Taboulé au quinoa poivron et poire

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Avec le beau soleil d’hier, j’avais envie de fraîcheur, et de sucré-salé, donc pourquoi ne pas allier le poivron et la poire. Le tout agrémenté de menthe, de persil et de coriandre pour relever tout ça. J’étais septique quant au résultat, moi qui ne suis pas trop poivron déjà à la base.. Et bien, les deux s’accordent à merveille ! On s’est même reservi 3 fois, oui, oui..

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 tasse de quinoa

– 1/2 poivron

– 6 tomates cerises

– 1 poire

– 2 oignons nouveaux131(6).jpg

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– 100 ml de jus de citron

– menthe

– coriandre

– persil

– sel et poivre

Préparation:

Faire bouillir une casserole d’eau salée, lorsqu’elle atteint l’ébullition, verser le quinoa et cuire +- 12 minutes. Egoutter et rincer sous l’eau froide pour le refroidir.

Couper le poivron, les tomates, la poire et les oignons en petits morceaux. Les mettre dans un saladier, ajouter le quinoa et mélanger. Mélanger dans un bol ; l’huile, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Verser dans le saladier et mélanger à nouveau.

Servir bien froid en accompagnement de brochettes ou de viande grillée par exemple.

 

Tarte aux poires et chocolat crémeux

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Ingrédients:

– une pâte brisée

– confiture de lait

– 5 poires (conférences pour ma part)FullSizeRenderbb

– 200 g de chocolat noir

– 15 cl de lait

– 15 cl de crème liquide

– 3 jaunes d’oeufs

– 50 g de sucre

– cacao en poudre

Préparation:

Laver et éplucher les poires, les mettre dans une casserole avec un fond d’eau et les faire pocher, à courvert, sur feu moyen pendant 10 minutes. Une fois pochées, les couper en tout petits cubes et réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à tarte, foncer votre pâte et la piquer avec une fourchette, étaler de la confiture de lait dans le fond et couvrir avec les cubes de poires. Enfourner pendant 30 minutes. La sortir et la laisser refroidir totalement.

Une fois bien refroidie, mettre les jaunes oeufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu’à avoir un mélange mousseux et bien blanchi. Dans un autre récipient, mettre le chocolat coupé en petits morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition, le lait et la crème. Incorporer petit à petit aux oeufs en mélangeant bien. Remettre sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois, une fois que la crème nappe bien la cuillère, verser sur le chocolat tout en mélangeant pour avoir une crème bien lisse. Verser sur la tarte et laisser refroidir, après la placer dans le réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

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Poires Belle-Hélène revisitées en tartelettes

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Une recette inspirée du livre « Tartelettes » d’un grand pâtissier, Christophe Adam.

Pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre

Ingrédients:

Pour la pâte sucrée au cacao:

– 85 g de sucre impalpable

– 25 g d’amandes en poudreFullSizeRender (10)

– 130 g de beurre mou

– 2 g de sel

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 oeuf

– 195 g de farine

– 15 g de cacao en poudre non sucré

Pour les poires pochées au sirop:

– 1 litre d’eau

– 200 g de sucre

– 40 g de cacao

– 6 poires moyennes

Pour la ganache au chocolat:

– 200 g de chocolat noir

– 280 ml de crème liquide

– 80 g de beurre en morceaux

Préparation:

Pour la pâte SUCRÉE AU CACAO:

Mettre le sucre, les amandes en poudre, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans un récipient et bien mélanger. Ajouter la farine, l’oeuf et le cacao; mélanger mais juste pour incorporer les différents ingrédients, la pâte ne doit pas être trop travaillée.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer deux heures au réfrigérateur.

Pour les poires pochées au sirop:

Porter l’eau avec le sucre à ébullition, ajouter le cacao. Diminuer le feu, éplucher les poires (si vous n’aimez pas la peau), couper la base en diagonale. Les placer dans la casserole, les laisser mijoter environ 15 min dans le sirop, et réserver.

POUR LA PÂTE SUCRÉE AU CACAO:

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte et y découper des disques aux dimensions des moules. Les déposer dans les moules beurrés, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et les faire cuire 15 min, les démouler et laisser refroidir totalement.

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:

Faire bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat en remuant bien, terminer en incorporant le beurre toujours en remuant bien jusqu’à obtenir une ganache bien lisse.

Le montage:

Verser de la ganache dans les fonds de tartelettes et déposer une poire pochée en l’enfonçant légèrement (ajouter un peu de ganache s’il n’y en a pas assez).

Les mettre au frais jusqu’au moment de servir afin que la ganache se raffermisse.