Chakchouka tunisienne

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Cousine de la ratatouille, la chakchouka est un plat tunisien (ou algérien) simple et familial à base de tomates mijotées avec des oignons, de poivrons mais auquel vous pouvez également ajouter toute une ribambelle de légumes, des olives, du thon ou autres, mais aussi toutes sortes d’épices orientales, ras el hanout, paprika, cumin, etc … Vous pouvez aussi varier au niveau de la viande, j’y ai mis des merguez d’agneau mais on peut les remplacer par des brochettes d’agneau, des boulettes kefta, …

Pour le reste, j’ai opté pour des pommes de terre, des courgettes et une bonne dose de paprika.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 4 oignons

– 8 merguez

– 4 pommes de terre

– 4 tomatesFullSizeRenderf

– 4 petites courgettes

– 3 poivrons (jaune, rouge et vert)

– 1 cube de bouillon de légumes

– 1 c. à c. de paprika

– sel

– poivre

– coriandre ciselé

– 4 oeufs

Préparation:

Emincer les oignons, peler les pommes de terre et les couper en dés. Couper en petits morceaux les tomates, les courgettes et les poivrons.

Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons dans un petit peu d’huile d’olive, ajouter les merguez, les tomates, le paprika, le sel et un peu de poivre. Laisser revenir le tout quelques minutes. Y ajouter les pommes de terre et les courgettes, couvrir d’eau en y ajoutant le cube de bouillon et laisser cuire 30 minutes à découvert.

Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 minutes avec un couvercle. Parsemer de coriandre et casser les oeufs sur le tout, laisser cuire à découvert 5 à 10 minutes environs, jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit.

Linguine à l’encre de seiche et scampis sauce tomate-crème

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Pour 5 personnes

Ingrédients:

– 40 scampis

– 6 tomates (j’ai utilisé 2 vertes, 2 jaunes et 2 rouges)

– 2 échalotesFullSizeRender (19)

– 1 bouillon de poisson

–  2 c. à s. de sauce poisson

– 20 cl de vin blanc sec

– 20 cl de crème fraîche liquide

– sel et poivre

– linguine à l’encre de seiche

– copeaux de parmesan

Préparation:

Emincer les échalotes et les tomates. Décortiquer les scampis. Dans une casserole, mettre une noix de beurre et y faire revenir les échalotes. Quand ells sont bien translucides, déglacer au vin blanc, ajouter les tomates et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Ajouter le bouillon et la sauce poisson, la crème liquide. Saler et poivrer.

Faire cuire les linguine et pendant le temps de caisson de celles-ci ajouter les scampis dans la sauce aux tomates.

Servir et parsemer de copaux de parmesan.

Pizza momies

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Ingrédients:

– Tranches de pain de mie

– Mélange pour bruschetta à la tomate (ou simple sauce tomate)

– Fromage râpé

– Olives

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les tranches de pain de mie en rond et étaler de la sauce tomate dessus, disposer des tranches d’olives pour faire les yeux et placer des morceaux de fromage râpé disposées de manière à dessiner les bandes de la momie.

Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain toasté.

Gratin « dauphinois » tomates et sardines

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Petite découverte sur Facebook de « Cuisine à thème », le principe est simple: 1 thème autour d’un ingredient, 1 mois pour réaliser sa recette et la partager sur la page pour faire découvrir et faire de nouvelles découvertes sur le blog des autres participants.

Pour juillet, la tomate est à l’honneur donc voici ma recette quelque peu improvisée !

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 8 petites pommes de terre grenailles

– 1 grosse tomate Coeur de boeuf

– 2 boîtes de sardines à l’huile

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olivetomates

– 2 gousses d’ail

– 2 poignées de fromage râpé

– de l’origan

– du thym

– sel et poivre

– du tabasco

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre 2 ramequins et verser dans chacun d’eux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, émincer l’ail et le deposer dans l’huile.

Eplucher les pommes de terre et les mettre à précuire (pour ma part, je cuis mes pommes de terre au micro-ondes – sacrilège ! – c’est tellement plus rapide ! Les laver après les avoir éplucher, les égoutter et les placer dans récipient avec couvercle allant au micro-ondes et cuire à puissance maximum pendant 2min30 – 3min. Elles doivent être encore un peu ferme).

Couper les pommes de terre en rondelles, la tomate en petits cubes, émietter les sardines en prenant soin d’enlever l’arrête dorsale.

Dans vos ramequins, placer :

  • une couche de pommes de terre, saler et poivrer,
  • une couche de tomates, parsermer avec les herbes et quelques gouttes de tabasco,
  • une couche de sardines.

Répéter l’opération encore une fois et parsemer d’une poignée de fromage, mettre au four 25min.

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Hachis Parmentier aux tomates

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Ingrédients:

– 600g de hâché

– 400g de tomate pelée

– basilic

– 2 oignons

– Sel et poivre

– 750g de purée pomme de terre

– Gruyère râpé

– Chapelure

Préparation:

Couper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile. Ajouter le hâché, le faire doré. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter 15min. Ajouter le basilc ciselé. Dans un plat à gratin, verser le mélange de viande, recouvrir de purée. Parsemer de gruyère et de chapelure. Faire cuire 20min à 180°C.