Quiches saumon et asperges & Lorraine

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Ingrédients:

Pour la quiche Lorraine:

– 1 pâte brisée

– 250g de lardons

– 2 œufs entiers + 2 jaunes

– 20 cl de crème fraîche liquide

– 20 cl de lait

– poivre et muscade

Pour la quiche au saumon et asperges:FullSizeRender

– 1 pâte brisée

– +- 8 asperges moyennes

– 150g de saumon fumé

– 300 ml de crème fraîche

– 2 œufs

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C, foncer les pâtes pendant 15 minutes, les sortir du four et le réduire ensuite à 180°C.

Pour la quiche Lorraine:

Disposer les lardons sur le fond de la pâte. Mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le poivre et la muscade. Verser l’appareil sur la pâte et les lardons. Cuire 45 minutes.

Pour la quiche au saumon et asperges:

Laver les asperges et les peler (du bas de la tête, jusqu’au bas de la tige). Les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante salée et terminer la cuisson en les passant sous l’eau froide, égoutter. Les couper en 3, de longueur similaire. Réserver.

Couper le saumon en morceaux assez fins. Dans un saladier, mélanger les œufs et la crème, saler, poivrer. Sur le fond de la pâte, disposer les asperges et répartir le saumon entre chaque. Verser l’appareil oeufs-crème sur le tout. Cuire 30 minutes.

Servir bien chaudes avec une salade fraîche, bon appétit !

 

 

Tarte flambée au Munster / Flàmmeküeche au Munster

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Nous sommes partis récemment dans les Vosges pour skier (ou pas..), on ne pouvait donc pas faire sans revenir avec le typique Munster. Malgré le fait qu’il soit sous vide et emballé dans 2 sacs, nos bagages s’en souviennent et le trajet retour dans l’odeur du fromage, j’avoue que je m’en serai passée.. Evidemment, du coup, on « redoutait » un peu de le cuire.. D’ailleurs, nos voisins ont du nous détester haha mais bon j’aurai utilisé la moitié du fromage pour la tarte flambée, bientôt, ils auront droit à l’odeur de tartiflette avec la seconde moitié..

Pour 2 grandes

Ingrédients:

Pour la pâte:

– 375 g de farine

– 75 ml d’huile

– 1/2 c. à c. de sel

– de l’eau

Pour la garniture:

– 100 g de crème épaisseFullSizeRenderzd

– 100 g de fromage blanc à 0%

– 1 oignons

– 150 g d’allumettes de lardons fumés

– 1/2 munster

– Sel et poivre

Préparation:

Pour la pâte:

Dans le bol du robot, mettre la farine tamisée avec le sel et l’huile. Commencer à mélanger et ajouter un peu d’eau, continuer à former une boule. Ajouter l’eau par petite quantité. La pâte ne doit plus être collante.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Former une boule, la couvrir et la laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

Pour la garniture:

Préchauffer le four à 250° C.

Couper les oignons en lamelles fines. Dans un bol, mélanger la crème et le fromage blanc, saler et poivrer. Couper le pâton en deux, étaler (le plus finement possible) le premier sur du papier caisson et le déposer sur une plaque de four.

Déposer dessus la moitié du mélanger crème/fromage blanc et ce jusqu’à 1 cm des bords en étalant bien. Ensuite parsemer la moitié des oignons, et la moitié des lardons.

Couper le munster en fines tranches et ajouter sur la tarte. Faire de même avec le deuxième pâton et mettre au four 10 à 15 minutes. Surveiller la cuisson pour ne pas que ça brûle.