Couronne d’agneau en croûte d’amande aux herbes

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Ingrédients:

– 1 couronne d’agneau

– 1 bouquet de persil plat

– 1 bouquet d’estragonFullSizeRenders.jpg

– 60 g d’amandes en poudre

– 1 blanc d’œuf

– 3 cuil. à soupe de chapelure

– 40 g de beurre

– sel poivre

Préparation:

Rincer, éponger, effeuiller et ciseler toutes les herbes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec les herbes, la poudre d’amandes, la chapelure, le blanc d’œuf, du sel et du poivre. Malaxer bien pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y mettre la couronne à dorer environ 3 minutes. Saler et poivrer.

La déposer dans un plat du four. Etaler la pâte d’herbes dessus en appuyant bien. Enfourner pour 15 minutes pour obtenir une viande rosée. Laissez reposer 5 minutes sous du papier aluminium avant de trancher délicatement les carrés.

Servir avec un écrasé de pommes de terre et un coulis courgette, poivrons verts et ras el hanout.

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Taboulé au quinoa poivron et poire

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Avec le beau soleil d’hier, j’avais envie de fraîcheur, et de sucré-salé, donc pourquoi ne pas allier le poivron et la poire. Le tout agrémenté de menthe, de persil et de coriandre pour relever tout ça. J’étais septique quant au résultat, moi qui ne suis pas trop poivron déjà à la base.. Et bien, les deux s’accordent à merveille ! On s’est même reservi 3 fois, oui, oui..

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 tasse de quinoa

– 1/2 poivron

– 6 tomates cerises

– 1 poire

– 2 oignons nouveaux131(6).jpg

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– 100 ml de jus de citron

– menthe

– coriandre

– persil

– sel et poivre

Préparation:

Faire bouillir une casserole d’eau salée, lorsqu’elle atteint l’ébullition, verser le quinoa et cuire +- 12 minutes. Egoutter et rincer sous l’eau froide pour le refroidir.

Couper le poivron, les tomates, la poire et les oignons en petits morceaux. Les mettre dans un saladier, ajouter le quinoa et mélanger. Mélanger dans un bol ; l’huile, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre. Verser dans le saladier et mélanger à nouveau.

Servir bien froid en accompagnement de brochettes ou de viande grillée par exemple.

 

Filet de rougets, écrasé de pomme de terre et brunoise de poivrons tricolores

ffff

Aujourd’hui, je vous partage une recette toute simple mais très savoureuse et épicée.

Je pense que le rouget est vraiment l’un de mes poissons préférés, déjà la couleur est très belle, avec sa peau rouge brillante mais aussi par son goût. Ces derniers temps, j’achetais beaucoup de poisons comme du cabillaud ou de la plie, et je ne sais pas si c’est moi mais je les trouve peu goûteux, aucun n’a un bon goût de poisson plus prononcé.. Tant dit que le rouget, qu’il soit frais ou surgelé, il garde toute sa saveur.

Je ne vais pas vous lister les ingrédients parce que mis à part du rouget, des pommes de terre, des poivrons, ail, piments et huile d’olive, il n’y a rien d’autre. Quant à la préparation, il suffit de tailler les poivrons en brunoise et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 1h avec un peu de piments, saler et poivrer. Pour les rougets, il faut les faire cuire dans un fond d’huile d’olive avec de l’ail en purée, saler et poivrer et faire un simple écrasé de pommes de terre en accompagnement.

C’est parfois les plats les plus simples qui sont les meilleurs. 🙂

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Chakchouka tunisienne

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Cousine de la ratatouille, la chakchouka est un plat tunisien (ou algérien) simple et familial à base de tomates mijotées avec des oignons, de poivrons mais auquel vous pouvez également ajouter toute une ribambelle de légumes, des olives, du thon ou autres, mais aussi toutes sortes d’épices orientales, ras el hanout, paprika, cumin, etc … Vous pouvez aussi varier au niveau de la viande, j’y ai mis des merguez d’agneau mais on peut les remplacer par des brochettes d’agneau, des boulettes kefta, …

Pour le reste, j’ai opté pour des pommes de terre, des courgettes et une bonne dose de paprika.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 oignons

– 8 merguez

– 4 pommes de terre

– 4 tomatesFullSizeRenderf

– 4 petites courgettes

– 3 poivrons (jaune, rouge et vert)

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1 c. à c. de paprika

– sel

– poivre

– coriandre ciselé

– 4 oeufs

Préparation:

Emincer les oignons, peler les pommes de terre et les couper en dés. Couper en petits morceaux les tomates, les courgettes et les poivrons.

Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans un petit peu d’huile d’olive, ajouter les merguez, les tomates, le paprika, le sel et un peu de poivre. Laisser revenir le tout quelques minutes. Y ajouter les pommes de terre et les courgettes, couvrir d’eau en y ajoutant le cube de bouillon et laisser cuire 30 minutes à découvert.

Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes avec un couvercle. Parsemer de coriandre et casser les oeufs sur le tout, laisser cuire à découvert 5 à 10 minutes environs, jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit.

Sauce tomates cerises, poivrons, chorizo et mascarpone

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Envie de changer de sauce pour mes pâtes, fanatique de pasta, de n’importe quelle forme, de n’importe quelles couleurs, des sucrées, des salées, du petit déjeuner (oui, oui vous ne rêvez pas, spaghetti au Nutella il n’y a que ça de vrai sauf pour les calories :p ) au souper. Mais au niveau sauce j’en reste souvent au pesto verde, à la bolo et carbonnara. Par contre, j’ai parfois du mal avec le goût des poivrons mais ici, il est atténué grâce au mascarpone et le chorizo rajoute ce petit quelque chose de fumé en plus donc c’est parfait. 😀

Ingrédients:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ailIMG_1988

– 50 g de chorizo

– une vingtaine de tomates cerises (rouges, jaunes et oranges)

– 2 poivrons (rouge et jaune)

– 1 petit bocal de pesto alla Calabrese

– 125 g de mascarpone

– sel et poivre

Préparation:

Emincer l’oignon et l’ail, faire revenir quelques minutes dans un petit peu d’huile d’olive. Couper le chorizo en petits morceaux, rajouter dans la casserole et laisser dorer. Emincer les poivrons grossièrement, rajouter. Ainsi que les tomates entières. Couvrir et laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Quand les poivrons sont devenus fondants, que les tomates ont éclaté et que vous avez un beau jus, rajouter le pesto et le mascarpone, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

Mixer le tout et passer au chinois si vous ne voulez aucun petits morceaux dans la sauce. Déposer quelques copeaux de parmesan sur le dessus et server.