Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

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Ingrédients:

– 2 c. à s. huile de sésame

– 1 poivron rouge coupé en lanières

– 1 tasse de pois mange-tout équeutés

– 1 1/2 tasse de chou chinois

– 1 oignon rouge

– 500g de  lanières de pouletFullSizeRenderd

– 2 c. à s. gingembre frais haché

– 3 gousses d’ail hachées

– 80 ml de sauce hoisin

– 60 ml de sauce soja

– 60 ml de  sirop d’érable

– 60 ml de  bouillon de poulet

– 1 petit piment (ou remplacer l’huile par une huile pimentée)

Préparation:

Dans un wok, à feu vif, chauffer 1 c. à s. d’huile et faire sauter les poivrons avec l’oignon,  les pois mange-tout et le chou pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
Toujours dans le wok, ajouter le reste de l’huile et faire sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
Ajouter ensuite l’ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu’il y ait coloration ni de l’ail ni du gingembre.
Ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, le sirop d’érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.

Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout, le piment et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir avec du riz parfumé au jasmin.

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Gai Pad Med Mamuang – Poulet aux noix de cajou

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Un plat traditionnel de la cuisine thaïlandaise pour réveiller les papilles, facile à préparer, relativement épicé et qui mélange le fondant du poulet avec le croquant des noix de cajou.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

– 4 filets de poulet

– 200 g de noix de cajou non salées

– 2 échalotes

– 2 gousses d’ail

– petits piments

– 1 poivron rougeFullSizeRender

– 2 c. à s. de sauce soja

– 1 c. à s. de sauce huître

– 1 c. à s. de sauce poisson

– 1 c. à c. de sucre

– coriandre fraîche

– ciboules

– nouilles

Préparation :

Faire chauffer de l’huile et faire revenir les noix de cajou, lorsqu’elles commencent à colorer, les retirer de la poêle et réserver sur du papier absorbant.

Dans le même wok, faire revenir l’ail émincé et les échalotes émincées. Ajouter le poivron coupé en morceaux et les piments émincés (selon votre goût). Ajouter les filets de poulet découpés en petits morceaux. Remuer et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et le poivron fondant. Pendant ce temps faire cuire les nouilles dans l’eau.

Ajouter la sauce huitre, la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Bien mélanger.

A la fin de la cuisson, ajouter les ciboules émincées, la coriandre et les noix de cajou grillées. Servir avec les nouilles et manger avec les baguettes biensûr.

Khai Phad Kaprow – Poulet sauté au basilic

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Une petite recette thaï pour finir la semaine, épicée comme il faut.

Ingrédients:

– 5 cuillerées à soupe de bouillon de volaille

– 1 tasse de feuilles entières de basilic

– 1 cuillerée à soupe de sauce soja

– 2 c. à s. de Nuoc Mam (sauce de poisson)

– 2 c. à s. de sauce d’huîtreFullSizeRender (1)

– 3 c. à s. d’huile d’arachide

– 1 c. à s. de sucre

– 1 gousse d’ail

– 600 gr. de blanc de poulet

– 2 piments rouges

– 1 poivron vert

Préparation:

Couper le poulet en fines tranches de 1 cm d’épaisseur. Réserver au frais. Hacher séparément l’ail et les piments rouges. Réserver séparément. Laver et laisser les feuilles de basilic entières.

Faire chauffer un wok jusqu’à ce que sa surface fume et faire couler l’huile sur les côtés du wok. Attendre quelques secondes afin que l’huile soit chaude, ajouter alors l’ail, suivi, quelques secondes plus tard, des piments émincés et du poulet. Laisser revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Ajouter le bouillon de volaille. Au bout de quelques minutes, assaisonner avec le Nuoc Mam (sauce de poisson), la sauce d’huître, le sucre et la sauce soja. Porter à ébullition pendant quelques secondes. Ajouter alors les feuilles de basilic et les piments verts. Mélanger et laisser revenir encore une demi-minute.

Servir avec du riz blanc et manger avec des baguettes, évidemment !

ทานให้อร่อย ! – Bon appétit !