Poisson

Blanquette de roussettes

Ingrédients: - 200 g de champignons - 250 g de carottes - 1 oignon - 25 g farine - 10 cl de vin blanc - 1 bouquet garni - bouillon de poisson - 500 g de roussette - 2 oeufs - 20 cl de crème Préparation: Peler et émincer les champignons, les carottes et l'oignon. Dans… Lire la suite Blanquette de roussettes

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Poisson, Recettes typiquement belge

Filets de colin à la flamande et chicons/endives

Pour 4 personnes Ingrédients: - 4 filets de colin de 150 à 180 g chacun - 2 c. à s. de moutarde forte - 4 c. à s. de chapelure - 4 c. à s. de persil frisé haché - 80 ml de beurre non salé fondu - 125 ml de vin blanc - 4 endives… Lire la suite Filets de colin à la flamande et chicons/endives

Poisson

Gratin « dauphinois » tomates et sardines

Petite découverte sur Facebook de "Cuisine à thème", le principe est simple: 1 thème autour d'un ingredient, 1 mois pour réaliser sa recette et la partager sur la page pour faire découvrir et faire de nouvelles découvertes sur le blog des autres participants. Pour juillet, la tomate est à l'honneur donc voici ma recette quelque peu… Lire la suite Gratin « dauphinois » tomates et sardines

Verrines apéritives

Verrine de saumon fumé et mousse fromagère aux herbes

Pour 6 personnes Ingrédients: - 400 g de saumon fumé - 350 g de fromage frais - 20 cl de crème liquide - 3 tiges de ciboulette - 2 bouquets de cerfeuil - 2 tiges de persil plat - 1 tige d'estragon - Sel, poivre Préparation: Laver, sécher et hacher finement toutes les herbes. Mixer… Lire la suite Verrine de saumon fumé et mousse fromagère aux herbes

Crustacés, Poisson

Cassolette de poissons et scampis aux champignons

Pour 6 personnes Ingrédients: - 2 échalotes - 250g de champignons de Paris - 5cl de cognac (+ 4 cuil. à café) - 250ml de crème liquide - 18 scampis décortiqués - 250g de cabillaud - 12 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - ciboulette - persil plat - sel poivre - beurre -… Lire la suite Cassolette de poissons et scampis aux champignons