Cupcakes comme un tiramisu – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #7

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Voici ma recette pour le défi « Passe-plats entre amis #7 » de Corinne de Mamou & Co. Le thème choisi par Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi comme thème:

« Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette ! »

Autrement dit, les minis, les rikikis et les tous petits sont de sortie. Pour moi qui dit mini, dit.. Mini-cupcakes bien-sûr, ceux que l’on dévore en une ou deux bouchées et qui permet donc d’en manger plusieurs avec plusieurs goûts :p Parce qu’il faut toujours que je goûte à tout, et quand on me demande de choisir un dessert c’est le dilemme même jusqu’au moment où le serveur vient me demander ce que je souhaiterai.. Le dur choix d’une vie (ou en l’occurrence d’un dessert). Ici, au moins, il y a moins de frustrations gustatives :p Je prendrais un comme ça, un comme ça, oh et un comme ça aussi tient.

J’arrête de blablater et je vous partage la recette remixée, si je peux dire ça comme ça, de  Cosicuisine.

Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1 oeufimage

– 30g de sucre

– 30g de poudre d’amandes

– 15g de farine

– 25g de beurre fondu

– 1 c. à s. d’huile d’arachide

– 1/2 sachet de levure

– 1 c. à s. de cappuccino en poudre dilué dans 2 c. à s. de lait

Pour le topping:

– 75g de mascarpone

– 50ml de crème liquide

– 25g de sucre glace

– cacao en poudre

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Verser le mélange au cappuccino et le beurre fondu, mélanger. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes. Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir jusqu’au 3/4

Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter la crème liquide en une chantilly bien ferme. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et y incorporer la chantilly. Mettre au réfrigérateur durant 1h.

 A l’aide d’une poche à douille garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao en poudre pour terminer.

La liste des participants :

  1. Samia du blog Sel Sucre *
  2. Sandra du blog Encore un gateau *
  3. Chris du blog La cuisine facile de Chris *
  4. Catalina du blog Le Blog de Cata *
  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule*
  6. Claudine du blog Cuisine de Gut *
  7. Eva du blog Our Sweet Times *
  8. Corinne du blog Mamou&Co *
  9. Delphine du blog Oh la gourmande *
  10. Benedicte du blog Douceur Maison *
  11. Béatrice du blog Cuisine en Folie *
  12. Michèle du blog Croquant Fondant *
  13. Soulef du blog Amour de cuisine *
  14. Coralie du blog Coco delices *
  15. Francoise du blog Pounchki *
  16. Malika du blog Safran Cannelle *
  17. Lili du blog La popotte de maman *
  18. Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib *
  19. Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine *
  20. Séverine du blog Maman ça déborde *
  21. Céline du blog Une abeille en cuisine *
  22. Hélène du blog keskonmangemaman *
  23. Brigitte du blog Les filles a table *
  24. Natly du blog cuisine voozenoo *
  25. Florence du blog Au fil du thym *
  26. Viane du blog vagabondagesdeviane.fr *
  27. Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com*
  28. Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com *
  29. Nath du blog delicesdenath.canalblog.com *
  30. Fabienne du blog famoh.net *
  31. Assia du blog Gourmandises Assia *
  32. Amal du blog La cuisine du Amal *
  33. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
  34. Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
  35. Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com *
  36. Isa du blog culina.canalblog.com *
  37. Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com*
  38. Justine du blog justine-cuisine.com *
  39. Mel du blog melencuisines.canalblog.com *
  40. Cécile du blog mesgateauxrigolos.over-blog.com *
  41. christine du blog pause-nature.over-blog.com *
  42. Anne-Sophie du blog cocotte-et-ecumoire.fr *
  43. Brimbelle du blog lacuisineauvillage.over-blog.com *
  44. Marie du blog marieatoutprixdanslacuisine.wordpress.com *
  45. Nathalie du blog cestnathaliequicuisine.over-blog.com *
  46. Mélina & Chocolat du blog melina-et-chocolat.be *
  47. Emy du blog cuisine2soeurs.blogspot.fr
  48. Maiwenn du blog La main a la pate *
  49. Samar du blog Mes inspirations Culinaires *
  50. Michele du blog Plaisir de la maison *
  51. Alexandra du blog presquebonneamarier.com *
  52. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr *
  53. Jackie du blog Cuisine de Jackie *
  54. Béatrice non bloggeuse *
  55. Lilli du blog uncoquelicotdansmatasse.wordpress.com *
  56. Julia du blog Cooking Julia *

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Cupcakes aux Fraises Tagada

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1/2 oeuf

– 70ml de lait

– 12 fraises Tagada

– 30g de beurre fondu

– 40g de sucre1/2 sachet de levure chimique

– 65g de farine

– colorant rose

Pour le topping:

– 100 gr de mascarpone

– 15g de sucre glace

– 1 c. à c. d’arôme vanille

– colorant rose

– 5 ou 10 fraises Tagada

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada coupées en morceaux dans le lait. Réserver jusqu’à refroidissement complet.

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le sucre et le lait aromatisé. Ajouter la farine, la levure et mélanger de nouveau. Incorporer le beurre fondu. Et terminer avec une pointe de colorant rose. Préparer les moules à cupcakes de caissettes en papier et garnir de pâte jusqu’aux 3/4.

Enfourner et cuire environ 15 minutes, laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Mélanger le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Ajouter une pointe de colorant rose.

Mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes, décorer avec une demi fraise Tagada pour les minis et une entière pour les grands.

Cupcakes aux Kinder

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 50g de chocolat au lait pâtissier

– 30g de beurre mou

– 25g de farine

– 40g de sucre

– 1/4 de sachet de levure

– 1/2 oeuf

– 40ml de crème liquide

Pour la ganache:image

– 3 Kinder

– 1 c. à c. de Nutella

– 1 c. à s. de crème liquide

Pour le topping:

– 75g de Kinder

– 50ml + 60ml de crème liquide

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (à puissance moyenne pas plus de 1min30) puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre, battre le beurre mou puis rajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter l’oeuf et ensuite le chocolat. Ajouter les ingrédients secs puis la crème liquide, le tout en deux fois.

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier, remplir au 2/3 et mettre au four pour 15 minutes. (La lame du couteau doit resortir sèche) Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache:

Faire bouillir la crème liquide au micro-onde 30 secondes et verser sur les Kinder en morceaux et le Nutella, mélanger. Avec un cuillère à café ou à bille de melon, enlever une partie du dessus du cupcake et verser un peu de ganache, refermer avec le morceaux de cupcake.

Pour le topping: (à faire la veille de préférence)

Faire bouillir les 50ml de crème et verser sur les kinders cassés en morceaux dans un saladier. Bien mélanger. Réserver jusqu’à refroidissement et ensuite ajouter les 60ml de crème bien froide. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly, lorsqu’elle est bien ferme la mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcake. Piquer un bout de Kinder dedans et le tour est joué.

Cupcakes aux cerises confites et chocolat blanc

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Retour de quelques jours d’absence, vacances oblige 🙂 Après avoir ranger les valises, nettoyer l’appartement, une envie de sucré mais pas trop l’envie de passer des heures en cuisine donc je reviens vers vous avec une recette de cupcakes super rapide, moelleux et tout doux en bouche.

Ingrédients:

– 30 g de cerises confites

– 80 g de farineIMG_1761

– 70 g de poudre d’amande

– 1 c. à c. de levure chimique

– 100g de beurre demi-sel

– 75 g de sucre en poudre

– 2 oeufs

– 17,5 cl de lait

– pâte de chocolat blanc

– petites billes multicolore en sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les cerises en petits dés. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure. Dans un autre récipient, battre le beurre 1 min pour le rendre pommade. Ajouter le sucre et les oeufs, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le lait et fouetter.

Incorporer en quatre fois la préparation liquide au mélange à base de farine. Ajouter les dés de cerises confites. Remplir les moules jusqu’à mi-hauteur, faire cuire 15 minutes.

A la sortie du four, les laisser refroidir totalement et garnir avec une c. à c. de pâte de chocolat blanc. Saupoudrer de quelques billes de sucre colorées.

Cupcakes pêche-vanille topping amande

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Ingrédients:

Les Cupcakes:

– 2 oeufs

– 90 g de beurre

– 100 g de sucreimage

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 sachet de sucre vanillé

– 1 gousse de vanille

– 2 pêches

Le topping:

– 150 g de fromage blanc type

– 3 càs de sucre glace

– quelques gouttes d’arôme d’amande

– colorant rose et jaune

Préparation:

Les Cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les pêches en petits morceaux, garder quelques morceaux pour la décoration et mettre le reste dans une casserole avec un peu de beurre et un sachet de sucre vanillé. Laisser compoter.

Dans un grand bol, battre le sucre avec le beurre préalablement fondu. Ajouter les œufs, le sucre vanillé. Gratter la gousse de vanille et mettre les grains dans le mélange. Mélanger et ensuite ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau.

Placer les caissettes dans les moules à Cupcakes, y mettre une cuillère à soupe de préparation, ajouter une cuillère à café de pêches compotées, remettre un peu de préparation. Enfourner pendant 20 min.

Le topping:

Battre le fromage avec le sucre et les colorants et le remettre au réfrigérateur.

Dresser à la poche à douille sur les Cupcakes refroidis et placer quelques morceaux de pêche.