Bonjour tout le monde !

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Passionnée de cuisine depuis l’enfance et ayant grandi dans une famille où la cuisine à une place relativement importante, celle qui nous rapproche, nous offre des instants de découvertes et de bonheur en famille, en passant par les petits apéros autour d’un bon verre, le plat consistant que l’on partage en famille le dimanche ou les desserts pour les occasions ou simplement quand l’envie nous prend de savourer un petit gâteau pendant un moment de répit. J’avais depuis longtemps pour projet de recréer mon blog afin d’y recenser un maximum de recettes mais aussi pour les partager avec vous et vous faire découvrir mon univers et mon monde culinaire.

Je vous souhaite une bonne visite, surtout n’hésitez pas à commenter et piquer quelques recettes😉


 » L’ingrédient indispensable pour faire de la bonne cuisine familiale, c’est l’amour envers ceux pour qui vous cuisinez « 
(Sophia Loren)

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Gâteau tout chocolat Vegan

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Parce que être vegan ne signifie pas ne manger que des légumes et des fruits, il existe énormément d’alternatives aux produits d’origine animal. Mais cette recette peut également être utilisée pour les personnes intolérantes au lait ou aux œufs.

Certains seront sûrement sceptiques quant au fait qu’il n’y ait également pas de levure dans le gâteau mais celle-ci est remplacée grâce au procédé chimique qui aura lieu entre le bicarbonate de soude et de vinaigre, cela formera des bulles qui produira un gâteau ULTRA fondant et sans goût de vinaigre ne vous inquiétez pas ^^

Ingrédients:

Pour le gâteau:

– 430g de farine

– 280g de sucre

– 1/2 c. à c. de sel

– 2 c. à c. de bicarbonate de soude

– 30g de cacao

– 250ml d’huile végétale

– 375ml de lait de soja

– 60ml de vinaigre

Pour la mousse:image

– 170g de liquide de pois chiches en conserve

– 210g de chocolat noir

Pour le glaçage:

– 2 c. à s. d’huile de coco

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

– 230g de sucre glace

– 30g de cacao

– 50ml de lait de soja

Préparation:

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 175˚C.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et le cacao. Réserver. Dans un autre bol mélanger l’huile végétale et le lait de soja.

Verser la préparation liquide à la première et battre 1 minute. Incorporer le vinaigre en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ne pas mélanger plus de 1 ou 2 minutes. Verser la pâte dans un moule rond de 22 à 26 cm de diamètre préalablement huilé.

Enfourner pour 45 minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau.

Pour la mousse:

Faire fondre le chocolat dans un récipient allant au micro-onde à basse puissance. Pendant ce temps, battre le liquide de pois chiches pour le monter en neige.

Dans le récipient comprenant le chocolat fondu, y mélanger vivement une petite partie des blancs pour liquéfier celui-ci, incorporer ensuite le reste des blancs délicatement. Laisser prendre 1h au réfrigérateur.

Pour le glaçage:

Mélanger l’huile de coco et l’extrait de vanille. Incorporer le sucre glace, le cacao, et le lait de soja alternativement en mélangeant. Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Pour le montage:

Couper le gâteau refroidi en deux, garnir la première moitié de mousse au chocolat, déposer dessus la seconde partie. Replacer au réfrigérateur et préparer le glaçage. Le verser ensuite sur l’ensemble du gâteau. Replacer au frais.

Pour la décoration, faire fondre 2 carrés de chocolat dans le fond d’un moule à Cupcakes en silicone à 100°C pendant 5 minutes. Placer 20 minutes au congélateur, démouler et placer sur le tour du gâteau.

Pancakes sans beurre, sans sucre et sans farine

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Pour une fois, je vous partage une recette légère. Parce que qui dit « été », dit « attention à la ligne » mais elle peut également convenir pour les personnes diabétiques par exemple, étant donné qu’elle ne contient pas de sucre.

Pour 6 pancakes

Ingrédients:

– 60g de flocons d’avoine

– 120g de fromage blanc maigre

– 2 blancs d’oeuf + 1 oeuf entier

– 1 c. à s. d’arôme vanille (ou autre)

Préparation:

Mixer les flocons d’avoine et les mélanger au reste des ingrédients.

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen de l’huile végétal, former un petit cercle de pâte, lorsque le dessous est bien cuit, le retourner et laisser cuire un peu de l’autre côté.

Accompagner de sirop d’érable ou de sirop d’agave qui sont des sucrants naturels ayant un indice glycémique pas trop élevé, quelques fruits et sans aucune culpabilité !

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Tresses au sirop d’érable et noix de pécan

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Le dimanche, on en profite toujours pour se faire un petit déjeuner un peu plus garni et en général, on achète les tresses aux noix de pécan déjà faites. On s’était déjà dit que les réaliser soit même ne devait pas être très compliqué. Par contre pour avoir la recette, là c’est autre chose.. Après plusieurs heures de recherches, je l’ai enfin trouvée mais en anglais.. Donc autant la partager avec vous en français :p

Ingrédients:13325539_10209932977389388_9154080536136338309_nf

– 2 pâtes feuilletées

– 100g de noix de pecan + pour la deco

– 6 c. à s. de sirop d’érable

– 2 c. à s. de sucre

– 1 c. à s. de cream cheese

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Et y faire dorer les noix de pécan durant 10 minutes. Les laisser refroidir et les mixer en une fine poudre.

Dans un bol, mélanger la poudre de noix de pécan, le sirop, le sucre et le cream cheese. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 220°C.

Prendre la pâte, couper le cercle en deux. Tailler le haut de la pâte pour que l’extrémité soit droite. Couper ensuite des bandelettes d’environs 4cm (cfr au dessin en dessous). Mettre le mélange sirop d’érable-noix de pécan au milieu et refermer en alternant les bandes et en faisant une trace de couteau sur la longueur de chacunes. Au pinceau, humidifier avec de l’eau le dessus et parsemer de quelques noix de pécan. Enfourner pour 15 à 18 minutes.

Sortir du four, mettre du sirop d’érable au pinceau sur tout le dessus des tresses et laisser refroidir.

Pour avoir une idée de la découpe de la pâte :

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Layercake aux Lions

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Pour un layercake de 18cm

Ingrédients:

Pour les génoises: (il faudra en faire 2)

– 2 œufs

– 75 g de farine

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 80 g de sucre

– 1 demi-sachet de levure chimique

Pour le fourrage:

– 75 g de Nutella

– 265 g de mascarpone

– 75 g de crème liquide

– 2 Lions coupés en petits morceaux

– 1 Lion coupé en lamelles

Pour la crème (pour recouvrir):IMG_3003

– 110 g de crème liquide

– 450 g de mascarpone

– 1 c. à c. de cacao non sucré

– 55 g de sucre

Pour le glaçage:

– 50 g de chocolat noir

– 75 g de crème liquide

– 1 demi-feuille de gélatine

Pour la décoration:

– 6 Lions

Préparation:

Pour les génoises:

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser ensemble la levure, la farine et le cacao. Monter au batteur les œufs et le sucre en mousse, jusqu’à ce que le mélange obtenu soit blanc, aéré et ait presque doublé de volume.
Ajouter ensuite le mélange levure/farine/cacao à la maryse et mélanger doucement.
Verser dans le moule beurré et fariné. Mettre au four pour 25 minutes.
Démouler et faire refroidir la génoise sur une grille.
Procéder de même pour la réalisation de la 2ème génoise.

Pour le fourrage:

Mettre les fouets, et le bol avec la crème liquide au congélateur pendant 5 à 10 minutes.
A l’aide du batteur, monter en crème fouettée bien ferme.
Ajouter ensuite le mascarpone, le nutella et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène. Rajouter enfin à la maryse les Lions en morceaux.
Couper le dessus de 1ère génoise afin qu’elle soit bien droite.
Chemiser le moule qui a servi à la cuisson de la génoise de film alimentaire. Verser ensuite la moitié de la crème de fourrage dans le moule, puis lisser la surface à l’aide d’une spatule. Disposer les lamelles de Lion sur toute la surface puis verser le reste de crème. Poser la génoise sur la crème et appuyer légèrement dessus. Il faut que la génoise soit bien droite. Puis filmer le tout et placer au frigo pour 1h environ.

Pour le glaçage:

Préparer le glaçage (avant la crème pour recouvrir) comme ça il aura bien le temps de refroidir. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau bien froide.
Dans un récipient allant au micro-onde, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème liquide et faire fondre durant 3min à puissance maximum. Une fois le chocolat fondu bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée et mélanger de nouveau. Laisser le glaçage refroidir dans un autre récipient.

Pour la crème pour recouvrir:

De la même façon que pour la préparation de la crème de fourrage, monter la crème, en crème fouettée bien ferme. Ajouter le mascarpone, le cacao et le sucre, et continuer de battre jusqu’à obtention d’une crème homogène.
Couper le dessus de la 2ème génoise afin qu’elle soit bien droite. Démouler votre 1ère génoise avec la crème (qui sort du frigo) sur l’assiette de présentation, puis poser la 2ème génoise sur la crème. Recouvrir le Layer Cake à l’aide d’une spatule de bas en haut, puis le dessus du gâteau. Lisser le tour et le dessus du gâteau, toujours à l’aide de la spatule afin d’avoir le rendu le plus lisse possible. Garder un peu de crème pour la décoration du gâteau.
Verser le glaçage au chocolat (qui doit avoir bien refroidi) au milieu du Layer Cake, et laisser couler sur les bords. Mettre le Layer Cake 20 minutes au frigo.
Choisir la douille de votre choix puis placer le reste de la crème dans une poche. Décorer le Layer Cake à votre convenance. Couper les extrémités des Lions et les déposer les  sur le dessus dans des « nids » de crème. Replacer au frigo jusqu’à la dégustation.

Salade d’épinards, tomates cerises, avocat et poulet mariné

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Ingrédients:

– 1 poignée de noix de pécan

–  300g épinards frais

– 10 tomates-cerises

– 300g de poulet en cubes

– 3 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à c. de paprika

– 1 c. à c. d’ail en poudre

– sel et poivreIMG_2963

– 1 gros avocat

– 2 oignons verts

– 100g de copaux de parmesan

– 3 c. à s. de vinaigre balsamique

– 2 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de moutarde de Dijon

– sel et poivre

Préparation: 

Faire mariner le poulet avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans un sac congélation durant minimum 1h.

Laver les épinards et les placer dans un grand plat. Peler l’avocat, dénoyauter et le couper en tranches. Emincer les oignons et couper les tomates en deux.

Chauffer une petite poêle à feu vif et y faire dorer les morceaux de poulet.

Déposer sur les épinards le poulet cuit, les tranches d’avocat, le parmesan, les oignons, les noix de pécan et les tomates.

Fouetter ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre, et en arroser la salade.

Marbré sans beurre à la ricotta et au Nutella

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Malgré qu’il y ait de la pâte à tartiner dedans, on peut toujours limiter la quantité de matière grasse en remplaçant le beurre par de la ricotta, ça ne modifiera pas le goût du cake mais il sera léger, moelleux et on pourra se donner bonne conscience. :p

Ingrédients:

– 3 œufs

– 75 g de sucreFullSizeRender (3)

– 250 g de ricotta

– 75 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 2 c.à s. de poudre d’amandes

– 75 g de Nutella ou autre pâte à tartiner

– 15 g de cacao non sucré

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Tout en continuant de battre, ajouter la ricotta puis la farine tamisée avec la levure et la poudre d’amande.

Séparer la pâte en deux parts égales et verser la pâte à tariner ainsi que le cacao en poudre dans une moitié.

Prendre un moule à cake et verser les pâtes en alternance, faire cuire environ 25 minutes (piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson).

Laisser refroidir avant de découper.

Blanquette de roussettes

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Ingrédients:

– 200 g de champignons

– 250 g de carottes

– 1 oignon

– 25 g farineFullSizeRenderaz

– 10 cl de vin blanc

– 1 bouquet garni

– bouillon de poisson

– 500 g de roussette

– 2 oeufs

– 20 cl de crème

Préparation:

Peler et émincer les champignons, les carottes et l’oignon.

Dans une casserole ou une cocotte, faire suer tous les légumes dans un peu de beurre 5 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger en continuant la cuisson durant 5 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouquet garni, et cuire encore 5 minutes. Ajouter le bouillon de poissons à mi-hauteur, couvrir et cuire à nouveau 5 minutes. Ajouter les roussettes préalablement coupées en rondelles de 5 cm et cuire 10 minutes.

Mélanger les 2 jaunes d’oeufs et la crème. Hors du feu, verser en une fois dans la casserole en mélangeant bien.

Rectifier l’assaisonnement si  besoin et servir.

Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

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Ingrédients:

– 2 c. à s. huile de sésame

– 1 poivron rouge coupé en lanières

– 1 tasse de pois mange-tout équeutés

– 1 1/2 tasse de chou chinois

– 1 oignon rouge

– 500g de  lanières de pouletFullSizeRenderd

– 2 c. à s. gingembre frais haché

– 3 gousses d’ail hachées

– 80 ml de sauce hoisin

– 60 ml de sauce soja

– 60 ml de  sirop d’érable

– 60 ml de  bouillon de poulet

– 1 petit piment (ou remplacer l’huile par une huile pimentée)

Préparation:

Dans un wok, à feu vif, chauffer 1 c. à s. d’huile et faire sauter les poivrons avec l’oignon,  les pois mange-tout et le chou pendant 3 à 4 minutes. Réserver.
Toujours dans le wok, ajouter le reste de l’huile et faire sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.
Ajouter ensuite l’ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu’il y ait coloration ni de l’ail ni du gingembre.
Ajouter la sauce hoisin, la sauce soja, le sirop d’érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.

Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout, le piment et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Servir avec du riz parfumé au jasmin.

Cake rapide vanille et fruits de la passion

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Ingrédients:

– 1 yaourt

– 3 oeufs

– 2 pots de sucreIMG_3265

– 3 pots de farine

– 1 sachet de levure

– 1/2 pot d’huile

– 5 fruits de la passion

– 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, verser le yaourt (garder le pot). Ajouter les oeufs et 2 pots de sucre, bien mélanger. Tout en continuant de mélanger, ajouter ensuite les 3 pots de farine et la levure. Verser l’huile, la chair des fruits de la passion et la vanille. Mélanger bien pour avoir un mélange homogène.

Verser dans un moule à cake et enfourner 35 minutes.

Tiramisu au caramel beurre salé

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Ingrédients:

– 250 g de mascarpone

– 2 oeufs

– 70g de sucre

– 1 sachet de sucre vanille

– 10 biscuits à la cuillère

Pour le caramel:13151646_1021552757936635_1443948494330788231_n

– 300g de sucre en poudre

– 30 cl de crème liquide

– 30g de beurre salé

– un peu de cacao en poudre

Préparation:

Pour le caramel:

Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide. Couper le beurre en cubes et l’incorporer petit à petit dans le caramel.

Mixer les biscuits à la cuillère.
Séparer le blanc des jaunes d’oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.

Mettre au frais Durant au moins 4h, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.