Aile de raie en croûte de noix de cajou-pistache sur rosace de pommes de terre

12804621_10208927647533223_8124573303436853802_nd

J’adore ce poisson car il n’y a pas d’arêtes mais plutôt du cartilage, juste en passant la fourchette entre et on a la chair du poisson directement, pas de tri donc c’est sympa aussi pour les enfants ou pour ceux qui ne veulent pas trop chipoter :p

Pour deux personnes

Ingrédients:

– 6 pommes de terre moyenne

– 2 ailes de raieIMG_2730

– 2 tranches d’un petit pain

– 1 poignée de noix de cajou salée

– quelques pistaches

– beurre

– huile d’olive

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes de terre et les tailler en fines tranches, les placer, sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson, en faisant une rosace (commencer par l’extérieur en ramenant les lamelles en cercle vers l’intérieur). Mettre un peu de beurre fondu au pinceau sur l’ensemble.

Diminuer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la panure en grillant le pain au grille-pain, le mixer et réserver. Mixer également les noix de cajou et les pistaches, mélanger avec le pain.

Dans une poêle, faire fondre une c. à s. de beurre et une d’huile. Y faire revenir les ailes de raie, salées et poivrées des deux côtés, durant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférer le poisson dans un plat allant au four et couvrir de panure en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien. Enfourner durant les 15 minutes restantes.

A l’aide d’une grande spatule, décoller la rosace et la placer dans l’assiette. Poser un peu de légumes et le poisson sur le dessus. (J’ai servi avec des haricots verts cuits à la vapeur et ensuite revenus dans un peu de beurre et d’ail finement émincé)

Publicités

Purée de pommes de terre aux champignons

FullSizeRenderqa

Un peu de champignons et de cheddar pour avoir une variante sympathique à la traditionnelle purée de pommes de terre.

Ingrédients:

– 1 kg de pommes de terre

– 4 c. à s. de beurre

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 250 g de champignons de Paris frais

– 1/2 c. à c. d’estragon séché

– 180 ml de lait

– sel et poivre

– 3/4 tasse de cheddar râpé

– 2 c. à s.  de ciboulette fraîche

Préparation:

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, les couvrir d’eau froide, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et l’ail, faire fondre 2 c. à s. de beurre dans une poêle et les faire suer sans coloration. Tailler les champignons en tranches fines et les ajouter dans la poêle avec l’estragon, cuire jusqu’à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter lait et amener à ébullition. Conserver au chaud à feu très doux.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, égoutter et assécher. Réduire en purée et y incorporer le mélange de champignons en remuant. Saler, poivrer, ajouter le cheddar et le reste de beurre. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser la purée dans un plat allant au four préalablement beurré. Badigeonner le dessus d’un peu de beurre fondu et enfourner pendant 20 minutes, juste avant de servir parsemer de ciboulette ciselée.

Minis flans de pommes de terre aux carottes et cheddar

FullSizeRender

Pour 6 personnes

Ingrédients:

– 360 g de carottes

– 2 gros oeufsFullSizeRender2

– 10 cl de crème liquide

– 120 g de purée en flocon

– 70 g de cheddar

– sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter et mixer les carottes avec les oeufs dans un blender. Ajouter la crème fraîche, les flocons de purée, saler et poivrer. Mixer à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients. Couper le cheddar en petits morceaux et ajouter à la preparation.

Mettre la pâte dans un saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère. Verser la préparation dans 6 moules à muffin en silicone (ou beurrés). Faire cuire 25 minutes. Servir quand c’est encore chaud.

Stoemp aux épinards

FullSizeRender

Le froid commence à arriver et avec lui l’envie de plats qui tiennent bien chaud. Et pour une belge qui se respecte rien de tel que de préparer un stoemp. Pour ceux qui ne connaissent pas ce plat typiquement belge, il s’agit en fait d’une sorte de potée composée de pommes de terre mélangées avec un ou plusieurs légumes, c’est un plat populaire, peut-être un peu paysan et très simple mais tellement bon ! Chez moi, on a pour habitude de l’accompagner avec des oeufs sur le plat ou de saucisses.

Pour 2 personnes

Ingrédients:FullSizeRenders

– 200 g d’épinards frais ou surgelés

– 6 pommes de terre

– 2 gousses d’ail

– 50 g de beurre

– Sel, poivre et muscade

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre le beurre, émincer l’ail et le faire revenir, ajouter les épinards bien nettoyés et laisser mijoter quelques minutes. Peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les ajouter dans la casserole. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade. Ajouter un verre d’eau si vous avez utilisé des épinards frais. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites en veillant à mélanger de temps en temps et ajouter un peu d’eau si c’est nécessaire.
En fin de cuisson, mélanger bien le tout pour que les pommes de terre se cassent et absorbent le reste du liquide de cuisson. Servir tel quel, vous devez garder de beaux morceaux de légumes et de pommes de terre.