Falafels

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Ingrédients :

– 250 g de pois chiches en bocal (si frais les mettre dans l’eau la veille)

– 1 gros oignon

– 2 c. à s. de farine d’amandes ou autres

– 2 c. à s. d’huile d’oliveIMG_5800

– 1/2 bouquet de persil

– 1/2 bouquet de coriandre

– 12 feuilles de menthe

– 2 c. à c. de curcuma

– 2 c. à c. de bicarbonate de soude

– sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter les pois chiches et les placer dans un bol mixer. Emincer l’oignon et l’ajouter dans le bol, ainsi que le persil, la coriandre, la menthe, le curcuma, le bicarbonate, la farine, saler et poivrer. Mixer l’ensemble pour obtenir une pâte bien homogène.

Placer la pâte dans un torchon et tordre pour extraire tout le jus pour ne pas qu’ils se défassent à la cuisson.

Façonner des boulettes et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les badigeonner d’huile d’olive. Faire cuire 10-15 minutes.

Servir chaud ou froid accompagné d’une salade et d’une sauce au yaourt.

Ici je les ai servi avec une sauce yaourt citron-persil. Il suffit juste de mélanger un bol de yaourt grec avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre, du persil et le jus d’un demi citron ainsi que son zeste si vous voulez plus de goût.

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Boulgour aux tomates séchées

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Pour 1 personne

Ingrédients :

– 100g de boulgour

– 3-4 morceaux de tomates séchées

– 1/2 oignon

– 300ml de bouillon de légumes

Préparation :

Émincer l’oignon finement. Faire de même avec les tomates séchées.

Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, ajouter les tomates, le boulgour et le bouillon de légumes. Laisser cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Saler si nécessaire et poivrer.

Servir chaud, ici je l’ai servi avec du cabillaud poêlé et des poivrons fondants.

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Gâteau tout chocolat Vegan

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Parce que être vegan ne signifie pas ne manger que des légumes et des fruits, il existe énormément d’alternatives aux produits d’origine animal. Mais cette recette peut également être utilisée pour les personnes intolérantes au lait ou aux œufs.

Certains seront sûrement sceptiques quant au fait qu’il n’y ait également pas de levure dans le gâteau mais celle-ci est remplacée grâce au procédé chimique qui aura lieu entre le bicarbonate de soude et de vinaigre, cela formera des bulles qui produira un gâteau ULTRA fondant et sans goût de vinaigre ne vous inquiétez pas ^^

Ingrédients:

Pour le gâteau:

– 430g de farine

– 280g de sucre

– 1/2 c. à c. de sel

– 2 c. à c. de bicarbonate de soude

– 30g de cacao

– 250ml d’huile végétale

– 375ml de lait de soja

– 60ml de vinaigre

Pour la mousse:image

– 170g de liquide de pois chiches en conserve

– 210g de chocolat noir

Pour le glaçage:

– 2 c. à s. d’huile de coco

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

– 230g de sucre glace

– 30g de cacao

– 50ml de lait de soja

Préparation:

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 175˚C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver. Dans un autre bol mélanger l’huile végétale et le lait de soja.

Verser la préparation liquide à la première et battre 1 minute. Incorporer le vinaigre en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ne pas mélanger plus de 1 ou 2 minutes. Verser la pâte dans un moule rond de 22 à 26 cm de diamètre préalablement huilé.

Enfourner pour 45 minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau.

Pour la mousse:

Faire fondre le chocolat dans un récipient allant au micro-onde à basse puissance. Pendant ce temps, battre le liquide de pois chiches pour le monter en neige.

Dans le récipient comprenant le chocolat fondu, y mélanger vivement une petite partie des blancs pour liquéfier celui-ci, incorporer ensuite le reste des blancs délicatement. Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Pour le glaçage:

Mélanger l’huile de coco et l’extrait de vanille. Incorporer le sucre glace, le cacao, et le lait de soja alternativement en mélangeant. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour le montage:

Couper le gâteau refroidi en deux, garnir la première moitié de mousse au chocolat, déposer dessus la seconde partie. Replacer au réfrigérateur et préparer le glaçage. Le verser ensuite sur l’ensemble du gâteau. Replacer au frais.

Pour la décoration, faire fondre 2 carrés de chocolat dans le fond d’un moule à Cupcakes en silicone à 100°C pendant 5 minutes. Placer 20 minutes au congélateur, démouler et placer sur le tour du gâteau.

Rochers Vegan banane, noix de coco et pommes

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Qui dit régime dit repas léger et parfois on a faim et les en-cas light ne sont pas spécialement consistants.. Donc on cherche des alternatives peu caloriques, et le tout juste avec des fruits et de la coco, un peu de yaourt pour le moelleux et le tour est joué, pour 32kcal par portion seulement, comme quoi 😀

Pour 6 rochers

Ingrédients:IMG_2730

– 1 banane

– 5 c. à s. de coco râpée

– 1 c. à s. de yaourt soja lait de coco

– 1/2 pomme

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser la banane et mélanger avec la coco, le yaourt (que vous pouvez remplacer par un autre goût ou juste un peu de lait de soja ou autre également) et la pomme coupée en petits morceaux.

Former des boules et mettre au four pendant 25-30 minutes.

Nouilles sautées aux Quorn et légumes asiatiques

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Je ne suis pas végétarienne – du tout – mais j’avais envie d’essayer une alternative à la viande car au niveau des calories c’est beaucoup, beaucoup plus intéressant. Et bien, je n’ai pas été déçue c’est très bon et on ne saurait pas dire que l’on n’a aucune viande dans l’assiette. En fait, ça a la texture du poulet et un très petit gout de champignon

Ingrédients:

– 200 g de nouilles fines

– huile de colza

– 350 g de dés de Quorn

– 400 g de mélange de légumes asiatiquesFullSizeRender

– 1 dl d’eau

– 1 c. à c. de sambal oelek

– 1 c. à s. de sauce huitre

– 1 c. à s. de sauce soja claire

– 3 c. à s. de sauce au soja foncée

– sel

Préparation:

Faire cuire les nouilles environ 5 min dans l’eau salée à ébullition puis les égoutter. Faire chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle et y faire revenir les dés de Quorn 5 min. Ajouter le mélange de légumes et faire dorer le tout pendant 5 min à nouveau.

Dans un récipient, verser l’eau, le sambal oelek, la sauce huitre et les sauces au soja puis saler si nécessaire. Mélanger et verser la sauce sur les nouilles et mélanger. Laisser cuire quelques instants.


Pour ceux qui ne connaissent pas, voilà en deux mots ce qu’est le quorn.

Le quorn est un substitut de viande à base de mycoprotéine, donc c’est une proteine obtenue à partir de champignon (d’où son petit gout). Il ne contient pas de cholestérol, il est très maigre. II est riche en fibres, 5 %, alors que les vian­des et volailles, n’en contiennent pas. Il est peu énergétique (95 calories pour 100g). II est également riche en vitamines B.