Aile de raie en croûte de noix de cajou-pistache sur rosace de pommes de terre

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J’adore ce poisson car il n’y a pas d’arêtes mais plutôt du cartilage, juste en passant la fourchette entre et on a la chair du poisson directement, pas de tri donc c’est sympa aussi pour les enfants ou pour ceux qui ne veulent pas trop chipoter :p

Pour deux personnes

Ingrédients:

– 6 pommes de terre moyenne

– 2 ailes de raieIMG_2730

– 2 tranches d’un petit pain

– 1 poignée de noix de cajou salée

– quelques pistaches

– beurre

– huile d’olive

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes de terre et les tailler en fines tranches, les placer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, en faisant une rosace (commencer par l’extérieur en ramenant les lamelles en cercle vers l’intérieur). Mettre un peu de beurre fondu au pinceau sur l’ensemble.

Diminuer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la panure en grillant le pain au grille-pain, le mixer et réserver. Mixer également les noix de cajou et les pistaches, mélanger avec le pain.

Dans une poêle, faire fondre une c. à s. de beurre et une d’huile. Y faire revenir les ailes de raie, salées et poivrées des deux côtés, durant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poisson dans un plat allant au four et couvrir de panure en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien. Enfourner durant les 15 minutes restantes.

A l’aide d’une grande spatule, décoller la rosace et la placer dans l’assiette. Poser un peu de légumes et le poisson sur le dessus. (J’ai servi avec des haricots verts cuits à la vapeur et ensuite revenus dans un peu de beurre et d’ail finement émincé)

Riz à l’avocat, tomates, poulet et noix de cajou

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Par personne

Ingrédients:

– 100 g de riz

– 1 avocatUntitled

– 6 tomates cerises

– 1 filet de poulet

– une poignée de noix de cajou

– 1 c. à s. de jus de citron

– 1 c. à c. de vinaigre

– sel et poivre

Préparation:

Cuire le riz et faire dorer le poulet. Pendant ce temps, couper l’avocat en deux, enlever la peau et couper en petits morceaux. Couper les tomates en quatre. Tailler le poulet en petites lamelles.

Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates, l’avocat coupé et le poulet.

Ajouter les noix de cajou, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.

Le manger tiède ou laisser refroidir totalement.

Gai Pad Med Mamuang – Poulet aux noix de cajou

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Un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise pour réveiller les papilles, facile à préparer, relativement épicé et qui mélange le fondant du poulet avec le croquant des noix de cajou.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

– 4 filets de poulet

– 200 g de noix de cajou non salées

– 2 échalotes

– 2 gousses d’ail

– petits piments

– 1 poivron rougeFullSizeRender

– 2 c. à s. de sauce soja

– 1 c. à s. de sauce huître

– 1 c. à s. de sauce poisson

– 1 c. à c. de sucre

– coriandre fraîche

– ciboules

– nouilles

Préparation :

Faire chauffer de l’huile et faire revenir les noix de cajou, lorsqu’elles commencent à colorer, les retirer de la poêle et réserver sur du papier absorbant.

Dans le même wok, faire revenir l’ail émincé et les échalotes émincées. Ajouter le poivron coupé en morceaux et les piments émincés (selon votre goût). Ajouter les filets de poulet découpés en petits morceaux. Remuer et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et le poivron fondant. Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans l’eau.

Ajouter la sauce huitre, la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Bien mélanger.

A la fin de la cuisson, ajouter les ciboules émincées, la coriandre et les noix de cajou grillées. Servir avec les nouilles et manger avec les baguettes biensûr.