Cupcakes aux Carambars

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En cette fin de semaine, je vais vous partager quelques recettes de cupcakes régressives à souhait! Je vais d’abord commencer par ma préférée, déjà le bonbon en lui-même est l’un de mes favoris, je vous l’accorde les blagues laissent à désirer mais bon c’est ce qui fait la renommée de la marques quand même.. Et puis le goût entre caramel et cacao, ça ne pouvait que donner le cupcake parfait, du moins à mes yeux ^^

Pour environs 12 minis cupcakes ou 6 grands

Ingrédients:

Pour la ganache:

– 60g de crème liquide

– 11 Carambars

Pour les cupcakes:

– 40g de farine

– 30g de poudre d’amande

– 1/2 c. à c. de bicarbonateimage

– 1/2 sachet de levure chimique

– 20g de sucre

– 1/2 œuf

– 20ml d’huile

– 50ml de lait

– 35g de ganache aux Carambars

Pour le topping:

– 125g de mascarpone.

– 10g de sucre.

– 60g de ganache Carambars

Préparation:

Pour la ganache:

Préchauffer le four à 180° C.

Mettre la crème liquide et les Carambars dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre doucement en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les Carambars soient totalement incoporer à la crème. Réserver.

Pour les cupcakes:

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure et le sucre, et dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, l’huile et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les 35g de ganache aux Carambars et mélanger à nouveau.
Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir de préparation jusqu’aux 3/4.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (la lame du couteau doit en resortir sèche). Laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter ensemble le mascarpone, le sucre et les 60g de ganache aux Carambars.  Réserver au réfrigérateur.
Mettre le reste de ganache aux Carambars dans une seringue ou une poche munie d’une douille à garnir, faire un trou dans le cupcake et le fourrer.

Mettre le toping au mascarpone dans une poche à douille et dresser sur les Cupcakes.
Décorer avec le reste de ganache sur le topping et planter un demi Carambar sur le dessus.

« Où trouve-t-on des chats marrants ?
Dans les livres. Parce qu’on y trouve des chats pitres. »

« J’ai 3 têtes, 3 jambes, 1 bras et 6 doigts. Qui suis-je ?
Un menteur ! »

« Pourquoi faut-il se méfier des sirènes au volant ?
Parce qu’elles font des queues de poisson ! »

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Red Velvet Cupcakes Saint Valentin

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Si jamais vous l’aviez oublié ou pas du tout remarqué en passant devant les vitrines des magasins, le rouge, le rose et les coeurs sont de sortie. C’est bien la Saint Valentin demain, alors autant en profiter pour se faire un petit plaisir sucré. On y va à fond dans les couleurs de l’amour et les petits coeurs partout !

Ingrédients:

Pour les Red Velvet Cupcakes:

– 115 g  de farine

– 160 g de sucre

– 1/2 c. à s. de cacao

– 1/2 c. à c. de selFullSizeRender

– 1/2 c. à c.de bicarbonate de soude

– 1 oeuf

– 125 ml d’huile

– 1/2 c. à s. de vinaigre

– 1 cuillère à café d’arôme de fraise

– 1 c. à s. de colorant alimentaire rouge

– 125 ml de babeurre (ou de lait + 1/2 c. à s. de jus de citron)

Pour le topping au fromage:

– 240 g  de cream cheese, de la température ambiante

– 120 g de beurre, température ambiante

– 1 c. à c. de vanille

– 300 g de sucre glace

Préparation:

Pour les Red Velvet Cupcakes:

Préchauffez le four à 175°C et préparer la plaque à cupcakes avec les moules en papier.

Dans un récipient, remuer légèrement l’oeuf avec un fouet. Ajouter le reste des ingrédients liquides et mélanger au fouet jusqu’à l’homogénéité. Mettre de côté.

Placer tous les ingrédients secs dans un saladier et mélanger avec un autre fouet. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger rapidement pendant environ une minute ou jusqu’à ce que tout soit complètement mélangé. Verser dans les moules à cupcakes et taper la plaque sur le plan de travail jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bulles d’air. Cuire au four pendant environ 18 minutes.

Pour le topping au fromage:

Tamiser le sucre et mettre de côté. Battre le cream cheese et le beurre jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Ajouter la vanille. Ensuite, ajouter le sucre en plusieurs foisen mélangeant bien. Réserver au frais.

Pour l’effet bi-colore du topping, « tartiner » les parois de la poche à douille de colorant et ensuite y verser la crème.

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Cupcakes aux myrtilles, topping Guimauves et Cuberdons Léopold

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Aujourd’hui, j’avais envie de vous présenter une confiserie typiquement belge, le cuberdon. Pour se faire, après avoir reçu mon colis des Cuberdons Léopold, j’ai voulu réaliser une première recette pour vous sachiez ce qu’est cette confiserie.

En général, pour nous les belges, nous avons tous au moins une fois goûté un cuberdon dans notre vie – sacrilège si ce n’est pas le cas – mais pour les autres, qu’est-ce que ce petit cône violet si appétissant ? D’où vient-il? Et bien, voici sa petite histoire.

Chez nous, dans notre joli Royaume de Belgique, nous avons deux régions, la Wallonie et la Flandre et il va s’en dire que ces deux-là se disputent pour beaucoup de choses. Le cuberdon pourrait peut-être en faire partie, d’où vient ce nom? Est-ce Flamand? Est-ce Wallon? Chacun en va de sa version et à vrai dire on ne sait pas exactement. Il serait aussi fort probable que la « naissance » du cuberdon daterait du règne de notre 1er Roi des Belges, Léopold qui prêta serment sur la constitution et marqua l’indépendance du Royaume de Belgique.

Mais si il y a bien une chose sur laquelle nous sommes d’accord, c’est sur le goût unique du cuberdon.

Le veritable cuberdon se compose d’une fine croûte extérieure qui éclate subtilement dans la bouche et libère un sirop raffiné et sucré. Il est obtenu à partir d’un arôme de framboise, qui lui confère sa jolie couleur pourpre, et de gomme arabique. Cependant, sa recette n’est connue que de très peu d’artisans et à ce jour, elle reste bien secrète. Mais chaque artisan y va de sa touche personnelle.

Pour 6 Cupcakes

Ingrédients :

Les Cupcakes :

– 1 oeuf

– 75 g de myrtilles

– 80 g de beurre

– 100 g de farine

– 100 g de sucre en poudre

– 2 c. à s. de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

Le topping :FullSizeRender (1)

– 8 guimauves à la vanille

– 8 guimauves aux cuberdons

– 150 g sucre glace

– 2 c. à s. eau

– 3 cuberdons

Préparation :

Les cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre à l’aide d’un batteur, puis ajouter l’oeuf et le lait. Mélanger bien et quand le mélange est homogène, verser la farine et à la levure.

Mélanger pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Préparer le moule à cupcakes en y plaçant les caissettes en papier, y déposer des myrtilles et verser la préparation.

Enfourner pendant 15 min. Vérifier la cuisson en y plantant un couteau, qui devra en resortir sec et laisser refroidir.

Le Topping :

Prendre un bol allant au micro-ondes. Y mettre les guimauves et l’eau. Mettre au micro-ondes 1 min à 600W et mélanger. Attention ça monte, pour éviter que ça ne déborde, mélanger un peu et remettre au micro-ondes si nécessaire jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues. Tamiser le sucre glace dans un autre bol. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues. Mélanger à la cuillère jusqu’à ne plus avoir de grumeaux et monter à la poche à douille sur les cupcakes. Couper un Cuperdon en deux et le placer sur le dessus.


Très satisfaite de ces produits, je vous mets le lien pour vous les faire découvrir à vous aussi, n’hésitez pas à aller faire un tour sur leur webshop (http://www.cuberdonsleopold.com/shop/), il y a de petites merveilles pour vos papilles surtout si vous n’y avez jamais goûté. En plus, ils livrent aux quatre coins du monde que demander de plus, pour découvrir l’une de nos meilleures gourmandises Belges.

Et pour les Belges, vous avez aussi différentes boutiques à découvrir –> ici.

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