Riz à l’avocat, tomates, poulet et noix de cajou

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Par personne

Ingrédients:

– 100 g de riz

– 1 avocatUntitled

– 6 tomates cerises

– 1 filet de poulet

– une poignée de noix de cajou

– 1 c. à s. de jus de citron

– 1 c. à c. de vinaigre

– sel et poivre

Préparation:

Cuire le riz et faire dorer le poulet. Pendant ce temps, couper l’avocat en deux, enlever la peau et couper en petits morceaux. Couper les tomates en quatre. Tailler le poulet en petites lamelles.

Dans un saladier, mélanger le riz, les tomates, l’avocat coupé et le poulet.

Ajouter les noix de cajou, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.

Le manger tiède ou laisser refroidir totalement.

Boeuf sauté aux oignons

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Ingrédients:

– 300 g de boeuf

– 2 gros oignons

– 3 c. à s. de bouillon de pouletFullSizeRender

– 1 c. à s. de maïzena

– 1 c. à s. de vin de riz

– 3 c. à s. de sauce de soja

– 2 c. à s. de sucre roux

– 2 c. à s. d’huile de sésame

– 4 c. à s. d’huile d’arachide

– 2 poivrons

Préparation:

Eplucher et découper les oignons en lamelles et les poivrons en julienne.
Découper le bœuf en lanières.
Faire chauffer le bouillon de poulet et y délayer la maïzena.
Dans un saladier, mélanger le bœuf, le sucre, la sauce de soja et le vin. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire chauffer le wok à feu vif et y verser 2 c. à s. d’huile d’arachide. Une fois l’huile très chaude, y ajouter le bœuf avec sa marinade. Maintenir à feu vif et remuer continuellement pendant 5 minutes.
Retirer le bœuf et le réserver dans une assiette.
Ajouter 2 c. à s. d’huile d’arachide dans le même wok et laisser chauffer quelques instants. Ajouter les oignons et les poivrons. Sans baisser le feu, remuer continuellement pendant 10 à 15 minutes.
Incorporer le bœuf, ensuite la maïzena délayée dans le bouillon. Laisser cuire encore 3 à 5 minutes en continuant à remuer.
En fin de cuisson, ajouter l’huile de sésame, mélanger, et servir avec du riz thaï.

Filets de colin à la flamande et chicons/endives

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 filets de colin de 150 à 180 g chacun

– 2 c. à s. de moutarde forte

– 4 c. à s. de chapelureFullSizeRender (3)

– 4 c. à s. de persil frisé haché

– 80 ml de beurre non salé fondu

– 125 ml de vin blanc

– 4 endives moyennes

– 60 ml de crème à 35 %

– Sel et poivre noir du moulin

Préparation:

Rincer à l’eau froide les filets de colin et les éponger ensuite avec un papier absorbant. Badigeonner chaque filet de moutarde et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la chapelure avec le persil haché et le beurre fondu, assaisonner également de sel et de poivre. Étendre la chapelure sur chaque morceau de poisson.

Préchauffer le four à 200°C. Verser le vin blanc dans une poêle allant au four. Déposer les filets dans le vin blanc. Faire chauffer la poêle, et lorsque le liquide commence à frémir, transférer celle-ci au four. Cuire les filets environ de 12 à 15 min.

Pendant ce temps, émincer les chicons/endives en julienne. Retirer la poêle du four et enlever soigneusement les filets. Mettre les filets dans un plat et garder au chaud. Dans la même poêle, ajouter la julienne de chicons/endives et la crème. Laisser réduire la sauce pour obtenir une belle consistance, ça ne doit plus être liquide.

Déposer ensuite les chicons/endives dans les assiettes et ajouter par dessus les filets de cabillaud.

Servir avec du riz, du quinoa ou des frites.

Rouleaux de printemps au poulet et au porc & riz cantonnais

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Pour 6 rouleaux de printemps

Ingrédients:

– 6 feuilles de riz

– 2 poignées de pousses de soja

– 100g de poulet & 100g de porc

– 4 cuillères à soupe de sauce Nuoc Nam

– 2 petites carottes

– 30g de champignons

– Quelques pousses de bambous

Préparation:

Ramollir les feuilles de riz dans de l’eau une par une. Couper le poulet, le porc, les carottes, les champignons, les pousses de soja, le bambou. Dans un bol, mettre le poulet, la moitié des carottes, des champignons, des pousses de soja et du bambou. Dans un deuxième bol, mettre le porc et le reste des ingrédients. Dans chaque bol, mettre 2 cuillères à soupe de Nuoc Nam.

Répartir les farces sur les feuilles de riz et plier les rouleaux ( P.S.: je vous ai trouvé une image de la technique de pliage pour celles qui ne savent pas 😉 )

Une fois plier, faire chauffer de l’huile dans un wok, y mettre les rouleaux et les dorés de chaque côtés.

Le riz cantonnais

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 tasse de riz

– 1 poignée de petits pois

– 1 poignée de cube de jambon

– 1 oeuf

– 1 petit oignon

– Sel et poivre

Préparation:

Cuire le riz selon indication. Couper l’oignon en petits cubes. Faire revenir l’oignon dans un wok, y ajouter les petits pois et le jambon. Saler et poivrer. Ajouter le riz cuit. Battre l’oeuf et ensuite l’ajouter au riz.

Risotto de volaille et aux champignons

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 oignons

– 200 g de champignons en boîte

– 500 g de blancs de volaille100_0060

– 100 g de beurre

– 250 g de riz à grains longs

– 10 cl de cognac

– 40 cl de bouillon de volaille

– 80 g de parmesan

– sel, poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre. Ajouter les oignons hachés et remuer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide.

Verser le riz. Remuer à nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons puis le cognac. Laisser cuire à découvert jusqu’à absorption complète du liquide.

Ajouter le blanc de volaille coupé en tout petits dés, remuer et verser doucement le bouillon. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 à 20 min à couvert.

Ajouter le parmesan, remuer et servir très chaud.