Salade d’épinards, tomates cerises, avocat et poulet mariné

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Ingrédients:

– 1 poignée de noix de pécan

–  300g épinards frais

– 10 tomates-cerises

– 300g de poulet en cubes

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à c. de paprika

– 1 c. à c. d’ail en poudre

– sel et poivreIMG_2963

– 1 gros avocat

– 2 oignons verts

– 100g de copaux de parmesan

– 3 c. à s. de vinaigre balsamique

– 2 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de moutarde de Dijon

– sel et poivre

Préparation: 

Faire mariner le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un sac congélation durant minimum 1h.

Laver les épinards et les placer dans un grand plat. Peler l’avocat, dénoyauter et le couper en tranches. Emincer les oignons et couper les tomates en deux.

Chauffer une petite poêle à feu vif et y faire dorer les morceaux de poulet.

Déposer sur les épinards le poulet cuit, les tranches d’avocat, le parmesan, les oignons, les noix de pécan et les tomates.

Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, et en arroser la salade.

Taboulé au quinoa poivron et poire

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Avec le beau soleil d’hier, j’avais envie de fraîcheur, et de sucré-salé, donc pourquoi ne pas allier le poivron et la poire. Le tout agrémenté de menthe, de persil et de coriandre pour relever tout ça. J’étais septique quant au résultat, moi qui ne suis pas trop poivron déjà à la base.. Et bien, les deux s’accordent à merveille ! On s’est même reservi 3 fois, oui, oui..

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 tasse de quinoa

– 1/2 poivron

– 6 tomates cerises

– 1 poire

– 2 oignons nouveaux131(6).jpg

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– 100 ml de jus de citron

– menthe

– coriandre

– persil

– sel et poivre

Préparation:

Faire bouillir une casserole d’eau salée, lorsqu’elle atteint l’ébullition, verser le quinoa et cuire +- 12 minutes. Egoutter et rincer sous l’eau froide pour le refroidir.

Couper le poivron, les tomates, la poire et les oignons en petits morceaux. Les mettre dans un saladier, ajouter le quinoa et mélanger. Mélanger dans un bol ; l’huile, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Verser dans le saladier et mélanger à nouveau.

Servir bien froid en accompagnement de brochettes ou de viande grillée par exemple.

 

Riz à l’avocat, tomates, poulet et noix de cajou

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Par personne

Ingrédients:

– 100 g de riz

– 1 avocatUntitled

– 6 tomates cerises

– 1 filet de poulet

– une poignée de noix de cajou

– 1 c. à s. de jus de citron

– 1 c. à c. de vinaigre

– sel et poivre

Préparation:

Cuire le riz et faire dorer le poulet. Pendant ce temps, couper l’avocat en deux, enlever la peau et couper en petits morceaux. Couper les tomates en quatre. Tailler le poulet en petites lamelles.

Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates, l’avocat coupé et le poulet.

Ajouter les noix de cajou, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.

Le manger tiède ou laisser refroidir totalement.

Salade sucrée-salée tomates, melon et jambon ibérique

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Une bonne petite salade estivale toute douce et fraîche, il vaut mieux aimer le sucré-salé pour y goûter 😉

Ingrédients:

– une salade type roquette, mâche (j’ai pris un mélange)

– 2 ou 3 tomatessalade2

– 1 melon

– jambon ibérique

– pignons de pin

– vinaigre de framboise

– vinaigre balsamique

– huile végétale neutre (maïs, tournesol, etc…)

– ciboulette

– sel et poivre

Préparation:

Couper le melon et les tomates en dés. Dans une grande assiette, placer la salade déposer les tomates. Dans un bol, mélanger les vinaigres, l’huile, sel, poivre et verser à la cuillère sur l’ensemble de l’assiette.

Parsemer de pignons de pin, de melon, effilocher le jambon et le mettre sur l’assiette. Mettre un peu de ciboulette sur le dessus et servir (il faut que vos ingredients soient bien frais au moment de servir pour amener une touche de fraîcheur supplémentaire).