Tarte Tatin aux carottes et fromages aux fines herbes

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Pour ceux et celles qui aiment le sucré/salé, une petite recette mélangeant plat et dessert, enfin la tatin on pourrait la réaliser avec énormément de légumes si on le souhaite, du moment que ceux-ci se marient avec le sucre du caramel :p

Ingrédients:

– 1 pâte feuilletée

– 4 carottes

– 75 g de sucre12804621_10208927647533223_8124573303436853802_nd

– 100 ml d’eau

– 1/2 fromages aux fines herbes

– Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Préparer un moule à tarte (j’ai opté pour un moule 16cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.

Préparer un caramel en faisant chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Lorsque le mélange commence à brunir, retirer la casserole du feu et verser le caramel au fond du moule à tarte. Déposer les carottes sur le caramel en les serrant bien, saler et poivrer. Déposer des morceaux de fromages aux fines herbes (type Boursin) sur les carottes puis déposer délicatement la pâte sur le dessus en la rabattant dans la parois intérieur du moule.

Enfourner pendant 40 minutes environs. Retourner la tarte tatin sur une assiette et servir.


 

Et avec les chutes de pates, on se fait plaisir :p donc tarte tatin également mais avec du caramel, des bananes et du Nutella mmmmmhh..

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Tarte aux framboises et chocolat noir

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Une délicieuse tarte qui allie la fraîcheur et le sucré des framboises avec l’amertume du chocolat noir.

Vous pouvez biensûr remplacer les framboises par d’autres fruits rouges si vous préférez, il me restait des framboises de l’été que j’avais gardé au congélateur donc j’en ai profité pour faire de la place dans congel :p et faire plaisir aux papilles par la même occasion.

Ingrédients:

– 200 g de pâte sabléeFullSizeRenderc

– 100 g de framboises

– 20 g de sucre

– 20 g de pistaches hachées

– 300 g de chocolat noir

– 50 g de beurre fondu

– 3 jaunes d’oeufs

– 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Faire chauffer le four à 180°C.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et la cuire à blanc avec des grains de café (ou billes d’argile) pendant 20 minutes. Une fois cuite, enlever les grains de café et laisser refroidir avant de la démouler.

Mélanger les framboises avec le sucre et les pistaches. écraser le tout finement. Répartir sur le fond de tarte.

Chauffer la crème et la verser sur le chocolat noir haché, mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu. Ajouter le beurre fondu et les jaunes d’oeufs, mélanger.

Répartir la préparation sur la tarte et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pecan Pie ou tarte aux noix de pécan

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La tarte aux noix de pecan est un grand classique de la cuisine canadienne et américaine. Ils la cuisinent le plus souvent en dessert à Thanksgiving. Un mélange de fondant avec le sirop d’érable et de croquant avec les noix de pécan, j’adore. Il y a des variantes aussi, vous pouvez par exemple y mettre une cuillère à soupe de whisky dans la préparation, ou faire un mélange noix de pécan, noix ou noisettes. Durant la cuisson, vous allez voir votre tarte gonfler énormément, je me suis demandée si il n’y avait pas un soucis mais en fait non, ne vous inquiétez pas c’est normal et elle retombera tout simplement en refroidissant.

Ingrédients:

Pour la pâte:

– 300 g de farine

– 150 g de sucre en poudre

– 150 g de beurre ramolli coupé en morceaux

– 2 œufs

– 1 pincée de sel

Pour la garniture:FullSizeRenderh

– 200 g de noix de pécan non salées

– 4 œufs

– 175 g de sirop d’érable

– 50 g de beurre

– 85 g de cassonade brune

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation:

Pour la pâte:

Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse, laisser reposer au frais sous un essui fin pendant environ une heure.

Une fois la pâte assez reposée, fariner le plan de travail et le rouleau, étaler la pâte. Une fois assez étalée, l’enrouler délicatement autour du rouleau pour éviter qu’elle ne se déchire en la déplaçant et la dérouler sur le moule préalablement beurré et fariné. Bien l’appliquer sur le fond et le bord du plat à tarte. Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

Pour la garniture:

Préchauffer le four à 190°C.

Prendre les noix de pécan et en garder environ une trentaine de cerneaux sur le côté et concasser grossièrement le reste.

Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre, les œufs, le sirop d’érable et la vanille. Y ajouter les noix concassées. Verser le mélange sur la pâte et disposer joliment les cerneaux de noix de pécan entier par dessus.

Faire cuire 35 minutes, lorsqu’il reste 10 minutes de cuisson, couvrir la tarte d’une feuille de papier aluminium de manière à ce qu’elle ne soit pas trop dorée.

Servir idéalement tiède avec une boule de glace vanille ou de crème chantilly sur le dessus et avec un peu de coulis de caramel ou de chocolat.

Tarte aux poires et chocolat crémeux

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Ingrédients:

– une pâte brisée

– confiture de lait

– 5 poires (conférences pour ma part)FullSizeRenderbb

– 200 g de chocolat noir

– 15 cl de lait

– 15 cl de crème liquide

– 3 jaunes d’oeufs

– 50 g de sucre

– cacao en poudre

Préparation:

Laver et éplucher les poires, les mettre dans une casserole avec un fond d’eau et les faire pocher, à courvert, sur feu moyen pendant 10 minutes. Une fois pochées, les couper en tout petits cubes et réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à tarte, foncer votre pâte et la piquer avec une fourchette, étaler de la confiture de lait dans le fond et couvrir avec les cubes de poires. Enfourner pendant 30 minutes. La sortir et la laisser refroidir totalement.

Une fois bien refroidie, mettre les jaunes oeufs et le sucre dans un bol, fouetter jusqu’à avoir un mélange mousseux et bien blanchi. Dans un autre récipient, mettre le chocolat coupé en petits morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition, le lait et la crème. Incorporer petit à petit aux oeufs en mélangeant bien. Remettre sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois, une fois que la crème nappe bien la cuillère, verser sur le chocolat tout en mélangeant pour avoir une crème bien lisse. Verser sur la tarte et laisser refroidir, après la placer dans le réfrigérateur. Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

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