Curry d’agneau au beurre de cacahuètes

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Ingrédients:

Pour la sauce:

– 600 g de gigot d’agneau

– huile végétale

– 4 c. à c. de sauce nuoc namFullSizeRender

– 2 c. à c. de sucre roux

– 2 c. à c. de pâte de curry rouge

– 3 c. à s. de beurre de cacahuètes

– 2 c. à s. de jus de citron

– 1 boîte de lait de coco

– quelques tiges de coriandre

Pour la marinade:

– 1 c. à s. d’huile végétale

– 1 gousse d’ail

– 1 morceau de gingembre frais de la taille de la gousse d’ail

Préparation:

Pour la marinade:

Couper la viande en fines lanières et les mettre dans un bol.
Au dessus du bol, verser l’huile, râper la gousse d’ail et le gingembre (préalablement pelés), mélanger bien, couvrer et laisser mariner à température ambiante, le temps de préparer le reste de la recette.

Pour la sauce:

Dans un petit bol, mélanger le beurre de cacahuètes, le jus de citron, le sucre roux et le nuoc nam.

Faire chauffer un wok avec un peu d’huile végétale. Ajouter la viande et la faire cuire 1 minute sans la retourner, sur feu vif. Prolonger la cuisson pendant 1 minute en la mélangeant sans cesse. Ajouter la pâte de curry rouge et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter le mélange au beurre de cacahuètes et faire revenir pendant quelques minutes en remuant sans cesse. Verser le lait de coco, mélanger à nouveau.

Servir avec du riz thaï ou des pain naan.

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Poulet aux bok-choy et brocoli sauce au curry vert

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Ingrédients:

– 300 g de poulet émincé

– 100 g de champignons

– 1 poivron rouge

– 1 oignon

– 1 brocoliIMG_2044

– 1 bok-choy

– huile de sésame

– 1 c. à s. de sauce soja

– 1 cube de bouillon

– 1 tasse d’eau

– 1 c. à s de sucre

– 1 c. à s. de vinaigre

– 1 c. à s. de pâte de curry vert

– 1 oignon vert

Préparation:

Faire dorer le poulet dans l’huile de sesame. Réserver. Emincer l’oignon, les champignons et le poivron, couper le brocoli en petits bouquets, couper le bok choy en lamelles. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de sésame, quand il est translucide ajouter le poivron, les champignons, le brocoli, le bok choy. Verser une tasse d’eau, la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le curry et le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le poulet et mélanger.

Servir avec du riz ou des nouilles et parsemer d’oignon vert.


Bok%20ChoiQu’est-ce que le bok-choy?

Le bok-choy est l’un des choux originaires de Chine. Il serait cultivé depuis plus de 6000 ans! La culture chinoise accorde beaucoup d’importance au bok-choy. En Asie on lui attribue également plusieurs bienfaits médicinaux : combat la fièvre, guérit les maux de gorge, l’inflammation, etc.

Riche en vitamines A et C, le bok-choy est aussi reconnu pour ses propriétés anticancérigènes, notamment contre celui de l’appareil digestif. Il est aussi une excellente source de potassium et contient du fer comme son cousin l’épinard.

 

Steak Rossini, pomme de terre suédoise, purée de carottes au curry et poêlée de champignons des bois

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Ingrédients:

Poêlée de champignons des bois:

– 200 g de champignons des boisFullSizeRender

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 poignée de persil

– 3 c. à s. de crème fraîche liquide

– sel et poivre

Purée de carottes:

– 6 carottes

– sel et poivre

– 1 c. à c. de curry

Pommes de terre suédoises:

– 4 pommes de terresFullSizeRender4

– thym

– paprika

– sel et poivre

– beurre fondu

– huile

Préparation:

Poêlée de champignons des bois:

Couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un petit peu de beurre. Hacher finement l’ail et les ajouter à l’oignon devenu translucide. Faire revenir à feu doux. Frotter et rincer les champignons. Les couper en brunoise et les rajouter dans la poêle, saler et poivrer. Faire sécher à feu moyen. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, rajouter la crème fraîche et le persil.

Purée de carottes:

Laver et éplucher les carottes. Les couper en mirepoix et les placer dans un récipient allant au micro-onde, ajouter une c. à s. d’eau, saler, poivrer et ajouter le curry. Placer du film alimentaire pour micro-onde sur le plat et faire cuire à puissance max pendant 10 min. Une fois les carottes bien fondantes, mixer et ajouter un peu de crème fraîche si c’est trop épais.

Pommes de terre suédoises:

Préchauffer le four à 220°C. Laver et éplucher vos pommes de terre. Placer la pomme de terre sur la planche et déposer des baguettes chinoises (ou cuillère en bois) de chaque côtés. Couper avec un couteau très aiguisé afin d’avoir de très fines tranches. Surtout s’arrêter au hauteur des baguettes. Placer dans un plat allant au four. Mettre dessus une c. à s. de beurre fondu, une c. à s. d’huile, une pincée de gros sel, poivrer, saupoudrer de paprika et de thym. Faire cuire 40-45 min.

Servir avec un steak sur lequel sera déposé une tranche de foie gras.

Poulet sauté à la mangue, curry et coriandre

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C’est toujours une bonne association le poulet et le curry mais en y rajoutant un fruit exotique, ça permet d’y rajouter une touche de douceur et de fraicheur. Alors quand j’ai vu cette jolie petite mangue bien mûre qui me faisait de l’oeil, il fallait d’office que je me dirige vers un bon petit plat indien épicé juste comme il faut avec du curry.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 3 petits filets de de poulet

– 1 mangue moyenne

FullSizeRenderz– 1 càc de pâte de curry vert

– 2 càc de saké

– 2 càs de sauce soja

– 1 càs de nuoc mam

– 1 càs de jus de citron

– 2 càs de sucre brun

– 1 gousse d’ail

– 2 càc de coriandre (fraiche et ciselée ou en bocal)

– 100 g de fromage blanc à 0%

– 1 poivron rouge

– 2 tomates moyennes

– 2 petites échalotes

Préparation:

Peler la mangue et la découper en petit dés, en réserver 1/4.
Verser les 3/4 restants dans le bol du mixer, avec la pâte de curry, le saké, le soja, le nuoc mam, le citron, le sucre, l’ail dégermé, le fromage blanc et réduire en purée.
Mettre la coriandre et ajouter le reste aux ingrédients dans le bol du mixer.
Mixer le tout jusqu’à former un mélange onctueux.

Couper le poulet en petits cubes, émincer les échalotes, épépiner les tomates et le poivron et les couper en petits dés.
Dans un wok ou une grande poele, faire revenir quelques instants à feu vif les échalotes dans un peu d’huile de sésame, y ajouter le poulet et le faire dorer.
Jeter ensuite les dés de mangue que vous aviez réservés, le poivron et les tomates, baisser à feu moyen, laisser cuire quelques minutes.
Verser la sauce à la mangue, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux un petit quart d’heure, le temps de cuire du riz, thaï de préférence, qui accompagnera très bien le plat.

Parsemer de coriandre fraiche, si vous en avez.