Cupcakes aux Kinder

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Pour 10 minis cupcakes ou 5 grands

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

– 50g de chocolat au lait pâtissier

– 30g de beurre mou

– 25g de farine

– 40g de sucre

– 1/4 de sachet de levure

– 1/2 oeuf

– 40ml de crème liquide

Pour la ganache:image

– 3 Kinder

– 1 c. à c. de Nutella

– 1 c. à s. de crème liquide

Pour le topping:

– 75g de Kinder

– 50ml + 60ml de crème liquide

Préparation:

Pour les cupcakes:

Préchauffer le four à 180C.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes (à puissance moyenne pas plus de 1min30) puis réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Dans un autre, battre le beurre mou puis rajouter le sucre et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Rajouter l’oeuf et ensuite le chocolat. Ajouter les ingrédients secs puis la crème liquide, le tout en deux fois.

Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier, remplir au 2/3 et mettre au four pour 15 minutes. (La lame du couteau doit resortir sèche) Laisser refroidir sur une grille.

Pour la ganache:

Faire bouillir la crème liquide au micro-onde 30 secondes et verser sur les Kinder en morceaux et le Nutella, mélanger. Avec un cuillère à café ou à bille de melon, enlever une partie du dessus du cupcake et verser un peu de ganache, refermer avec le morceaux de cupcake.

Pour le topping: (à faire la veille de préférence)

Faire bouillir les 50ml de crème et verser sur les kinders cassés en morceaux dans un saladier. Bien mélanger. Réserver jusqu’à refroidissement et ensuite ajouter les 60ml de crème bien froide. Mélanger et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain monter la crème au kinder comme une chantilly, lorsqu’elle est bien ferme la mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcake. Piquer un bout de Kinder dedans et le tour est joué.

Cupcakes aux Carambars

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En cette fin de semaine, je vais vous partager quelques recettes de cupcakes régressives à souhait! Je vais d’abord commencer par ma préférée, déjà le bonbon en lui-même est l’un de mes favoris, je vous l’accorde les blagues laissent à désirer mais bon c’est ce qui fait la renommée de la marques quand même.. Et puis le goût entre caramel et cacao, ça ne pouvait que donner le cupcake parfait, du moins à mes yeux ^^

Pour environs 12 minis cupcakes ou 6 grands

Ingrédients:

Pour la ganache:

– 60g de crème liquide

– 11 Carambars

Pour les cupcakes:

– 40g de farine

– 30g de poudre d’amande

– 1/2 c. à c. de bicarbonateimage

– 1/2 sachet de levure chimique

– 20g de sucre

– 1/2 œuf

– 20ml d’huile

– 50ml de lait

– 35g de ganache aux Carambars

Pour le topping:

– 125g de mascarpone.

– 10g de sucre.

– 60g de ganache Carambars

Préparation:

Pour la ganache:

Préchauffer le four à 180° C.

Mettre la crème liquide et les Carambars dans une casserole sur feu doux. Laisser fondre doucement en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les Carambars soient totalement incoporer à la crème. Réserver.

Pour les cupcakes:

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure et le sucre, et dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, l’huile et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger au fouet. Ajouter les 35g de ganache aux Carambars et mélanger à nouveau.
Préparer les moules à cupcakes avec les caissettes en papier et les remplir de préparation jusqu’aux 3/4.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (la lame du couteau doit en resortir sèche). Laisser refroidir sur une grille.

Pour le topping:

Fouetter ensemble le mascarpone, le sucre et les 60g de ganache aux Carambars.  Réserver au réfrigérateur.
Mettre le reste de ganache aux Carambars dans une seringue ou une poche munie d’une douille à garnir, faire un trou dans le cupcake et le fourrer.

Mettre le toping au mascarpone dans une poche à douille et dresser sur les Cupcakes.
Décorer avec le reste de ganache sur le topping et planter un demi Carambar sur le dessus.

« Où trouve-t-on des chats marrants ?
Dans les livres. Parce qu’on y trouve des chats pitres. »

« J’ai 3 têtes, 3 jambes, 1 bras et 6 doigts. Qui suis-je ?
Un menteur ! »

« Pourquoi faut-il se méfier des sirènes au volant ?
Parce qu’elles font des queues de poisson ! »

Cheesecake régressif – caramel beurre salé, coulis de chocolat et snickers

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Le cheesecake, sa crème au fromage blanc onctueuse, son biscuit croquant à souhait et dans ce cas-ci son caramel beurre salé si doux et gourmand. Toute une histoire d’amour pour les accros aux sucres comme nous, il nous ramène en enfance en une bouchée. Comme nous n’étions que deux cette fois-ci pour déguster cette « merveille » – on se fait de petit plaisir parfois :p – j’ai divisé les quantités par deux étant donné que j’ai utilisé un moule de 16cm. Pour vous, je vous mets les quantités pour un moule standard de 22cm. 😉

Ingrédients :

Pour la base:

– 400g de spéculoos

– 80g de beurre demi-sel

Pour la crème:

– 450g de fromage blanc 0 %

– 350g de fromage frais (type Philadelphia)

– 2 oeufs

– 100g de sucre en poudre

Pour la deco:

– 6 Snickers

Pour la sauce au chocolat:

– 100g de chocolat au lait

– 50 ml de crème liquide

Pour le caramel:

– 100g de sucre en poudre

– 15 cl de crème liquide tiède

– 30g de beurre salé coupé en petits dés

Préparation :

Pour la base:

Dans un récipient, faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir. Mixer les spéculoos préalablement écrasés afin d’obtenir une poudre, mettre ensuite le spéculoos dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer la préparation dans le fond d’un moule circulaire à bord amovible . Bien tasser et lisser, puis mettre entre 1 et 2 heures au frigo.

Pour la crème:

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le fromage frais, le fromage blanc et les deux oeufs à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre et mélanger à nouveau. Verser cette préparation dans le moule, au dessus de la base de spéculoos. Enfourner 40 min.

Sortir du four puis laisser refroidir. Remettre le cheesecake au réfrigérateur durant au moins 24 heures (et au maximum 48 heures).

Pour la deco:

Juste avant de déguster le cheesecake, couper les snickers en morceaux.

Pour le caramel: FullSizeRenderx

Verser le sucre dans la casserole et le faire fondre à feu moyen, il ne faut absolument pas y toucher. Dès que le sucre devient légèrement ambré, arrêter le feu immédiatement.

Faire tiédir la crème liquide et la verser petit à petit sur le caramel hors du feu, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter alors les 30g de beurre salé préalablement coupés en dés. Replacer la casserole sur feu doux et mélanger le tout vivement au fouet jusqu’à obtenir un caramel lisse et homogène.

Pour la sauce au chocolat:

Faire fondre les 100g de chocolat au lait avec 50 ml de crème liquide et mélanger vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une sauce au chocolat lisse, brillante et homogène.

Juste avant de servir le cheesecake, répartir la sauce au chocolat au lait et la sauce au caramel au beurre salé et déposer les morceaux de snickers dessus.