concassées

– 1 c. à s. de persil haché

– jus d’1/4 de citron

Préparation:

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire fondre le beurre et ajouter l’oignon, laisser cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la tomate coupée en dés et remuer. Émincer et ajouter l’ail, les épices (sel, poivre, paprika) et les champignons coupés.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire des pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Dans la sauce, ajouter les crevettes et le persil. Remuer et presser le citron. Ajouter les tomates concassées ainsi que la crème. Remuer jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée.

Servir les pâtes avec la sauce et un peu de parmesan râpé.

Rotini aux dés de poulet et sauce aux chicons

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Ingrédients:

– 250 g de pâte

– 500 g de poulet

– 1 oignonFullSizeRender (1)

– 4 chicons/endives

– 1 cube de bouillon

– 200 ml de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– 3 c. à s. de parmesan râpé

– fromage râpé

Préparation:

Emincer l’oignon, couper le poulet en dés et l’extrémité du chicon, enlever le coeur de celui-ci, tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Faire chauffer un wok ou une grande sauteuse, y faire fondre une noix de beurre et faire dorer le poulet. Ajouter l’oignon et ensuite les chicons. Ajouter le cube de bouillon et 1/2 tasse d’eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Ajouter à la sauce, le parmesan et la crème. Saler et poivrer. Faire cuire les pâtes et laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant le temps de cuisson de celles-ci.

Parsemer de fromage râpé et servir.

Risotto aux tomates séchées, parmesan et Grappa

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 c. à s. d’huile d’olive

– 125 g de riz pour risottozzéés

– 1 échalotes

– 1 tasse de bouillon de volaille

– 1 gousse d’ail

– 10cl de Grappa

– parmesan

– 1/2 bocal de tomates séchées

Préparation:

Faire revenir à feu vif dans l’huile d’olive, le riz et l’échalote. Baisser sur feu moyen et remuer de temps en temps. Verser la tasse de bouillon, bien mélanger et ajouter l’ail coupé très fin et la Grappa.

Laisser sur feu moyen jusqu’à ce que le riz soit cuit en rajoutant un verre d’eau dès qu’il n’y a plus de liquide dans la poêle et mélanger de temps en temps. Avant la fin de la cuisson, ajouter le parmesan et les tomates séchées coupées. Mélanger et servir bien chaud.

Dos de cabillaud en croûte de chorizo & spaghetti sauce à la roquette

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Ingrédients:

Pour le cabillaud:

– 2 dos de cabillaudFullSizeRender (25)

– 30 g de chorizo

– 20 g de parmesan

– 20 g de beurre

– 2 c. à s. de chapelure

– Quelques pistaches

– Feuilles de menthe

Pour les spaghetti sauce roquette:

– 250 g tagliatelle

– 1 échalotesFullSizeRender (28)

– 1 citron

– 100 g roquette

– 60 g de pistaches

– 1 c. à s. beurre

– 200 ml crème fraîche

– 40 g fromage parmesan

– Sel et poivre du moulin

Préparation:

Pour le cabillaud:

Préchauffer le four à 200°C. Enlever la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans la cuve du mixeur et mixer pour obtenir une pâte pas trop homogène. Huiler et poivrer le poisson, placer les morceaux dans un plat allant au four et les recouvrir de la pâte au chorizo en pressant pour bien qu’elle tienne. Enfourner 15 à 20 minute.

Pour les spaghetti sauce roquette:

Peler l’échalote et la hacher, presser le jus du citron. Dans le bol du mixeur mettre les pistaches et les mixer en une poudre fine. Laver et essorer complètement les feuilles de roquette, en réserver quelques unes pour la décoration, hacher finement le reste. Faire revenir l’échalote, quelques minutes dans le beurre chaud, ajouter la crème et laisser réduire 5 minutes à feu vif. Ajouter la roquette mixée, les pistaches, le jus de citron, saler, poivrer.

Faire chauffer de l’eau et y cuire les pâtes. Laisser mijoter la sauce en mélangeant de temps en temps.

Garnir des assiettes bien chaudes de pâtes décorer de feuilles réservées, parsemer de parmesan et les servir accompagnées de poisson.

Linguine à l’encre de seiche et scampis sauce tomate-crème

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Pour 5 personnes

Ingrédients:

– 40 scampis

– 6 tomates (j’ai utilisé 2 vertes, 2 jaunes et 2 rouges)

– 2 échalotesFullSizeRender (19)

– 1 bouillon de poisson

–  2 c. à s. de sauce poisson

– 20 cl de vin blanc sec

– 20 cl de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– linguine à l’encre de seiche

– copeaux de parmesan

Préparation:

Emincer les échalotes et les tomates. Décortiquer les scampis. Dans une casserole, mettre une noix de beurre et y faire revenir les échalotes. Quand ells sont bien translucides, déglacer au vin blanc, ajouter les tomates et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Ajouter le bouillon et la sauce poisson, la crème liquide. Saler et poivrer.

Faire cuire les linguine et pendant le temps de caisson de celles-ci ajouter les scampis dans la sauce aux tomates.

Servir et parsemer de copaux de parmesan.

Lasagne saumon fumé, brocoli et mascarpone

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

– feuilles de lasagne

– 200 g de saumon fuméFullSizeRenderd

– 1 petit brocoli

– 125 g de mascarpone

– 10 cl de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– fromage râpé

– parmesan râpé

Préparation:

Nettoyer et séparer le brocoli en fleurettes, mettre celles-ci à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 min ou à la vapeur. Quand il est bien tendre, égoutter et l’écraser à la fourchette. Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de crème/mascarpone, une couche de feuilles, une couche de brocoli, une couche de saumon et un peu de parmesan râpé. Répéter l’opération et terminer avec un couche de crème/mascarpone. Parsemer un bonne couche de fromage râpé et placer dans le four. Faire cuire 30 min.

Sauce tomates cerises, poivrons, chorizo et mascarpone

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Envie de changer de sauce pour mes pâtes, fanatique de pasta, de n’importe quelle forme, de n’importe quelles couleurs, des sucrées, des salées, du petit déjeuner (oui, oui vous ne rêvez pas, spaghetti au Nutella il n’y a que ça de vrai sauf pour les calories :p ) au souper. Mais au niveau sauce j’en reste souvent au pesto verde, à la bolo et carbonnara. Par contre, j’ai parfois du mal avec le goût des poivrons mais ici, il est atténué grâce au mascarpone et le chorizo rajoute ce petit quelque chose de fumé en plus donc c’est parfait. 😀

Ingrédients:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ailIMG_1988

– 50 g de chorizo

– une vingtaine de tomates cerises (rouges, jaunes et oranges)

– 2 poivrons (rouge et jaune)

– 1 petit bocal de pesto alla Calabrese

– 125 g de mascarpone

– sel et poivre

Préparation:

Emincer l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes dans un petit peu d’huile d’olive. Couper le chorizo en petits morceaux, rajouter dans la casserole et laisser dorer. Emincer les poivrons grossièrement, rajouter. Ainsi que les tomates entières. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Quand les poivrons sont devenus fondants, que les tomates ont éclaté et que vous avez un beau jus, rajouter le pesto et le mascarpone, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Mixer le tout et passer au chinois si vous ne voulez aucun petits morceaux dans la sauce. Déposer quelques copeaux de parmesan sur le dessus et server.