Layercake aux Lions

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Pour un layercake de 18cm

Ingrédients:

Pour les génoises: (il faudra en faire 2)

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 80 g de sucre

– 1 demi-sachet de levure chimique

Pour le fourrage:

– 75 g de Nutella

– 265 g de mascarpone

– 75 g de crème liquide

– 2 Lions coupés en petits morceaux

– 1 Lion coupé en lamelles

Pour la crème (pour recouvrir):IMG_3003

– 110 g de crème liquide

– 450 g de mascarpone

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 55 g de sucre

Pour le glaçage:

– 50 g de chocolat noir

– 75 g de crème liquide

– 1 demi-feuille de gélatine

Pour la décoration:

– 6 Lions

Préparation:

Pour les génoises:

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble la levure, la farine et le cacao. Monter au batteur les œufs et le sucre en mousse, jusqu’à ce que le mélange obtenu soit blanc, aéré et ait presque doublé de volume.
Ajouter ensuite le mélange levure/farine/cacao à la maryse et mélanger doucement.
Verser dans le moule beurré et fariné. Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et faire refroidir la génoise sur une grille.
Procéder de même pour la réalisation de la 2ème génoise.

Pour le fourrage:

Mettre les fouets, et le bol avec la crème liquide au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
A l’aide du batteur, monter en crème fouettée bien ferme.
Ajouter ensuite le mascarpone, le nutella et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène. Rajouter enfin à la maryse les Lions en morceaux.
Couper le dessus de 1ère génoise afin qu’elle soit bien droite.
Chemiser le moule qui a servi à la cuisson de la génoise de film alimentaire. Verser ensuite la moitié de la crème de fourrage dans le moule, puis lisser la surface à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de Lion sur toute la surface puis verser le reste de crème. Poser la génoise sur la crème et appuyer légèrement dessus. Il faut que la génoise soit bien droite. Puis filmer le tout et placer au frigo pour 1h environ.

Pour le glaçage:

Préparer le glaçage (avant la crème pour recouvrir) comme ça il aura bien le temps de refroidir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans un récipient allant au micro-onde, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème liquide et faire fondre durant 3min à puissance maximum. Une fois le chocolat fondu bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée et mélanger de nouveau. Laisser le glaçage refroidir dans un autre récipient.

Pour la crème pour recouvrir:

De la même façon que pour la préparation de la crème de fourrage, monter la crème, en crème fouettée bien ferme. Ajouter le mascarpone, le cacao et le sucre, et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Couper le dessus de la 2ème génoise afin qu’elle soit bien droite. Démouler votre 1ère génoise avec la crème (qui sort du frigo) sur l’assiette de présentation, puis poser la 2ème génoise sur la crème. Recouvrir le Layer Cake à l’aide d’une spatule de bas en haut, puis le dessus du gâteau. Lisser le tour et le dessus du gâteau, toujours à l’aide de la spatule afin d’avoir le rendu le plus lisse possible. Garder un peu de crème pour la décoration du gâteau.
Verser le glaçage au chocolat (qui doit avoir bien refroidi) au milieu du Layer Cake, et laisser couler sur les bords. Mettre le Layer Cake 20 minutes au frigo.
Choisir la douille de votre choix puis placer le reste de la crème dans une poche. Décorer le Layer Cake à votre convenance. Couper les extrémités des Lions et les déposer les  sur le dessus dans des « nids » de crème. Replacer au frigo jusqu’à la dégustation.

Cupcakes comme un tiramisu – PASSE-PLATS ENTRE AMIS #7

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Voici ma recette pour le défi « Passe-plats entre amis #7 » de Corinne de Mamou & Co. Le thème choisi par Samar du blog Mes inspirations culinaires et qui a choisi comme thème:

« Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette ! »

Autrement dit, les minis, les rikikis et les tous petits sont de sortie. Pour moi qui dit mini, dit.. Mini-cupcakes bien-sûr, ceux que l’on dévore en une ou deux bouchées et qui permet donc d’en manger plusieurs avec plusieurs goûts :p Parce qu’il faut toujours que je goûte à tout, et quand on me demande de choisir un dessert c’est le dilemme même jusqu’au moment où le serveur vient me demander ce que je souhaiterai.. Le dur choix d’une vie (ou en l’occurrence d’un dessert). Ici, au moins, il y a moins de frustrations gustatives :p Je prendrais un comme ça, un comme ça, oh et un comme ça aussi tient.

J’arrête de blablater et je vous partage la recette remixée, si je peux dire ça comme ça, de  Cosicuisine.

Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 1 oeufimage

– 30g de sucre

– 30g de poudre d’amandes

– 15g de farine

– 25g de beurre fondu

– 1 c. à s. d’huile d’arachide

– 1/2 sachet de levure

– 1 c. à s. de cappuccino en poudre dilué dans 2 c. à s. de lait

Pour le topping:

– 75g de mascarpone

– 50ml de crème liquide

– 25g de sucre glace

– cacao en poudre

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Verser le mélange au cappuccino et le beurre fondu, mélanger. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amandes. Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir jusqu’au 3/4

Enfourner pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter la crème liquide en une chantilly bien ferme. Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et y incorporer la chantilly. Mettre au réfrigérateur durant 1h.

 A l’aide d’une poche à douille garnir les cupcakes et saupoudrer de cacao en poudre pour terminer.

La liste des participants :

  1. Samia du blog Sel Sucre *
  2. Sandra du blog Encore un gateau *
  3. Chris du blog La cuisine facile de Chris *
  4. Catalina du blog Le Blog de Cata *
  5. Christelle du blog La cuisine de poupoule*
  6. Claudine du blog Cuisine de Gut *
  7. Eva du blog Our Sweet Times *
  8. Corinne du blog Mamou&Co *
  9. Delphine du blog Oh la gourmande *
  10. Benedicte du blog Douceur Maison *
  11. Béatrice du blog Cuisine en Folie *
  12. Michèle du blog Croquant Fondant *
  13. Soulef du blog Amour de cuisine *
  14. Coralie du blog Coco delices *
  15. Francoise du blog Pounchki *
  16. Malika du blog Safran Cannelle *
  17. Lili du blog La popotte de maman *
  18. Sarah du Blog Sucre Sale D’oum Souhaib *
  19. Papa Cuisine du Blog Dans la famille Cuisine *
  20. Séverine du blog Maman ça déborde *
  21. Céline du blog Une abeille en cuisine *
  22. Hélène du blog keskonmangemaman *
  23. Brigitte du blog Les filles a table *
  24. Natly du blog cuisine voozenoo *
  25. Florence du blog Au fil du thym *
  26. Viane du blog vagabondagesdeviane.fr *
  27. Amalia du blog dlaclapeadonf.canalblog.com*
  28. Fanfan du blog fanfancuisine.canalblog.com *
  29. Nath du blog delicesdenath.canalblog.com *
  30. Fabienne du blog famoh.net *
  31. Assia du blog Gourmandises Assia *
  32. Amal du blog La cuisine du Amal *
  33. Ratiba du blog Les recettes de Ratiba
  34. Loulou du blog lesdelicesdeloulou.wordpress.com
  35. Rosa du blog rosaculinaire.canalblog.com *
  36. Isa du blog culina.canalblog.com *
  37. Marie du blog gourmandisesetpassions.over-blog.com*
  38. Justine du blog justine-cuisine.com *
  39. Mel du blog melencuisines.canalblog.com *
  40. Cécile du blog mesgateauxrigolos.over-blog.com *
  41. christine du blog pause-nature.over-blog.com *
  42. Anne-Sophie du blog cocotte-et-ecumoire.fr *
  43. Brimbelle du blog lacuisineauvillage.over-blog.com *
  44. Marie du blog marieatoutprixdanslacuisine.wordpress.com *
  45. Nathalie du blog cestnathaliequicuisine.over-blog.com *
  46. Mélina & Chocolat du blog melina-et-chocolat.be *
  47. Emy du blog cuisine2soeurs.blogspot.fr
  48. Maiwenn du blog La main a la pate *
  49. Samar du blog Mes inspirations Culinaires *
  50. Michele du blog Plaisir de la maison *
  51. Alexandra du blog presquebonneamarier.com *
  52. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr *
  53. Jackie du blog Cuisine de Jackie *
  54. Béatrice non bloggeuse *
  55. Lilli du blog uncoquelicotdansmatasse.wordpress.com *
  56. Julia du blog Cooking Julia *

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Gâteau d’anniversaire chantilly au mascarpone et glaçage au chocolat

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Ingrédients:

Pour le gâteau:

– 6 oeufs

– 135 g de sucre

– 100 g de maïzena

– 110 g de farine

– 1 demi gousse de vanille

Pour la crème chantilly:

– 250 g de mascarpone

– 50 cl de crème liquide entière

– 1 demi gousse de vanille

– 3 c. à s. de sucre

– 100 g de fruits rouges

Pour le sirop:FullSizeRender (1)

– 1/2 verre d’eau

– 1/2 verre de sucre

– 1 c. à c. d’extrait de rhum

Pour le glaçage:

– 200 g de chocolat noir

– 100 g crème liquide entière

Préparation:

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre et les graines de la demi gousse de vanille pendant 10 bonnes minutes à l’aide d’un mixer. Tamiser la farine et la maïzena puis l’ajouter en 4 fois au mélange précédent à l’aide d’une spatule.

Beurrer et fariner un moule de 16 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 45 minutes (y enfoncer un couteau, il doit ressortir sec). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour le sirop:

Faire bouillir l’eau,  le sucre et l’extrait de rhum dans une casserole. Reserver.

Pour la crème chantilly: 

Mettre le bol en inox, les fouets et la crème durant 20-30 minutes au congélateur.

Verser la crème dans le bol ainsi que le mascarpone, le sucre et les graines de la demi gousse de vanille. Fouetter jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.

Pour le montage:

Couper la génoise en trois, prendre la 1ère partie, l’imbiber du sirop à l’aide d’un pinceau, recouvrir de chantilly puis de quelques fruits rouges, poser une deuxième génoise puis répéter l’opération deux fois.

Pour le glaçage:

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat haché, mélanger à la spatule, laisser tiédir et verser sur le gâteau.

Décorer selon vos goûts.

Bûche façon tiramisu aux framboises

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Pour changer des bûches traditionnelles avec un biscuit roulé, de la crème au beurre, etc.. Je préfère plutôt partir sur une bûche légère avec une mousse aérienne et pas trop sucrée pour finir le repas du réveillon sans avoir des hauts le coeur, car chez nous on aime manger et pour le réveillon on ne lésine pas sur les quantités, bon souvent la bûche on la mange le lendemain c’est assez rare que l’on arrive au bout du repas avant très tard dans la nuit. Cette bûche-ci est une mousse à base de mascarpone, des framboises fraîches, des biscuits cuillères et un glaçage à la framboises également. Dans les tons rouges pour rappeler Noël évidemment. 🙂 

Sur ce je vous souhaite dores et déjà de passer un excellent réveillon rempli de joie, de bonheur, d’amour avec votre famille et vos proches, de déguster un délicieux repas et d’avoir tous les cadeaux que vous auriez souhaité aussi.

Joyeux Noël !

J’allais oublier, n’hésitez pas à aller faire un tour sur ce lien www.oetkerpromo.be/christmas/fr/galerie/#/2341/ et de mettre un petit j’aime pour ma bûche! Un grand merci d’avance à vous tous 😀

Ingrédients:

Pour le biscuit cuillère:

– 90 g de blancs d’œufs

– 90 g de sucre

– 60 g de jaunes d’œufs

– 90 g de farine

– sucre glace

Pour le sirop d’imbibage aux framboises:

– 250 g de framboises fraîches

– 90 g de sucre

Pour la crème mascarpone:FullSizeRender (8)

– 750g de mascarpone

– 3 œufs

– 1 ½ gousses de vanille

– 150 g de sucre

– 125 g de framboises fraîches

– 5 g de gélatine

Le coulis gélifié miroir:

– 80 g d’eau

– 80 g de sucre

– 200 g de framboises

– 1 sachet de gélatine en poudre

Préparation:

La veille:
Pour le biscuit cuillère:

Sur une feuille de papier sulfurisé, avec un marqueur, réaliser deux rectangles, un de 25 cm de long et 8 cm de large (ou la taille du moule à bûche) et l’autre de 25 cm de long 4 cm de large. Retourner les feuilles pour ne pas que le marqueur déteigne sur les biscuits.

Préchauffer le four à 170°C. Monter les blancs en neige, quand ils deviennent mousseux, verser le sucre en pluie. Battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et ferme.

À la maryse, incorporer délicatement les jaunes en une fois à la meringue. Verser ensuite la farine en pluie et mélanger doucement pour ne pas que l’appareil retombe.

Garnir une poche à douille lisse de 6 mm et pocher dans les rectangles. Saupoudrer 2 fois de sucre glace. Enfourner 10 minutes environ. Le biscuit doit être très légèrement coloré pour qu’il reste moelleux.

Pour le sirop d’imbibage aux framboises:

Dans une casserole, mettre les framboises ainsi que le sucre et faire bouillir le tout. Mixer et passer au chinois pour ne récupérer que le jus. Réserver.

Pour la crème mascarpone:

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Séparer les œufs et blanchir les jaunes avec 120g de sucre, couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines, les ajouter au mélange. Ajouter le mascarpone et bien fouetter, continuer à fouetter pour qu’il redevienne assez ferme. Essorer la gélatine, mettre les feuilles dans un petit bol et la faire fondre 10 seconde au micro-onde, l’ajouter ensuite à la crème mascarpone et fouetter.

Monter les blancs d’œufs en neige, quand c’est mousseux, verser les 30g de sucre restants et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Réserver.

Pour le montage:

Préparer le moule à bûche en mettant le tapis en silicone (ici c’est effet bois) dedans. Garnir une poche à douille de la crème mascarpone et couper le bout de la poche.

Parer les bords des rectangles de biscuit cuillère afin d’avoir la bonne taille et qu’ils soient bien lisses.

Garnir le fond de la bûche avec la crème mascarpone, y déposer quelques framboises fraiches, les enfoncer légèrement et les recouvrir de crème mascarpone. Déposer ensuite le plus petit des deux rectangles de biscuit cuillère, l’enfoncer légèrement pour que la crème remonte un peu sur les côtés. Avec un pinceau, imbiber très généreusement le biscuit avec le sirop d’imbibage framboises. Pocher de nouveau de la crème mascarpone, déposer quelques framboises et les enfoncer légèrement, exactement pareil que précédemment.

Avec un pinceau, imbiber généreusement le rectangle de biscuit cuillère restant sur le côté « bombé », quand c’est fait, retourner le biscuit et le déposer dans le moule à bûche (côté « plat » apparent). L’enfoncer légèrement pour faire remonter légèrement la crème sur les côtés, lisser avec une spatule et mettre le tout au congélateur jusqu’au lendemain.

Le jour même:
Le coulis gélifié miroir:

Sortir la bûche et la démouler, la placer sur une grille avec un plat en dessous.

Laver et bien égoutter les framboises, les mixer. Dans une casserole, faire bouillir l’eau et ajouter le sucre. Mélanger le sirop aux framboises mixées. Pour avoir un coulis très régulier sans morceau et sans pépin, le passer au chinois. Laisser tiédir. Prendre 3 c. à s. d’eau froide, diluer le sachet de gélatine, mélanger et laisser gonfler 2 ou 3 mintutes. Ajouter au coulis et fouetter l’ensemble. Verser uniformément sur la bûche, garnir avec quelques fruits et la placer au réfrigérateur.

Merry christmas text

Lasagne saumon fumé, brocoli et mascarpone

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Pour 2 personnes

Ingrédients:

– feuilles de lasagne

– 200 g de saumon fuméFullSizeRenderd

– 1 petit brocoli

– 125 g de mascarpone

– 10 cl de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– fromage râpé

– parmesan râpé

Préparation:

Nettoyer et séparer le brocoli en fleurettes, mettre celles-ci à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 min ou à la vapeur. Quand il est bien tendre, égoutter et l’écraser à la fourchette. Dans un bol, mélanger le mascarpone, la crème liquide, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de crème/mascarpone, une couche de feuilles, une couche de brocoli, une couche de saumon et un peu de parmesan râpé. Répéter l’opération et terminer avec un couche de crème/mascarpone. Parsemer un bonne couche de fromage râpé et placer dans le four. Faire cuire 30 min.

Sauce tomates cerises, poivrons, chorizo et mascarpone

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Envie de changer de sauce pour mes pâtes, fanatique de pasta, de n’importe quelle forme, de n’importe quelles couleurs, des sucrées, des salées, du petit déjeuner (oui, oui vous ne rêvez pas, spaghetti au Nutella il n’y a que ça de vrai sauf pour les calories :p ) au souper. Mais au niveau sauce j’en reste souvent au pesto verde, à la bolo et carbonnara. Par contre, j’ai parfois du mal avec le goût des poivrons mais ici, il est atténué grâce au mascarpone et le chorizo rajoute ce petit quelque chose de fumé en plus donc c’est parfait. 😀

Ingrédients:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ailIMG_1988

– 50 g de chorizo

– une vingtaine de tomates cerises (rouges, jaunes et oranges)

– 2 poivrons (rouge et jaune)

– 1 petit bocal de pesto alla Calabrese

– 125 g de mascarpone

– sel et poivre

Préparation:

Emincer l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes dans un petit peu d’huile d’olive. Couper le chorizo en petits morceaux, rajouter dans la casserole et laisser dorer. Emincer les poivrons grossièrement, rajouter. Ainsi que les tomates entières. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Quand les poivrons sont devenus fondants, que les tomates ont éclaté et que vous avez un beau jus, rajouter le pesto et le mascarpone, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Mixer le tout et passer au chinois si vous ne voulez aucun petits morceaux dans la sauce. Déposer quelques copeaux de parmesan sur le dessus et server.