Layercake aux Lions

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Pour un layercake de 18cm

Ingrédients:

Pour les génoises: (il faudra en faire 2)

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 80 g de sucre

– 1 demi-sachet de levure chimique

Pour le fourrage:

– 75 g de Nutella

– 265 g de mascarpone

– 75 g de crème liquide

– 2 Lions coupés en petits morceaux

– 1 Lion coupé en lamelles

Pour la crème (pour recouvrir):IMG_3003

– 110 g de crème liquide

– 450 g de mascarpone

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 55 g de sucre

Pour le glaçage:

– 50 g de chocolat noir

– 75 g de crème liquide

– 1 demi-feuille de gélatine

Pour la décoration:

– 6 Lions

Préparation:

Pour les génoises:

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble la levure, la farine et le cacao. Monter au batteur les œufs et le sucre en mousse, jusqu’à ce que le mélange obtenu soit blanc, aéré et ait presque doublé de volume.
Ajouter ensuite le mélange levure/farine/cacao à la maryse et mélanger doucement.
Verser dans le moule beurré et fariné. Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et faire refroidir la génoise sur une grille.
Procéder de même pour la réalisation de la 2ème génoise.

Pour le fourrage:

Mettre les fouets, et le bol avec la crème liquide au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
A l’aide du batteur, monter en crème fouettée bien ferme.
Ajouter ensuite le mascarpone, le nutella et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène. Rajouter enfin à la maryse les Lions en morceaux.
Couper le dessus de 1ère génoise afin qu’elle soit bien droite.
Chemiser le moule qui a servi à la cuisson de la génoise de film alimentaire. Verser ensuite la moitié de la crème de fourrage dans le moule, puis lisser la surface à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de Lion sur toute la surface puis verser le reste de crème. Poser la génoise sur la crème et appuyer légèrement dessus. Il faut que la génoise soit bien droite. Puis filmer le tout et placer au frigo pour 1h environ.

Pour le glaçage:

Préparer le glaçage (avant la crème pour recouvrir) comme ça il aura bien le temps de refroidir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans un récipient allant au micro-onde, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème liquide et faire fondre durant 3min à puissance maximum. Une fois le chocolat fondu bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée et mélanger de nouveau. Laisser le glaçage refroidir dans un autre récipient.

Pour la crème pour recouvrir:

De la même façon que pour la préparation de la crème de fourrage, monter la crème, en crème fouettée bien ferme. Ajouter le mascarpone, le cacao et le sucre, et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Couper le dessus de la 2ème génoise afin qu’elle soit bien droite. Démouler votre 1ère génoise avec la crème (qui sort du frigo) sur l’assiette de présentation, puis poser la 2ème génoise sur la crème. Recouvrir le Layer Cake à l’aide d’une spatule de bas en haut, puis le dessus du gâteau. Lisser le tour et le dessus du gâteau, toujours à l’aide de la spatule afin d’avoir le rendu le plus lisse possible. Garder un peu de crème pour la décoration du gâteau.
Verser le glaçage au chocolat (qui doit avoir bien refroidi) au milieu du Layer Cake, et laisser couler sur les bords. Mettre le Layer Cake 20 minutes au frigo.
Choisir la douille de votre choix puis placer le reste de la crème dans une poche. Décorer le Layer Cake à votre convenance. Couper les extrémités des Lions et les déposer les  sur le dessus dans des « nids » de crème. Replacer au frigo jusqu’à la dégustation.

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Marbré sans beurre à la ricotta et au Nutella

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Malgré qu’il y ait de la pâte à tartiner dedans, on peut toujours limiter la quantité de matière grasse en remplaçant le beurre par de la ricotta, ça ne modifiera pas le goût du cake mais il sera léger, moelleux et on pourra se donner bonne conscience. :p

Ingrédients:

– 3 œufs

– 75 g de sucreFullSizeRender (3)

– 250 g de ricotta

– 75 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 c.à s. de poudre d’amandes

– 75 g de Nutella ou autre pâte à tartiner

– 15 g de cacao non sucré

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Tout en continuant de battre, ajouter la ricotta puis la farine tamisée avec la levure et la poudre d’amande.

Séparer la pâte en deux parts égales et verser la pâte à tariner ainsi que le cacao en poudre dans une moitié.

Prendre un moule à cake et verser les pâtes en alternance, faire cuire environ 25 minutes (piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson).

Laisser refroidir avant de découper.

Tarte Tatin aux carottes et fromages aux fines herbes

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Pour ceux et celles qui aiment le sucré/salé, une petite recette mélangeant plat et dessert, enfin la tatin on pourrait la réaliser avec énormément de légumes si on le souhaite, du moment que ceux-ci se marient avec le sucre du caramel :p

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 4 carottes

– 75 g de sucre12804621_10208927647533223_8124573303436853802_nd

– 100 ml d’eau

– 1/2 fromages aux fines herbes

– Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Préparer un moule à tarte (j’ai opté pour un moule 16cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.

Préparer un caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Lorsque le mélange commence à brunir, retirer la casserole du feu et verser le caramel au fond du moule à tarte. Déposer les carottes sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer. Déposer des morceaux de fromages aux fines herbes (type Boursin) sur les carottes puis déposer délicatement la pâte sur le dessus en la rabattant dans la parois intérieur du moule.

Enfourner pendant 40 minutes environs. Retourner la tarte tatin sur une assiette et servir.


 

Et avec les chutes de pates, on se fait plaisir :p donc tarte tatin également mais avec du caramel, des bananes et du Nutella mmmmmhh..

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Cupcakes aux Kinder

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 50g de chocolat au lait pâtissier

– 30g de beurre mou

– 25g de farine

– 40g de sucre

– 1/4 de sachet de levure

– 1/2 oeuf

– 40ml de crème liquide

Pour la ganache:image

– 3 Kinder

– 1 c. à c. de Nutella

– 1 c. à s. de crème liquide

Pour le topping:

– 75g de Kinder

– 50ml + 60ml de crème liquide

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (à puissance moyenne pas plus de 1min30) puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre, battre le beurre mou puis rajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter l’oeuf et ensuite le chocolat. Ajouter les ingrédients secs puis la crème liquide, le tout en deux fois.

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier, remplir au 2/3 et mettre au four pour 15 minutes. (La lame du couteau doit resortir sèche) Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache:

Faire bouillir la crème liquide au micro-onde 30 secondes et verser sur les Kinder en morceaux et le Nutella, mélanger. Avec un cuillère à café ou à bille de melon, enlever une partie du dessus du cupcake et verser un peu de ganache, refermer avec le morceaux de cupcake.

Pour le topping: (à faire la veille de préférence)

Faire bouillir les 50ml de crème et verser sur les kinders cassés en morceaux dans un saladier. Bien mélanger. Réserver jusqu’à refroidissement et ensuite ajouter les 60ml de crème bien froide. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly, lorsqu’elle est bien ferme la mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcake. Piquer un bout de Kinder dedans et le tour est joué.

Tiramisu au Nutella et aux Oréos

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Quand on a une envie de tiramisu, d’un dessert au Nutella, d’un dessert aux Oréo et que ce n’est pas possible de choisir. On opte pour les 3 en 1 et c’est juste.. UNE PURE TUERIE!

Ingrédients:

– 4 oeufsIMG_2452

– 100g de sucre

– 250g de mascarpone

– 100g de Nutella

– 10cl de crème fraiche liquide

– quelques Oréo

Préparation:

Ecraser les Oréo et les placer dans le fond du plat (ou de verrines si vous préférez). Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et les monter en neige. Mélanger les jaunes avec le sucre et ensuite avec le mascarpone jusqu’à avoir un mélange homogène. Incorporer les blancs battu en neige.

Faire fondre le Nutella avec la crème fraîche. Quand le Nutella est refroidi, le déposer sur les Oréo. Et terminer avec la préparation au mascarpone. Parsemer des petits morceaux de Oréo sur le dessus ains que quelques entiers.

Placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de server.

Palmiers feuilletés au Nutella

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Ingrédients:

– 1 rouleau de pâte feuilleté

– Nutella

– Mélange de pralin

Préparation:

Prendre la pâte feuilleté, tartiner de Nutella sur l’ensemble de la surface. Rouler en partant des deux côtés pour former la forme du palmier, placer 30 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte et la couper en morceaux de 1 cm environ, placer sur la plaque munie de papier sulfurisé, parsemer de pralin et enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

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