Cake rapide vanille et fruits de la passion

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Ingrédients:

– 1 yaourt

– 3 oeufs

– 2 pots de sucreIMG_3265

– 3 pots de farine

– 1 sachet de levure

– 1/2 pot d’huile

– 5 fruits de la passion

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, verser le yaourt (garder le pot). Ajouter les oeufs et 2 pots de sucre, bien mélanger. Tout en continuant de mélanger, ajouter ensuite les 3 pots de farine et la levure. Verser l’huile, la chair des fruits de la passion et la vanille. Mélanger bien pour avoir un mélange homogène.

Verser dans un moule à cake et enfourner 35 minutes.

Tiramisu au caramel beurre salé

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Ingrédients:

– 250 g de mascarpone

– 2 oeufs

– 70g de sucre

– 1 sachet de sucre vanille

– 10 biscuits à la cuillère

Pour le caramel:13151646_1021552757936635_1443948494330788231_n

– 300g de sucre en poudre

– 30 cl de crème liquide

– 30g de beurre salé

– un peu de cacao en poudre

Préparation:

Pour le caramel:

Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide. Couper le beurre en cubes et l’incorporer petit à petit dans le caramel.

Mixer les biscuits à la cuillère.
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.

Mettre au frais Durant au moins 4h, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

Salade de melon, jambon et gorgonzola

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Une entrée rafraichissante qui sent bon le soleil d’Italie 🙂

Ingrédients:

– 2 melonsIMG_3213

– 200 g de parmesan en copeaux

– 200 g de gorgonzola

– 4 tranches de jambon de Parme

– 50 g de pignons de pin

– 2 cuillères à soupe huile d’olive

– le jus d’1/2 citron

Préparation:

Couper les melons en deux, retirer les pépins et couper la chair en petites boules, les mettre dans un plat. Rajouter dans le plat, le jambon coupé en lanières, puis le parmesan en copeaux et le gorgonzola en morceaux. Mélanger et ajouter les pignons de pin et le jus de citron.

Mettre une demie-heure au frais et juste avant de servir mettre l’huile d’olive, sel et poivre.

Bagels

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Ingrédients:

– 750 g de farine

– 1 sachet de levure boulangère instantanée

– 1 c. à s. de sel

– 400 ml d’eau tiède

– 2 c. à s. de sucre de canne liquideimage

– 2 c. à s. d’huile d’olive

Pour le pochage:

– 3 litres d’eau

– 1 c. à s. de fécule de pomme de terre

– 1 c. à s. de sucre de canne liquide

Préparation:

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Mélanger l’eau, le sucre de cann et l’huile d’olive au batteur dans un plus petit saladier.
Ajouter le mélange du petit saladier dans le grand et pétrir le tout énergiquement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et élastique.
Diviser la pâte en une douzaine de boules de taille égale,
étaler chaque boule pour former un boudin d’une vingtaine de centimètre. Aplatir une des extrémités du boudin, enrouler l’autre extrémité dessus pour former un anneau et refermer autour du boudin avec la partie aplatie.
Renouveler la procédure autant de fois que de bagels à préparer, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer avec un peu de farine.
Recouvrir la plaque avec du film étirable et laisser reposer à température ambiance pendant environ une heure.

Une fois la pâte reposée, préchauffer le four à 225°C.
Diluer la fécule de pomme de terre dans 250 ml d’eau froide puis verser dans une grande casserole avec le reste des ingrédients du pochage. Une fois le mélange porté à ébullition, baisser le feu jusqu’à ce que l’eau ne fasse que frémir.
Plonger 3 bagels en même temps dans l’eau et les retourner au bout d’une minute. Les sortir de l’eau environ 30 secondes plus tard à l’aide d’une écumoire et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les saupoudrer de graines de sésames, de pavots ou autre.
Enfourner à 210°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bagels commencent à dorer.

Servir de cream cheese et de saumon, de York et de gouda, ou tout ce que vous aimez.

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Tartelettes aux fraises et crème pâtissière légère à la vanille – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #8

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Comme à chaque fois, je participe avec plaisir au Passe-plats entre amis de Corinne.  Pour la 8ème édition, c’est le thème « Retombons en enfance » qui a été choisi par Françoise de Pounchki. Je me suis inspirée de la recette d’Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier, en la modifiant partiellement.

Pour ma part, qui dit enfance, dit dessert aux fraises. Alors rien de tel que les tartelettes à la fraise que l’on mangeait le dimanche après le repas de famille, que mes grands-parents ramenaient de la boulangerie. Pleins de souvenirs..

Ingrédients:

Pâte à tarte à l’avoine:

– 135 g de flocons d’avoine

– 45 g de noisettes

– 40 g d’ amandes

– 80 g de beurre demi-sel

– 55 g de cassonade

Nappage:

– 12 cl de jus de pomme 100% pur jus

– 25 g de sucre à confiture avec pectine

– 2 feuilles de gélatine

Crème pâtissière légère à la vanille:IMG_3153

– 2 jaunes d’oeufs

– 15 g de maïzena

– 40 g de sucre

– 20 cl de lait

– 1 gousse de vanille

– 10 cl de crème liquide entière

– 500 g de fraises

Préparation:

Fond de tarte:

Préchauffer le four à 180°. Dans un mixeur, mixer l’avoine, les noisettes et les amandes avec la cassonade et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène mais un peu sablée.
Répartir cette pâte dans 4 moules à tartelettes en silicone (ou préalablement garnis de papier sulfurisé), en appuyant fermement sur le fond et les côtés des moules à l’aide d’une cuillère pour bien tasser la pâte et former de beaux rebords. Piquer le fond de tarte et réserver au congélateur 10 minutes avant de faire cuire les fonds de tarte à blanc.

Enfourner à 180° à mi hauteur pour 25 minutes jusqu’à ce que les rebords de la pâte soient bien dorés. Laisser les fonds de tarte refroidir 5 minutes, avant de délicatement les démouler en les retournant. Les faire totalement refroidir sur une grille.

Crème pâtissière légère à la vanille:

Dans une casserole, faire bouillir 20 cl de lait avec 20 g de sucre, les grains de la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.
Dans une deuxième casserole (hors du feu), battre 2 jaunes d’œufs avec 20 g de sucre puis y ajouter 15 g de Maïzena et battre à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réchauffer un peu le lait.
Verser le lait chaud (de la 1ère casserole) en filet à travers un tamis pour le filtrer dans la 2ème contenant le mélange aux œufs et gratter la gousse pour récupérer les grains. Fouetter, mettre cette casserole sur le feu et faire bien épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois.

Verser la crème pâtissière dans un plat recouvert de film alimentaire, rabattre le film sur la crème et laisser tiédir puis refroidir au frais.
Lorsque la crème pâtissière est bien froide, monter la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme puis en incorporer la délicatement à la crème pâtissière. Transférer cette crème pâtissière légère dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

Nappage:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mettre 12 cl de jus de pommes dans une petite casserole. Faire chauffer, quand le jus commence à chauffer, ajouter 25 g de sucre à confiture.
Porter le tout à ébullition en remuant régulièrement (écumer si nécessaire). Retirer la casserole du feu, essorer la gélatine et la dissoudre dans le liquide chaud. Mettre à refroidir puis à l’aide d’un pinceau, napper la tarte.

Dressage:

Rincer et équeuter les fraises. Les couper dans le sens de la longueur pour obtenir de belles tranches fines.

Étaler une grosse cuillère à soupe de crème pâtissière sur chaque fond de tarte. Répartir par-dessus les tranches de fraises en partant des côtés vers le centre pour former une sorte de rose. Napper les fraises de nappage.

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Poulet Teriyaki

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Quelques minutes seulement pour la réaliser, un poulet tendre et moelleux mais surtout une sauce savoureuse sucrée-salée, le tout accompagné de riz au jasmin.

L’expression « Vite fait, bien fait » prend tout son sens ^^ bon il n’y a pas de légumes mais rien empêche de rajouter des poivrons par exemple ou certains y mettent des petits morceaux d’ananas.

Ingrédients:

– 2 blancs de poulet

– 220 ml d’eau + 30 ml

– 50 g de cassonadeIMG_3129

– 60 ml de sauce soja

– 1 c. à s. de miel

– 1 gousse d’ail

– 1 petit morceau de gingembre

– 2 c. à s. de maïzena

– un peu d’oignon vert

Préparation:

Découper le poulet en lamelles et les rouler dans la maïzena. Dans un wok, faire dorer pendant 5 minutes les morceaux de poulet dans un peu d’huile en les retournant régulièrement. Réserver.

Peler le gingembre et la gousse d’ail. Les écraser en purée.

Dans le wok, verser les 220 ml d’eau, la cassonade, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre écrasés. Porter à ébulition à feu moyen afin d’obtenir un sirop.

Dans un bol, mélanger 2 c. à s. de maïzena dans 4 c.à s. d’eau, mélanger bien pour ne pas avoir de grumeau puis verser dans le wok, remuer en continu et laisser épaissir la sauce à feu doux. Ajouter le poulet, l’enrober de la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes. Servir avec du riz et parsemer d’oignon vert.

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Couronne d’agneau en croûte d’amande aux herbes

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Ingrédients:

– 1 couronne d’agneau

– 1 bouquet de persil plat

– 1 bouquet d’estragonFullSizeRenders.jpg

– 60 g d’amandes en poudre

– 1 blanc d’œuf

– 3 cuil. à soupe de chapelure

– 40 g de beurre

– sel poivre

Préparation:

Rincer, éponger, effeuiller et ciseler toutes les herbes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec les herbes, la poudre d’amandes, la chapelure, le blanc d’œuf, du sel et du poivre. Malaxer bien pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y mettre la couronne à dorer environ 3 minutes. Saler et poivrer.

La déposer dans un plat du four. Etaler la pâte d’herbes dessus en appuyant bien. Enfourner pour 15 minutes pour obtenir une viande rosée. Laissez reposer 5 minutes sous du papier aluminium avant de trancher délicatement les carrés.

Servir avec un écrasé de pommes de terre et un coulis courgette, poivrons verts et ras el hanout.

One Pot Pasta saumon fumé, roquette et tomates séchées

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Ingrédients:

– 200 g de fusilli

– 100 g de saumon fumé

– 150 g de roquette

– 10 tomates séchées

– 1 oignon rouge12717944_10209114197080392_4569750523481863966_n

– 1 gousse d’ail

– 1 cube de bouillon de légumes

– 60 cl d’eau

– poivre noir

– 15 cl de crème liquide

Préparation :

Si ce n’est pas encore fait, laver la roquette et l’essuyer délicatement. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Couper le saumon fumé et les tomates séchées en fines lamelles.

Dans une casserole assez grande, disposer les pâtes, le saumon, les tomates séchées, l’oignon, l’ail et la roquette. Emietter le cube de bouillon dessus et verser l’eau. Poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen, pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Terminer en versant la crème, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

Servir bien chaud avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Nouilles sautées aux scampis (THE recette!)

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Pourquoi « THE recette ! »?

Tout simplement parce que ça fait des années que j’essaie différentes recettes pour essayer d’arriver à égaler celles des restaurants chinois, en vain.. Je désespérais, à chaque fois je me disais  » mais il me manque quelque chose, c’est pas encore cette recette là.. 😦 « .

Et hier, suivant certains conseils d’un chef.. Toujours aussi septique, j’avoue, vu les dizaines de déceptions, mais je goute et.. CA Y EST !! C’est ça, c’est ces nouilles-là, ce goût-là, C’EST THE NOOOODLLLLLLEES !! Les mêmes qu’au restaurant qu’on mangerait h24!! (Je crois que c’était le plus beau moment de ma journée ^^ Oui, grâce à des nouilles, je sais.. 😀 )

Ingrédients:

– nouilles chinoises

– 1 c. à c. de cumin

– 1 c. à c. de curcuma

– 1 c. à c. de gingembre en poudre131(6)

– 1 c. à c. de sel

– 2 oeufs

– +- 20 scampis

– une poignée de pousse de soja

– 2 1/2 tasse d’huile d’arachide

– 2 tasse d’huile de sésame

– 4 c. à s. de sauce soja

– 6 c. à s. de sauce nuoc mam

– 1 tasse d’un mélange de légumes asiatiques

Préparation:

Dans un wok, faire bouillir une grande quantité d’eau avec 1/2 tasse d’huile d’arachide, 1/2 tasse d’huile de sésame, le cumin, le curcuma, le gingembre et le sel. Au moment de l’ébullition, faire cuire les nouilles pendant 4 minutes. Les égoutter et réserver.

Battre les oeufs en omelette. Dans le même wok (non rincé), faire cuire les oeufs en mélangeant pour obtenir des petits morceaux d’omelette. Réserver.

Toujours dans le même wok, faire dorer les scampis. Ajouter les légumes et les pousses de soja, cuire quelques minutes. Réserver.

Toujours dans le wok, ajouter 2 tasses d’huile d’arachide et 1 1/2 tasse d’huile de sésame. Faire chauffer très fort et y jeter les nouilles, cuire 2-3 minutes en mélangeant bien pour ne pas les brûler. Baisser le feu de moitié, ajouter les morceaux d’omelette, les scampis et les légumes. Mélanger et ajouter la sauce soja et la sauce nuoc mam. Mélanger à nouveau et servir.

Taboulé au quinoa poivron et poire

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Avec le beau soleil d’hier, j’avais envie de fraîcheur, et de sucré-salé, donc pourquoi ne pas allier le poivron et la poire. Le tout agrémenté de menthe, de persil et de coriandre pour relever tout ça. J’étais septique quant au résultat, moi qui ne suis pas trop poivron déjà à la base.. Et bien, les deux s’accordent à merveille ! On s’est même reservi 3 fois, oui, oui..

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 tasse de quinoa

– 1/2 poivron

– 6 tomates cerises

– 1 poire

– 2 oignons nouveaux131(6).jpg

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– 100 ml de jus de citron

– menthe

– coriandre

– persil

– sel et poivre

Préparation:

Faire bouillir une casserole d’eau salée, lorsqu’elle atteint l’ébullition, verser le quinoa et cuire +- 12 minutes. Egoutter et rincer sous l’eau froide pour le refroidir.

Couper le poivron, les tomates, la poire et les oignons en petits morceaux. Les mettre dans un saladier, ajouter le quinoa et mélanger. Mélanger dans un bol ; l’huile, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Verser dans le saladier et mélanger à nouveau.

Servir bien froid en accompagnement de brochettes ou de viande grillée par exemple.