Tenders de poulet et rondelles d’aubergines au parmesan

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Ingrédients :

– 1 aubergine

– fromage râpé

– parmesan en poudre

– persil

– 3 filets de pouletIMG_5760

– 1 oeuf

– 1 c. à s. de farine d’amandes

– 1 pincée d’ail en poudre

– 1 c. à c. de paprika

– 1 c. à c. d’épices pour poulet

– 1 pincée de piments séchés

– 1 pincée de gingembre en poudre

– sel et poivre

Préparation :

Couper le poulet en fins morceaux, le mettre dans un plat. Le mélanger avec l’oeuf battu, la farine, l’ail, le paprika, le gingembre, les épices, le piment. Saler, poivrer et laisser de côté le temps de mariner un peu.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre l’aubergine et avec un économe, peler une bande sur deux. Couper en rondelles de 1cm et placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en espaçant. Mettre un filet d’huile d’olive sur chacune, saler et poivrer. Mettre au four 15-20 minutes.

Mélanger un bonne poignée de fromage râpé avec le parmesan (doser selon votre goût) et le persil. Sortir les aubergines du four et parsemer du mélanger de fromage puis réenfourner pour faire gratiner.

Pendant ce temps, cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Une fois le tout bien doré, servir avec une salade ou des tomates.

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Salade d’épinards, tomates cerises, avocat et poulet mariné

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Ingrédients:

– 1 poignée de noix de pécan

–  300g épinards frais

– 10 tomates-cerises

– 300g de poulet en cubes

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à c. de paprika

– 1 c. à c. d’ail en poudre

– sel et poivreIMG_2963

– 1 gros avocat

– 2 oignons verts

– 100g de copaux de parmesan

– 3 c. à s. de vinaigre balsamique

– 2 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de moutarde de Dijon

– sel et poivre

Préparation: 

Faire mariner le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un sac congélation durant minimum 1h.

Laver les épinards et les placer dans un grand plat. Peler l’avocat, dénoyauter et le couper en tranches. Emincer les oignons et couper les tomates en deux.

Chauffer une petite poêle à feu vif et y faire dorer les morceaux de poulet.

Déposer sur les épinards le poulet cuit, les tranches d’avocat, le parmesan, les oignons, les noix de pécan et les tomates.

Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, et en arroser la salade.

Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

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Ingrédients:

– 2 c. à s. huile de sésame

– 1 poivron rouge coupé en lanières

– 1 tasse de pois mange-tout équeutés

– 1 1/2 tasse de chou chinois

– 1 oignon rouge

– 500g de  lanières de pouletFullSizeRenderd

– 2 c. à s. gingembre frais haché

– 3 gousses d’ail hachées

– 80 ml de sauce hoisin

– 60 ml de sauce soja

– 60 ml de  sirop d’érable

– 60 ml de  bouillon de poulet

– 1 petit piment (ou remplacer l’huile par une huile pimentée)

Préparation:

Dans un wok, à feu vif, chauffer 1 c. à s. d’huile et faire sauter les poivrons avec l’oignon,  les pois mange-tout et le chou pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
Toujours dans le wok, ajouter le reste de l’huile et faire sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
Ajouter ensuite l’ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu’il y ait coloration ni de l’ail ni du gingembre.
Ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, le sirop d’érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.

Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout, le piment et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir avec du riz parfumé au jasmin.

Poulet Teriyaki

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Quelques minutes seulement pour la réaliser, un poulet tendre et moelleux mais surtout une sauce savoureuse sucrée-salée, le tout accompagné de riz au jasmin.

L’expression « Vite fait, bien fait » prend tout son sens ^^ bon il n’y a pas de légumes mais rien empêche de rajouter des poivrons par exemple ou certains y mettent des petits morceaux d’ananas.

Ingrédients:

– 2 blancs de poulet

– 220 ml d’eau + 30 ml

– 50 g de cassonadeIMG_3129

– 60 ml de sauce soja

– 1 c. à s. de miel

– 1 gousse d’ail

– 1 petit morceau de gingembre

– 2 c. à s. de maïzena

– un peu d’oignon vert

Préparation:

Découper le poulet en lamelles et les rouler dans la maïzena. Dans un wok, faire dorer pendant 5 minutes les morceaux de poulet dans un peu d’huile en les retournant régulièrement. Réserver.

Peler le gingembre et la gousse d’ail. Les écraser en purée.

Dans le wok, verser les 220 ml d’eau, la cassonade, la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre écrasés. Porter à ébulition à feu moyen afin d’obtenir un sirop.

Dans un bol, mélanger 2 c. à s. de maïzena dans 4 c.à s. d’eau, mélanger bien pour ne pas avoir de grumeau puis verser dans le wok, remuer en continu et laisser épaissir la sauce à feu doux. Ajouter le poulet, l’enrober de la sauce et laisser mijoter encore quelques minutes. Servir avec du riz et parsemer d’oignon vert.

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Riz à l’avocat, tomates, poulet et noix de cajou

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Par personne

Ingrédients:

– 100 g de riz

– 1 avocatUntitled

– 6 tomates cerises

– 1 filet de poulet

– une poignée de noix de cajou

– 1 c. à s. de jus de citron

– 1 c. à c. de vinaigre

– sel et poivre

Préparation:

Cuire le riz et faire dorer le poulet. Pendant ce temps, couper l’avocat en deux, enlever la peau et couper en petits morceaux. Couper les tomates en quatre. Tailler le poulet en petites lamelles.

Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates, l’avocat coupé et le poulet.

Ajouter les noix de cajou, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.

Le manger tiède ou laisser refroidir totalement.

Poulet aux shiitaké

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Ingrédients:

– 400 g de blancs de poulet coupés en lamelles

– 25 g de shiitaké séchés

– 1 petit poivron rouge émincé

– quelques gousses de petits pois

– 1 c. à s. de sauce de soja claire

– 1 oignons

– 2 c. à s. de gingembre frais hachéFullSizeRendermp

– 1 c. à s. de whisky

– poivre

– 3 c. à s. de sauce d’huîtres

– 3 c. à s. d’huile d’arachide

– 1 gousse d’ail pilée

– 2 anis étoilés

– 1 c. à s. de sauce de soja épaisse

Préparation:

Faire mariner les morceaux de poulet pendant 1 heure au frais dans le whisky, l’anis étoilé et la sauce de soja claire.

Faire tremper les shiitaké séchés Durant 20 minutes dans un bol d’eau bouillante, les égoutter, les rincer abondamment et les émincer finement.

Faire chauffer un wok et tapisser le fond avec 2 c. à s. d’huile. Y faire revenir le poulet dans l’huile très chaude, 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que la viande soit colorée. Réserver.

Verser 1 c. à s. d’huile dans le wok pour y faire revenir les champignons, le gingembre, les oignons, les pois et le poivron.

Quand les champignons sont juste tendres, ajouter l’ail et le poulet, laisser cuire encore 1 minute à feu vif avant de verser la sauce d’huîtres et la sauce de soja épaisse. Poivrer et maintenir sur le feu 1 minute pour que la viande soit bien chaude.

 

Poulet sauté à l’orange – Passe-plats entre amis #6

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Pour cette première édition de 2016, c’est Béatrice du blog Cuisine en folie qui est la marraine du concours Passe-plats en amis de Corinne du blog Mamou&Co.

Etant donné que le thème de ce mois est « les agrumes dans tous leurs états » et que, je dois vous avouer, j’ai beaucoup de mal avec le goût des agrumes que ça soit citron, orange, pamplemousse ou autres, c’était en même temps un petit défi pour moi de trouver une recette qui me plairait aussi.

En fouillant le net, j’ai trouvé la recette sur le site d’Herve Cuisine, idéale à mes yeux car c’est un peu une sauce aigre-douce mais à l’orange, c’est donc surtout l’acidité de l’orange qui resort (par contre si je devais la refaire je n’y mettrais pas les zeste qui pour moi donne un goût plus prononcé d’orange, mais ça c’est selon si vous aimez ou non 😉 ).

Ingrédients:

Pour la sauce à l’orange:

– 1 orange

– 2 c. à s. de sauce soja

– 50 g de sucre

– 30 g de vinaigre blanc

Pour la préparation du poulet:

– 500 g de blanc de poulet

– gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre

– 1 oignonFullSizeRender

– 25 g de farine

– 60 g de maizéna + 1 c. à s.

– sel

– poivre

– 1 gousse d’ail

– 1 oeuf

– 1 c. à s. d’huile de sesame

– 60 ml d’eau froide

– 1 c. à s. de vinaigre de cidre

– 2 c. à s. d’huile végétale + assez pour frire le poulet

Préparation:

Pour la sauce à l’orange:

Râper le zeste de la moitié de l’orange, prélever le jus de celle-ci dans un bol, ajouter le sucre, le vinaigre blanc, la sauce soja et mélanger. Réserver.

Pour la préparation du poulet:

Découper le poulet en petits morceaux. Mélanger la farine et la maizéna, fariner bien les morceaux de poulet avec ce mélange. Battre un oeuf avec une c. à s. d’huile, saler, poivrer et ajouter au poulet, mélanger pour que le poulet soit totalement recouvert.

Faire chauffer une bonne quantité d’huile et faire frire les morceaux de poulet pendant 3-4 minutes pour qu’ils soient bien dorés. Réserver les morceaux de poulet sur du papier absorbant.

Dans un wok, mettre une c. à s. d’huile à chauffer, écraser la gousse d’ail (et le gingembre si il est frais, ajouter la c. à c. si en poudre) et faire revenir quelques seconds à feu moyen.

Emincer l’oignon et l’ajouter. Verser une c. à s. de vinaigre de cidre. Après 2 minutes, ajouter la sauce à l’orange préparée préalablement, faire mijoter 2 minutes à nouveau. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger bien pour enduire tous les morceaux de cette sauce

Dans un bol, diluer une c. à s. de maizéna dans 60 ml d’eau froide, et ajouter dans le wok, bien remuer pour que la sauce épaississe. Pour terminer, ajouter une c. à s. d’huile de sésame et servir chaud avec du riz thaï.

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Rotini aux dés de poulet et sauce aux chicons

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Ingrédients:

– 250 g de pâte

– 500 g de poulet

– 1 oignonFullSizeRender (1)

– 4 chicons/endives

– 1 cube de bouillon

– 200 ml de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– 3 c. à s. de parmesan râpé

– fromage râpé

Préparation:

Emincer l’oignon, couper le poulet en dés et l’extrémité du chicon, enlever le coeur de celui-ci, tailler en fines lamelles dans le sens de la longueur.

Faire chauffer un wok ou une grande sauteuse, y faire fondre une noix de beurre et faire dorer le poulet. Ajouter l’oignon et ensuite les chicons. Ajouter le cube de bouillon et 1/2 tasse d’eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Ajouter à la sauce, le parmesan et la crème. Saler et poivrer. Faire cuire les pâtes et laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant le temps de cuisson de celles-ci.

Parsemer de fromage râpé et servir.

Poulet aux bok-choy et brocoli sauce au curry vert

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Ingrédients:

– 300 g de poulet émincé

– 100 g de champignons

– 1 poivron rouge

– 1 oignon

– 1 brocoliIMG_2044

– 1 bok-choy

– huile de sésame

– 1 c. à s. de sauce soja

– 1 cube de bouillon

– 1 tasse d’eau

– 1 c. à s de sucre

– 1 c. à s. de vinaigre

– 1 c. à s. de pâte de curry vert

– 1 oignon vert

Préparation:

Faire dorer le poulet dans l’huile de sesame. Réserver. Emincer l’oignon, les champignons et le poivron, couper le brocoli en petits bouquets, couper le bok choy en lamelles. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de sésame, quand il est translucide ajouter le poivron, les champignons, le brocoli, le bok choy. Verser une tasse d’eau, la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le curry et le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le poulet et mélanger.

Servir avec du riz ou des nouilles et parsemer d’oignon vert.


Bok%20ChoiQu’est-ce que le bok-choy?

Le bok-choy est l’un des choux originaires de Chine. Il serait cultivé depuis plus de 6000 ans! La culture chinoise accorde beaucoup d’importance au bok-choy. En Asie on lui attribue également plusieurs bienfaits médicinaux : combat la fièvre, guérit les maux de gorge, l’inflammation, etc.

Riche en vitamines A et C, le bok-choy est aussi reconnu pour ses propriétés anticancérigènes, notamment contre celui de l’appareil digestif. Il est aussi une excellente source de potassium et contient du fer comme son cousin l’épinard.

 

Ailes de chauves-souris rôties

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Ingrédients:

– 1 kg d’ailes de poulet

– 2 c. à s. de sauce soja

– 2 c. à s. de ketchup

– 2 c. à s. de miel

– 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc

– 1 c. à s. d’huile de sésame

– Une dizaine de gouttes ou une c. à c. de poudre/gel de colorant alimentaire noir

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients sauf les ailes pour préparer la marinade. Disloquer les jointures de chaque aile pour qu’elle garde l’allure d’une aile de chauve-souris. Les mettre toutes dans un sachet de congélation, verser la marinade, secouer pour bien répartir puis fermer en chassant le maximum d’air. Laisser la nuit au réfrigérateur, vous n’aurez plus qu’à passer les ailes au four 45 à 60 minutes à 180°C, en les retournant de temps en temps.